松花蛋

• 如何挑选松花蛋

  一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差;二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋;三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质;四品

• 松花蛋要煮多久才熟 松花蛋怎么挑

  1、通过外壳。如果外壳有很多斑点的皮蛋不建议挑选，这样的皮蛋往往重金属较多，同时外壳的颜色以灰白或者清铁色为佳。2、通过手感。如果将松花蛋抛起来感觉有些沉重，那么一般都是优质松花蛋。3、通过声音。用手捏松花蛋的两端，在耳边晃两下，如果没有声响且感觉比较有弹性的话，那么一般是比较优质的松花蛋。

• 六种食物与松花蛋同吃会中毒

  1、醋松花蛋不能直接和醋在一起食用，因为松花蛋属于碱性的食物，和醋中的钙会形成沉淀，不容易消化，严重的可能会中毒。2、甲鱼松花蛋不能和什么一起吃?甲鱼就是其一，甲鱼俗称水鱼、王八和团鱼，甲鱼是不能和松花蛋同吃的，因为松花蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将松花蛋和甲鱼同时食用。3、桑椹桑葚的营养丰富，含有大量葡

• 蒸松花蛋需要多长时间

  8-10分钟即可。松花蛋是利用碱性溶液能使蛋白质凝胶的特性，从而使蛋变成富有弹性的固体，食用时具有特殊风味，将松花蛋下锅蒸的话一般只需要蒸8-10分钟即可，因为蒸制时时间过长会导致松花蛋中的营养物质逐渐流失，降低食物食用价值，而且松花蛋蒸久了还会流失水分，导致口感不佳，因此蒸松花蛋的时间不宜过长。

• 松花蛋和皮蛋的区别

  变蛋是鸡蛋做成,松花蛋用鸭蛋做的,且用料上也有区别,如下所示:变蛋用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等. 松花蛋用料:氧化铅及辅料等.变蛋颜色:透明金黄,有雪花斑点.松花蛋颜色:发黑不透明,有松花斑点.变蛋味道:香，松花蛋味道:含铅,有点发臭(硫化氢)常说变蛋松花蛋含铅,多吃对身体不好，选择蛋黄部分不是完全凝固状的,铅含量较低,相对健康.鸡蛋,虽然是营养丰富的食物,但是由于他们进行加工后所含的,一些物质

• 血压高慎食松花蛋

  很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。[松花蛋是用纯碱、食盐等辅料腌制成的。纯碱、食盐均为钠的化合物，因此松花蛋含钠量甚高。每10

• 松花蛋一天吃一个可以吗 吃松花蛋的时候不能吃什么东西

  甲鱼：松花蛋中含有大量的铅等矿元素，会影响到甲鱼自身的营养价值，同食容易使甲鱼的营养价值下降。李子：吃松花蛋的时候如果和李子同时食用的话会引起身体不适，因此建议松花蛋和李子间隔开食用。红糖：松花蛋是碱性食物，而红糖属酸性，同时食用会导致酸碱失衡，容易产生胃部疾病和轻微的食物中毒，另外松花蛋也不建议和白糖、冰糖同食。

• 松花蛋不能和哪些东西一起吃

  1、甲鱼甲鱼是不能和皮蛋同吃的，因为皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将皮蛋和甲鱼同时食用。2、李子李子与皮蛋同食可能会造成身体不适。3、红糖红糖与皮蛋同食对健康不利，最好不要同食。

• 松花蛋一次最多吃几个 松花蛋吃之前要煮吗

  松花蛋吃之前不用煮熟再吃。松花蛋结果生石灰的腌制，有很好刺激肠胃消化，有增强食欲的功效，其中里面的蛋白质结构也发生了很大的变化，蛋清部分口感脆嫩，蛋黄部分保持粘稠的溏心的口感，如果把松花蛋水煮之后再食用，蛋清部分变得松软，蛋黄吃起来会像普通鸡蛋煮熟后粉末口感。

• 松花蛋有什么营养价值 松花蛋的饮食宜忌

  1、松花蛋中的微量铅被儿童吸收后，会影响智力发育，故儿童不宜食用。2、心血管病、肝肾病患者应少食。3、浅绿色、韧性差、易松散的松花蛋最好高温蒸-下，以防止中毒。4、松花蛋应配姜末和醋以解毒。5、松花蛋最好蒸煮后食用,不宜冰箱存放。6、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

• 吃松花蛋有什么禁忌

  1、松花蛋是一种含铅量特别高的食品，生活中那些处于发育期的青少年和儿童都禁止吃松花蛋，不然它含有的微量元素铅会在这些儿童体内沉积，时间长了以后会影响他们的骨骼和牙齿发育，而且会影响智力发育，对他们的身体健康与身心健康都十分不利。2、松花蛋虽好，却禁止让孕妇食用，孕妇在怀孕期间吃松花蛋会吸收过多的微量元素铅这种物质，不能及时代谢出体外就会造成铅中毒，容易诱发流产或早产，而且会让胎儿畸形率增加。

• 松花蛋上的松花是怎么来的呢

  松花蛋上的松花是怎么来的呢?其实是经过一场化学反应产生的。蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何

• 松花蛋切开里面很稀还能吃吗 怎么判断皮蛋变质了

  1、看外观：观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等，优质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损。变质皮蛋包料破损不全或发霉，包料剥掉后蛋壳有斑点或破、漏现象。2、看内在：将蛋壳去掉，优质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性；颜色呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。变质皮蛋蛋白是浅绿色的，韧性差，蛋内容物不凝固、呈水样。3、闻气味：变质皮蛋有刺鼻

• 松花蛋有黑点能吃吗

  不能。有黑点是因为铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多，建议不要购买，可以自己在家常事做一些皮蛋。

• 松花蛋要蒸几分钟 吃松花蛋不能和什么一起吃

  甲鱼俗称水鱼、王八和团鱼，吃松花蛋时不能和甲鱼同吃，因为松花蛋中含有大量的无铅，会影响到甲鱼自身的营养价值，而且使甲鱼的营养价值大量的流失。松花蛋中的铅会和李子里面的营养成分发生冲突，如果同时食用的话会引起身体不适，因此建议松花蛋和李子间隔开食用。松花蛋属碱性的食物，而红糖属酸性，同时食用后酸会融合碱性，导致酸碱失衡，容易超声胃部疾病和轻微的食物中毒，而且松花蛋也不建议和白糖、冰糖同食。