清蒸螃蟹

• 活螃蟹怎么储存时间长 清蒸螃蟹用冷水还是热水

  蒸大闸蟹用凉水，煮大闸蟹用热水。 因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美。蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。

• 清蒸螃蟹的做法步骤

  1.选取新鲜螃蟹，将其放入45摄氏度左右的温水中，呛晕螃蟹。 2.将螃蟹用牙刷清洗干净，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。 3.将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸锅上放在盘子，铺上葱姜蒜，加一点点料酒。 4.将洗干净的螃蟹蟹爪向上，铺在蒸锅的盘子上。 5.在螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒，少量的一层即可。 6.将盘子放上蒸锅，盖上盖子，中火烧开锅。 7.烧开之后转小火蒸10分钟左右，关火，闷5到10分钟即可食用。

• 清蒸螃蟹的做法和步骤

  材料：螃蟹、老姜、大蒜、生抽、香醋、香油、葱姜蒜。 做法： 1、将螃蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以不用解开。 2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。 3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。 4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。 5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

• 清蒸螃蟹蘸的汁怎么调

  材料： 黄酒15克，姜末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少许。 做法： 将姜末放在小碗内，加入生抽、芝麻油、黄酒、香醋、白糖，一起搅拌成调味汁即可。 小窍门： 1.如果喜欢吃辣的，还能够在调味汁中加入芥末、小米椒等； 2.如果觉得食醋的味道比较呛人，可以将食醋先放进蒸锅中蒸5分钟，温热的醋汁少了些许刺激多了几分柔和，更能突显螃蟹的清甜滋味。 功效： 调味汁不仅可以调味，里面还含有香醋和生姜，有中和螃蟹寒性、杀菌杀虫的效果。

• 清蒸螃蟹的宜忌人群

  1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。 2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。 3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。 4、凡脾胃虚寒者应

• 清蒸螃蟹如何清洗

  1、清蒸螃蟹前一定要把新鲜的螃蟹洗干净，在洗螃蟹时需要准备一个塑料盆和一个旧牙刷，另外还要准备足量的水和适量的白酒。先把准备好的清水和白酒放入澡盆中，然后再把买回的新鲜螃蟹放到水中。 2、让螃蟹再加入了白酒的清水中，浸泡十分钟，到时在酒的刺激下，螃蟹会把体内的脏东西排出来，而且白酒中的酒精还能把鲜活的螃蟹弄晕过去，方便人们进行下一步的清洗。 3、用手把螃蟹抓起来让它白色的肚皮面向自己，然后用牙刷轻轻刷洗它八条腿缝隙中的泥沙，刷完大腿以后要刷钳子，刷洗干净以后，还要用手把螃蟹的肚脐翻出来，把里面的脏物弄出来

• 清蒸螃蟹的做法和步骤

  准备好螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许，麻油15克、香醋50克。 把螃蟹用清水流净，放到盛器中。 把姜末放在小酒碗中，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒以及麻油一起搅和好。 再取一小碗，放醋之后备用，把螃蟹上笼之后，用火蒸上15-20分钟，等到蟹壳变成鲜红色，蟹肉成熟的时候就可以取出搭配酱汁吃了。

• 清蒸螃蟹需要放什么调料 蒸螃蟹放盐吗

  蒸螃蟹不需要放盐的。 很多人爱吃螃蟹，其实最主要的就是因为螃蟹的鲜味，对于大部分的人来说，螃蟹最好的味道还是水煮的吃是最好的。蒸螃蟹不需要放盐的。不放盐，水里倒一点料酒、葱段、姜片。蘸料用香醋、鲜味生抽、姜末调，没有生抽放少量糖。

• 清蒸螃蟹凉水蒸好还是热水

  热水。 用热水清蒸相对于凉水清蒸会比较好，能够均匀的将螃蟹蒸熟，蒸出来的螃蟹会更加美味。因为直接用凉水煮的话，会有一段时间的加热的时间，温度上升的这段时间里会流失掉螃蟹中的鲜美味道和营养成分，同时也很容易让蟹腿脱落，食用体验不佳；而直接用热水蒸的话，能够很好的锁住螃蟹的鲜美味道，也不会出现蟹腿脱落的的现象等。

