1.选色泽新鲜的猪肝一块 2.新鲜菠菜一把。 3.猪肝用淘米水浸泡十分钟，冲洗干净，切去血经切成片。 4.菠菜去细根后浸入淘米水泡一会儿，以便于清洗杂质 5.猪肝放碗内，加入少许食盐，约小半茶匙。 6.加少许料酒，约半勺 7.加两茶匙淀粉。 8.然后充分搅拌待用。 9.捞起菠菜冲洗干净后切成段。 10.坐锅倒入一勺植物油，7-8分热。 11.先下菠菜根快炒 12.再放菠菜叶快炒。 13.断生后加少许食盐拌一拌。 14.出锅平摊盘底。 15.锅里重新下一勺油，先煸炒胡萝卜片。 16.倒入拌好的猪肝，快速滑开
山药炒猪肝