食用香料包括多香果香料、大茴香籽、葛粉、紫苏、月桂叶、葛缕子、峨参、香葱、香菜、肉桂、丁香、胡荽、小茴香和杯叶等。食用香料是食品用香料的简称,是指能够用于调配食用香精,并增强食品香味的物质。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香,部分食品用香料也可直接用于食品加香。在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改善或增强食品的香味。食用香料的分类第一类为单体香料,是指具有单一化学成分的香料