1、四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；2、鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀；3、锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干；4、炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花；5、然后加入四季豆和红椒片炒匀；6、最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。
四季豆炒鸡蛋