• 清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸 清蒸螃蟹是背朝上吗

  建议螃蟹肚子朝上蒸。 我们吃螃蟹，主要是为了吃蟹黄、蟹膏，其次是蟹肉。如果将螃蟹背部朝上，肚子朝下，蒸螃蟹的时候，螃蟹内部压力增大，加上螃蟹还可能会挣扎，那样蟹黄和蟹膏就容易流出来，不仅损失了美味，而且蒸出来品相不佳。而将螃蟹翻过来，肚子朝上蒸，就能够避免蟹黄或者蟹膏流出了。

• 清蒸螃蟹的做法步骤 酒醉螃蟹做法

  材料 活螃蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。 做法 1．将螃蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。 2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。 3．将螃蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。 料理小百科 1．螃蟹营养丰

• 螃蟹蒸10分钟可以吗 清蒸螃蟹水里放什么

  一般蒸螃蟹的方法就是放一锅水，然后将螃蟹放进去蒸熟就开吃了，但是很多时候我们蒸出来的螃蟹有股腥味，要解决这个问题很简单，只需在锅里面加入小半瓶啤酒就能祛除螃蟹的腥味了。

• 活螃蟹怎么保存到第二天 清蒸螃蟹的做法步骤

  材料：大闸蟹、食盐、醋、姜、蒜、生抽、香油。 1、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右 2、入锅中大火上汽后蒸15分钟即可（具体时间视蟹大小而定）。 3、在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。 4、将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽、香油和白糖即可。

• 螃蟹蒸多久最佳 清蒸螃蟹的做法步骤

  材料：螃蟹、蒜末、姜末、酱油。 做法： 1、将螃蟹，用刷子仔细的刷干净。 2、切葱末姜末备用，加酱油，锅中加清水。 3、加上蒸屉，螃蟹放到蒸屉上加上盖子，大火烧开转小火蒸15-20分钟即可。

• 清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸好

  主要根据具体情况而定。 雌蟹 蒸螃蟹开水蒸还是冷水蒸，主要要根据螃蟹的性别来定，一般来说雌蟹都是建议开水下锅比较好，因为冷水下锅，雌蟹会挣扎，在挣扎的过程中会导致蟹黄流失，所以一般是建议开水蒸。 雄蟹 如果是雌蟹的蟹黄较少或者是雄蟹，就可以选择冷水下锅蒸，因为冷水效果可以很好的保持蟹肉的水分，锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。

• 乳腺增生食疗小偏方 清蒸螃蟹

  食材：螃蟹500克，葱，醋，酱油，生姜，糖适量。 做法：葱，姜，洗净切末，与醋，酱油，汤搅匀，将螃蟹洗净，放入蒸笼中蒸熟，蘸调料食用。 功效：清热解毒，活血化瘀，愈核散结，适宜于乳腺炎，乳腺增生，乳房胀痛患者食用。

• 清蒸螃蟹怎么蒸

  材料：螃蟹、生姜、大蒜、食醋、生抽、香油、白糖。 做法： 1、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右。 2、将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少量白糖。 3、然后将其搅拌均匀，制成蘸汁。 4、之后将螃蟹放进蒸格中蒸10-15分钟左右即可。

• 清蒸蟹要不要放盐 清蒸螃蟹的方法

  准备材料：螃蟹、黄酒、花椒、姜片 操作步骤 步骤一、将螃蟹清洗干净。把螃蟹放入一个较大的盆中，加入清水泡上一会，然后再换水浸泡，浸泡时可在清水中加入适量的黄酒。浸泡好之后将螃蟹清理干净。 步骤二、锅中倒入足量的清水，等水烧开后将螃蟹隔水放入锅中，注意这个时候不要直接盖上锅盖蒸，应该先在每个螃蟹下面都要放上花椒和姜片。要注意的是蒸螃蟹时要使螃蟹的肚皮朝上。 步骤三、开大火蒸五分钟左右再换小火开始蒸，直至蒸熟就可以关火了。 小贴士：这样螃蟹就蒸好了，开盖待螃蟹晾凉之后就可以蘸上蘸料开吃了，这样蒸出来的螃蟹肉质

• 清蒸螃蟹的做法 螃蟹蒸久了好吗

  不好。 任何肉质食物，蒸的时间越久，其中的水分流失越多，越会给食物的口感带来影响，螃蟹也一样，蒸得久的话会导致肉质变老，不再鲜美。因此螃蟹蒸太久，蒸30分钟左右即可。