做法一： 食材准备：海鳗鱼、香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精 制作步骤： 1、将鳗鱼去头、去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用; 2、将洗净的鳗鱼切段，香菇泡好，腊肉切片备用; 3、把鳗鱼放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒点盐; 4、在鱼的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱; 5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几片腊肉; 6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，隔水蒸20分钟左右即可。 做法二： 食材准备：海鳗鱼、油、生姜、大葱、蒜苗、黄酒、
清蒸海鳗鱼