热干面

• 一碗热干面放多少芝麻酱 热干面哪种芝麻酱最好

  一般的现做手工芝麻酱都可以。 市面上购置的芝麻酱味道不差，但是现做的芝麻酱散发着芝麻和花生的香味，而且口感会比较新鲜，因此，如果有得挑选的话，建议尽量购买新鲜的芝麻酱（黑芝麻酱还是白芝麻酱都可以，两者差别不会很大）。

• 孕初期可以吃热干面吗

  可以，但不建议食用。 怀孕早期对于孕妇来说是比较重要的阶段，需要补充充足的营养，而热干面作为一种面食，其中含有大量的淀粉、维生素以及纤维素，而这些物质比较比较难被人体消化，不利于怀孕初期孕妇的营养补充，所以孕初期虽然可以吃热干面，但一般不建议食用。

• 热干面可以放冰箱冷冻吗

  不可以。 冰箱冷冻保存食物确实可以大大的延长食物的保质期，但热干面这种面条食品在经过超低温保存后，其中的蛋白质会变性，水分会结冰，面条质地变硬，等要吃的时候拿出来解冻再煮，面条的口感会软散，没有劲道，营养也有所流失、味道还可能发生改变，因此热干面不能放冰箱冷冻保存。

• 热干面的由来

  武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”[2] 20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟沥水拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。 热干面源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排

• 热干面的营养价值

  热干面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。 热干面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 热干面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克热干面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，热干面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑

• 吃热干面的好处有哪些

  提到热干面，可能很多人都比较熟悉，这是一种常见的美食小吃之一，对于上班族或是学生来说，中午没有时间回家吃饭，就只能在外面吃了，吃面已经成为再寻常不过的事情了，其实热干面的种类有很多，味道也是不一样的，那么吃热干面的好处有哪些? 热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。 营养价值： 1.富含碳水化合物，是构

• 热干面必须放芝麻酱吗 热干面芝麻酱是什么芝麻

  黑芝麻、白芝麻都可以。 黑芝麻磨出来的芝麻酱颜色会黑一些，一般会在里面添加一些花生，在调配的时候还会加油、加水稀释，这样芝麻酱的味道会比较香，而且拌面的时候也更好搅拌，也有用白芝麻的，白芝麻做成的芝麻酱颜色就要白一些，即使调配后颜色也是偏白的。

• 热干面的酱汁怎么调 热干面怎么做好吃

  热干面的做法如下： 1、首先准备面条、香油、芝麻酱、香葱、盐适量。 2、接着将芝麻酱总共放入香油、生抽、老抽、辣椒粉、盐搅拌均匀。 3、然后将面条在水中煮熟，建议用碱水面条，弹性和口感都是比较不错的。 4、紧接着将面条在水中放凉后捞出，沥干水分。 5、最后将面条的酱汁煮熟，倒入面条中撒上葱花和榨菜等配料即可食用。

• 热干面的芝麻酱怎么调 热干面的做法及配料

  食材：干碱面100g、酸豆角30g、辣萝卜30g、香葱1根、炸花生米1小把、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、老抽1/3勺、陈醋1勺、盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g。 1.芝麻酱加入香油澥开，辣萝卜切丁，葱切末，花生米擀碎。 2.锅烧水，加少许盐、油，温水即可煮面，水开后煮熟捞出，淋上油抖散晾凉。 3.碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀。 4.水开后再次下面煮10秒捞出，放入碗中。 5.在热干面的上面倒入之前调好的芝麻酱和热干面酱。接下来取一些辣椒油、葱末撒到热干面的上面，再加入少量陈醋，

• 热干面吃了会不会上火 热干面吃多了会怎么样

  导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。 热干面属于一种快餐式食物，过量是没有什么营养的，其次，热干面是一种小吃，很容易买到不干净的，过量食用加重人体胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，不利于人体健康。

• 热干面的面条是哪种面 挂面可以做热干面吗

  可以。 虽然热干面都是用碱水面做的，但是如果实在没有碱水面的话，也可以用挂面做，不过普通挂面就是用水和面条制成的，烫煮过后韧性没有热干面强，而且容易粘到一块，易断，吃起来也没有碱水面那么香。

• 过早吃热干面最没营养

  虽然八成武汉人喜食热干面，但热干面不仅是最没有营养的早餐，它还会降低考生中餐食欲。 面食在加工过程中，B族维生素等会逐步流失，加入强碱后，热干面的营养素已被严重破坏，只剩98%的淀粉。 热干面不适合做早餐，首先它含碱过高，会影响人体胃酸分泌。其次，其成分几乎只有淀粉，毫无营养可言，所以不提倡早餐吃热干面。 如果过早已习惯吃热干面，不妨同时喝一杯豆浆或牛奶，以提高早餐糖的摄入，使人体在清晨大脑能更快清醒。要注意的是，早上9点之后最好不要吃热干面，它可能会影响中餐的摄食量。

• 煮热干面要不要过冷水 煮热干面是冷水下还是开水下

  开水下锅。 煮热干面其实和其他面的做法差不多，只是调味料有些讲究，一般煮面都是水开了下锅，这样面条熟得快，而且不会带有硬芯，如果冷水下锅，面条容易泡烂了，等水开后再煮时间就煮久了，容易煮烂，捞出来后面条可能粘成一团的，做成的热干面也就失去口感，因此煮热干面必须开水下锅，而且煮制八成熟就差不多了。