水晶虾饺

• 水晶虾饺的历史典故

  虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉,皮质较厚,但由于鲜虾味美,很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进,经过改良,成为广州的名点,历久不衰。 虾饺在制作上较为讲究,将澄面、生粉制成虾饺皮;鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶,肥肉切成细粒,用开水烫至刚熟,再用清水浸过,使肥肉既爽而又不致出油;加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料,经冷冻后制成虾饺蒸熟。虾饺片薄而半透明,皮内鲜饺馅料隐约可见,形似一梳香蕉。由于外形美

• 水晶虾饺可以煮着吃吗

  水晶虾饺可以水煮，但是水煮可以说是糟蹋了美味，最好是清蒸。 又名水晶虾饺，是早茶中的“顶点”，叫“顶点”肯定是有它的来头。以淀粉(又称澄粉)面团作这晶莹剔透的水晶皮，中间用鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。它的皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见;咬一口兹溜流油，整只的大虾仁，虾味浓郁鲜美;而且形态精致玲珑，惹人怜爱。所以成为广东早茶中的传统美点，很多人饮茶，都少不了来一笼虾饺。

• 水晶虾饺可以煮着吃吗 水晶虾饺不能和什么一起吃

  虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀 虾+西红柿:会产生剧毒 虾+荷兰豆:会易中毒 虾+苦瓜:会易中毒 虾+葡萄:会刺激肠胃道 虾+红枣:会中毒

• 水晶虾饺可以煮着吃吗 虾饺怎么做

  材料： 虾仁300克，冬笋50克，肥猪肉100克，澄粉250克， 盐4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克 做法： 1、虾仁洗净抹干水，大只的切粒; 2、冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷; 3、虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料; 4、有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内; 5、水l-3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团; 6、把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆

• 适合儿童吃的水晶虾饺做法

  虾饺皮：澄粉150克，玉米淀粉50克、沸水、猪油(或色拉油)5克、 馅料：猪肉末(最好肥一些)、鲜虾250克、姜、香菜(可省略) 调料：盐、胡椒粉、香油、料酒、糖 做法： 1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。 2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。 3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半，一半虾压成泥。 4、三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一点提味即可)、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶。 5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分

• 早点吃什么好 水晶虾饺的做法

  1.准备好鲜虾12只、澄面（小麦淀粉）100g、玉米淀粉40g、开水适量、冬笋、猪肥膘、盐、糖、香油、食用油、白胡椒粉 2.去掉虾线后用刀背把虾仁拍碎，把五花肉上面的肥肉切下，剁碎，冬笋洗干净后剁成碎末，放入虾仁中 3.撒一些姜粉去除腥味，再放入盐和白糖，倒入香油，撒些胡椒粉，用手抓匀后放入冰箱冷藏待用，再把小麦淀粉放入碗里 4.同时放入玉米淀粉，分批倒入开水，用筷子搅拌均匀，之后倒在砧板中，放温后用手揉成面团，再倒入少许油，揉至光滑状 5.之后用保鲜膜包好后揉成长条，再切成块状，之后用手掌按压扁，再把油