做法一： 1、蕨菜选嫩的，摘干净叶部的老的茎部，切寸来长的段。 2、青蒜切段。 3、芹菜叶不用切，摘了洗净就成。 4、油锅烧热，将剁辣椒炒香。 5、将蕨菜和青蒜或者芹菜叶一起下锅，翻炒。因为剁辣椒有盐味，需要少放些盐。翻炒入味即可。 6、这是青蒜炒蕨菜。 7、这是芹菜叶炒青蒜。 素炒蕨菜的做法二 1.蕨菜洗净放入热水焯熟 2.捞出放凉水泡10分钟 3.尖椒洗净切丝，葱切末，蒜切末，蕨菜沥干水分，切段 4.热油锅，放入葱末爆香 5.放入蕨菜翻炒 6.放入适量的花椒粉炒匀 7.倒入适量的酱油翻炒 8.放入适量
素炒蕨菜