清蒸鲈鱼

• 清蒸鲈鱼要用开水蒸吗 清蒸鲈鱼怎么做好吃

  食材：鲈鱼一条，蒸鱼豉油适量，香葱适量，生姜丝适量，米酒适量、食盐、猪油、胡椒粉适量、圣女果一个。 做法 1.鲈鱼画刀花，用适量的蒸鱼豉油、香葱、姜丝、食盐、胡椒粉等腌制5分钟。 2.将腌制的葱、姜丝等铺在盘子低，鱼站立放好，在身上继续撒上姜丝、淋适量的猪油，开水如果，蒸5分钟左右，倒掉盘子中的水，放一些米酒继续蒸3分钟，关火焖5分钟即可出锅。 3.出锅时在鱼嘴巴中放一个圣女果装饰，将蒸煮的汤汁淋在鱼身上。

• 清蒸鲈鱼用什么盘子 诀窍二：蒸之前腌制

  鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右。这些调味料都是非常好的去腥材料，一般腌制之后，鱼肉的行为就能够去除很多，而且还会更嫩更入味。 注意：腌制的时候不建议放盐，因为这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴

• 清蒸鲈鱼放蒜好吃吗

  清蒸鲈鱼可以放蒜，也可以不放蒜，主要看个人的喜好和习惯，对于蒸鲈鱼不会有影响的。 一般在蒸鲈鱼的时候放蒜，主要是起到提味的作用，通常可以在蒸鲈鱼之前，在蒸锅的水中或者盘子底下、鱼身上面放上几片蒜，也可以在鲈鱼蒸好后，将蒜蓉放在鱼身上，再泼上热油。

• 清蒸鲈鱼用海鲈鱼还是淡水鲈鱼 鲈鱼冷冻可以保存多久

  15-25天左右。 冰箱的冷冻的环境温度很低，可以有效抑制各种细菌微生物和各种酶的活性，使食物的保存时间延长，因此鲈鱼在将鲈鱼内脏、鱼鳃、鱼鳞去除，洗净后冷冻保存的话，通常可以保存15-25天左右。 但需注意的是，随着冷冻时间延长，鲈鱼的食用口感和影响价值都会逐渐下降，因此还是建议将其尽快食用，避免长时间冷冻。

• 鲈鱼蒸久了还有营养吗 清蒸鲈鱼水开蒸几分钟

  8分钟左右。 水开后，锅里面的温度比较高，会快速的将鲈鱼蒸熟，因此，水开后蒸鲈鱼鲈鱼会更快的熟透，清蒸鲈鱼水开再蒸，蒸出来的鲈鱼味道会比较的鲜，是蒸鲈鱼时常见的小窍门。

• 清蒸鲈鱼蒸了30分钟还有营养吗

  有营养。 100克鲜鲈鱼含有蛋白质18.6克，另外还含有脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。其中除了少数的脂肪、维生素E等成分在蒸久了之后会溶解在水中而流失，大部分的营养物质都是不会减少的，因此鲈鱼还是有营养、可以吃的，只是口感不够鲜嫩了而已。

• 清蒸鲈鱼放盐吗

  清蒸鲈鱼可以放盐，也可以放蒸鱼豉油或者生抽，都是起到提味的作用，看个人的喜好和习惯。 1.一般放盐都是在蒸之前放，用盐均匀涂抹在鱼肉的表面，这样蒸出来的鲈鱼肉更加入味，但是由于盐放的早，会导致鱼肉蛋白质紧缩，鱼肉的鲜嫩程度会减弱。 2.而蒸鱼豉油和生抽，一般是在鲈鱼蒸好之后再放，这样不会破坏鲈鱼肉的鲜嫩程度，但是鱼肉味道会比较淡，需要将鱼肉蘸汤汁再吃。

• 清蒸鲈鱼怎么做不腥

  诀窍一：去除鱼线和黑膜 1.鲈鱼有鱼线，也叫腥线，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上，一 般刮掉鱼鳞就能看到。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，用手指捏住线，轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两 面一样。也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线。 2.鲈鱼的腹内还有黑膜，这也是鲈鱼比较腥的一个位置，需要去除。 诀窍二：蒸之前腌制 鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右。这些调味料都是非常好的去腥材料，一般腌制之

