买回来的老豆腐(北豆腐)控净里面的水份。戴手套充分抓碎。葱姜切末剁碎。将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。加入适量胡椒粉、盐。加入少许鸡精。加入适量淀粉(我放了约60克)和少许小苏打粉(我放了约2克)。将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变
素丸子