热干面
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过早吃热干面最没营养
虽然八成武汉人喜食热干面，但热干面不仅是最没有营养的早餐，它还会降低考生中餐食欲。面食在加工过程中，B族维生素等会逐步流失，加入强碱后，热干面的营养素已被严重破坏，只剩98%的淀粉。热干面不适合做早餐，首先它含碱过高，会影响人体胃酸分泌。其次，其成分几乎只有淀粉，毫无营养可言，所以不提倡早餐吃热干面。如果过早已习惯吃热干面，不妨同时喝一杯豆浆或牛奶，以提高早餐糖的摄入，使人体在清晨大脑能更快清醒。
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煮热干面要不要过冷水 煮热干面是冷水下还是开水下
开水下锅。煮热干面其实和其他面的做法差不多，只是调味料有些讲究，一般煮面都是水开了下锅，这样面条熟得快，而且不会带有硬芯，如果冷水下锅，面条容易泡烂了，等水开后再煮时间就煮久了，容易煮烂，捞出来后面条可能粘成一团的，做成的热干面也就失去口感，因此煮热干面必须开水下锅，而且煮制八成熟就差不多了。
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热干面可以炒着吃吗 热干面不坨的诀窍
及时过水热干面的面条主要是碱面，而碱面放置的太久是很容易导致坨掉的，所以一般建议煮好的碱面，要及时拿出锅，然后用冷水淋，防止热干面的面条太快坨掉。及时食用热干面做好了之后要及时食用，因为防止的时间太久的话，是很容易导致热干面变坨的，都凝聚在一起，既影响美观又影响味道。
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热干面的酱汁怎么调
热干面的酱汁调料十分简单，主要以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等调味料进行调制。当然每个人的口味都不一样，酱汁的具体调法是可以根据个人喜好调整的，比如不吃葱、蒜的人，可以不放，不吃辣椒的人也可以不放，因此热干面的酱汁怎么调，并没有严格规定。
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熟的热干面放冰箱怎么放 没煮熟的热干面可以放多久
冷藏1-3天，冷冻7天内。没煮熟的热干面放在冷藏室的话，一般放在1-3天左右，不超过3天，因为冷藏室保存的话会带走热干面中的水分，从而使得热干面的口感下降，保存时间越长口感会慢慢降低，而且变质的风险提高；而冷冻的话由于气温低变质的可能性不会那么高，但是对于热干面的口感是有很大的破坏的，所以一般是建议在7天内。
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热干面的碱面条怎么做 热干面怎么做
材料：碱面条，热油、芝麻酱、香油、生抽、糖、蒜蓉、胡椒粉、醋、熟花生、辣萝卜干、香葱。1、芝麻酱用加入一点点香油搅拌，制成浓稠的酱汁。2、加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。3、另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。4、萝卜干和香葱切碎备用，花生拍碎。5、锅中加入水，煮开，放入面条，面条煮八成熟。6、控干水，浇上一勺香油。7、浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、萝卜干和香葱碎，拌匀即可。
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生热干面放冰箱冷藏还是冷冻 拌好的热干面可以放几个小时
不超过2小时为宜。一般拌好的热干面在30分钟内吃完是最佳的口感，如放得时间越久，面条表面的水分就越少，吃起来越干，而且拌面也拌不开，一旦发现面条黏成坨了，可以加一点芝麻酱再拌一下，喜欢吃辣的，也可以放一些辣椒油酱拌一拌，里面油的润滑性，增加面条的柔顺感，使其散开食用。
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热干面干的好还是湿的好 过了油的热干面可以保存多久
一般不建议超过2小时。热干面过油之后保存的时间不宜过长，时间过长的话，热干面会被空气中的细菌等微生物滋生，也有可能出现异味、腐烂等变质情况，无论是营养价值上还是口感上都会有所下降，因此一般情况下，过了油的热干面保存时间不超过2小时，建议用保鲜膜密封保存至冰箱中会更好。
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热干面是碱性食物吗 热干面的营养
热干面主要是面条和一些配料的营养，具有淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、钾、镁等多种营养元素，还富含氨基酸和多种维生素，早餐吃热干面的好处有很多，具有养心益肾、健脾等作用，热干面也比较好消化，吃热干面可以促进消化，也有助于提高免疫力。
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煮热干面要不要过冷水 买回来的热干面用不用煮
要煮。一般在面摊上买回来的散装热干面，还属于生品面条，虽然不像平时吃的面条一样是干制品，但湿软的状态也需要再煮一下，内部才能熟，加上面条在贩卖过程中还可能粘附细菌、灰尘、沙子等脏物，因此过水煮一煮非常有必要。
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热干面的做法
1、准备好热干面;2、辣萝卜丁3、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;4、香葱，将葱洗净控水，切末备用;5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开
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在家做热干面怎么做 煮热干面用冷水还是热水
热干面一般是用开水煮后再加入调味品或者开水煮后过一下冷水在进行搅拌，但是不同地区的人们有不同的习惯，有的地方习惯直接用热水煮面条在加调料，有的地方则喜欢用冷水加热煮面，所以并不用纠结于热干面应该用冷水煮还是热水煮。