• 清蒸鲈鱼需要多长时间

  十二分钟左右。 清蒸鲈鱼大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。

• 清蒸鲈鱼怎么做好吃

  收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀料酒和少许盐腌一会。 取生姜合大葱切长丝，均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。 一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。 关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。 将盘中水倒掉，将蒸鱼豉油和水适量倒入锅中烧热倒入盘中 撒葱丝，烧热油浇鱼身上(我

• 鲈鱼清蒸后水要倒出来吗 清蒸鲈鱼的做法

  材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g 调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒 1、首先我们要将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀; 2、然后就是用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味，葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片; 3、接着将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟; 4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀; 5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱

• 蒸鲈鱼的汤汁要吗 清蒸鲈鱼蒸多久最佳

  常见1斤重的鲈鱼，水烧开之后再下锅，蒸12分钟左右最佳。这时候的鱼肉不仅肉质鲜嫩，而且也能够将鲈鱼完全蒸熟，杀灭细菌和寄生虫。如果蒸太久了，那么鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃；蒸的时间太短了，吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，也不利于健康。

• 清蒸鲈鱼水开蒸几分钟 鲈鱼如何去腥

  鲈鱼以及其他很多鱼类的腥味主要来自表面粘液、咽骨和牙齿、黑膜和贴骨血四个地方，所以处理鲈鱼的时候特别注意要把者四个部位清洗干净，粘液可以用刀刮去，黑膜、咽骨和牙齿摘下来扔掉，而贴骨血则需要清洗干净。 在清洗干净的鲈鱼背上划花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身，可以起到去除部分腥味的作用，但是注意胡椒粉不要放太多，不仅可能会夺取了鲈鱼的鲜味，而且味道还会很冲。

• 烤箱可以做清蒸鲈鱼吗

  可以的。 用烤箱制作清蒸鲈鱼，可以在装有鲈鱼的烤盘中加入适量的开水，再将鱼放入烤箱中加热。加热的过程中会令烤盘中的水变成水蒸气，继而将鱼肉蒸熟。这样蒸出来的鱼肉味道很清淡，原汁原味，鱼肉营养损失也比较小，不会出现焦糊的情况。 也可以将鱼腌制好之后，用锡纸包好了放入烤箱中烤，但是这种做法其实已经不算是清蒸了，算是烤鲈鱼了。

• 顺产侧切吃什么恢复快 清蒸鲈鱼

  鲈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质，特别适合顺产侧切后的妈妈吃，既可补充人体需要的营养，又可促进会阴侧切伤口愈合，还有助于消除妊娠水肿、帮助乳汁分泌。 1.鲈鱼1尾，青葱、姜、鱼露、盐、米酒、酱油、沙拉油适量。 2.青葱切段，姜切片放在鲈鱼上面，再撒上1小匙盐巴和3大匙的米酒。 3.煮水，锅子的水煮滚了后，把鲈鱼放进锅子里蒸，然后盖锅盖，蒸20分钟的样子。 4.用切葱丝刀，把青葱划成一条条的丝。 5.在锅里倒入3大匙的油，开火把油给煮热。 6.把刚刚切

• 清蒸鲈鱼要几分钟才熟 冷冻鲈鱼能清蒸吗

  能清蒸。 冷冻后的鲈鱼，也可以使用清蒸的方式，只不过冷冻后的鲈鱼相对于新鲜鲈鱼来说，肉质比较差，蒸出来的口感没有那么好。 因为鲈鱼在冷冻后，其中的水分都会凝结成冰晶，而冰晶的分子较大，会将肉质的组织结构撑大，导致肉质变的稀疏，没有那么紧实，因此在日常生活中，清蒸鲈鱼大多都是用新鲜的鲈鱼做。

• 清蒸鲈鱼要用开水蒸吗

  清蒸鲈鱼要用开水蒸。 鲈鱼和草鱼、鲤鱼相比较肉质更加细嫩，尤其适合清蒸，并且其清蒸的时间还要更短，短时间内把肉蒸熟，鲜味才能最大限度保留，因此，鲈鱼清蒸都是开水下锅。