四川辣椒油

四川辣椒油如何做

1 朝天椒面100g 二荆条面200g 汉源花椒10g 芝麻90g(炼油最好选不锈钢制品，这样安全)2 四种材料搅匀3 锅内加入纯菜籽油2000g中火慢慢加温到8成油温240度左右关火。(为了给大家一个准确的温度我去买了一个厨房温度计)4 没有温度计我们用土办法——选一根没有水的大葱(一定要确定没有水哦切记切记 )放一点在油锅中，如果大葱很快就炸糊了就说明油温够了，这里再啰嗦几句，炼油的时候

【1.家常辣椒油】食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。做法：1.烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，关键)。2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动)，务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。【这个就是我们四川人吃得最多的一种，也是每家最多的一种……】【2.重庆红油】食材：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜

四川辣椒油怎么做

下面就来说说这个油。现在物质生活好了，超市里各种品牌、各种材质、各种级别的食用油真是玲琅满目，我还记得小时候拿着油桶带着户口本去粮店买菜籽油的情景。川菜做法大全那个时候你没得选择，每个月家里的油够用就不错了，记忆中菜油的价格好像是七角六分但那时的油是真的香啊，现在超市里面的油不管包装上面怎么写、怎么吹、怎么价格高但都没有我印象中这种味道了。四川人炼红油肯定是用纯菜籽油，而且还要那种经过炒制热榨的，