主料：秋刀鱼辅料：糖蒜及汁 姜 盐 料酒 生抽 白糖 八角 花椒制作步骤：1、秋刀鱼去肠及黑衣，并刮净外皮上的白鳞，用清水洗净后切段控水备用;2、糖蒜分成小瓣备用;3、姜切片，葱切块，八角、花椒洗净;4、热锅入油，七成热时将鱼用橱纸拭净水份，下入油中煎成两面金黄取出;5、锅留底油，入姜、葱、八角、花椒粒煸香，倒入糖蒜瓣及汁、料酒、生抽、白糖，加入煎好的鱼段大火烧开关中小火烧10—15分钟，加盐调味
烧秋刀鱼