糖醋排骨

• 糖醋排骨发苦是怎么回事

  导致糖醋排骨发苦的原因主要是因为糖的原因，而导致糖发苦的原因也会有所不同，具体如下： 1、火力大小：一般做糖醋排骨都是要采用小火来进行烹饪，大火烹饪很容易导致糖烧糊，糊掉的糖吃起来是发苦的。 2、放糖时间：放入冰糖的时间若是过早的话，其也是可能会导致变苦的，长时间的高温烹饪则会慢慢的让糖变糊。 3、没有加水：一般做糖醋排骨都是要加水的，没有加水的话很容易将糖炒糊而变苦，所以糖醋排骨发苦可能是没有加水。

• 糖醋排骨用陈醋还是米醋

  推荐用米醋。 因为米醋是用大米酿造的，除了酸味还有一点点甜味，适合拿来做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最好，酸味纯正。而陈醋的味道浓，浓稠度高，一般都用来做酸味比较重的菜肴。

• 糖醋排骨用白醋好还是用陈醋好

  一般建议用陈醋。 市面上的醋分为白醋和陈醋两种，白醋具有浓郁的酸味，还带有一股涩味，颜色多为无色，而陈醋是用稻谷经过酿造等多种工序制作的，含有浓郁的醋香，常用于菜品上色，颜色多为褐色，而在制作糖醋排骨时，一般建议用陈醋更好，其味道清淡，香味浓郁，上色效果好，制作的糖炒排骨口感软糯、香味浓郁。

• 糖醋排骨为什么做出来是苦的

  主要有以下原因： 正常情况下糖醋排骨是不会变苦的，要是糖醋排骨变苦了，那么最先考虑的原因就是糖醋排骨被烧糊了，从而导致了发苦。 很多人认为做糖醋排骨是不需要加水的，其实是需要加水的，要是不适量加一些水，那么很有可能会导致糊锅，从而导致做出来的糖醋排骨变苦。 糖醋排骨变糊，还有一种原因就是在做的过程中，糖浆放的太早了，导致糖浆与排骨不能很好的结合，从而出现了发苦的现象。

• 糖醋排骨不够甜怎么补救

  如果糖醋排骨不够甜，可以再浇上一些糖醋汁，增添滋味。 做法：可以准备一个里面加入白醋，白醋加热之后，里面再加入白糖，白糖和醋比例为1:1，然后用小火熬制，等待白糖融化的时候，关掉火候，然后将糖醋汁倒入炸好的排骨上面，搅拌均匀之后就可以了。

• 糖醋排骨有什么好处

  1、糖醋排骨中的糖对脾胃有益、对肌肤还有滋养作用。 2、醋不仅能够祛除腥膻味，还能保护排骨中的营养素。还能通过让骨软化，从而促进钙吸收。对于食欲不振的人还有着开胃，帮助消化吸收，使其食欲旺盛的功效，在消食化积方面也有不错的功效。不仅如此，醋的抑菌和杀菌作用也是非常棒的。 3、排骨排骨的营养物质是十分丰富的，含骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等，能为人体提供很多营养。 4、排骨上带的猪肉含有大量丰富的优质蛋白质和人体健康所必需的脂肪酸。

• 糖醋排骨用什么醋做好吃

  做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋，白醋的酸度太烈，香气不够浓郁。 选用陈醋（山西老陈醋）或是香醋（镇江香醋）类型的较好，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。

• 糖醋排骨怎么做好吃 糖醋排骨的做法五

  材料：猪排骨500克、葱末、姜末、酱油、油、糖、醋、料酒、盐、番茄酱。 做法： 1、将排骨洗净剁成3厘米长段，将排骨放入锅煮至八成熟，捞出沥干待用。捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 2、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入1勺番茄酱炒匀。 3、清水、酱油、醋、白糖、料酒调成汁，倒入锅中。再倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

• 糖醋排骨怎么做好吃

  准备好食材，排骨是在市场上就让人家剁好的。把排骨清洗干净，把血水全部洗出。 大葱切段，姜切片，八角、花椒洗净备用。 锅中加入适量的水把排骨和大葱、姜、八角、花椒都倒进去大火煮开。 煮开后撇出浮沫，加盖煮25分钟。 煮好后，把排骨捞出控干水，加入适量的淀粉拌均匀。 锅中放入比平时炒菜多一点的油烧热，把裹有淀粉的排骨倒入锅中煎至两面金黄。 把料酒、老抽、白糖、香醋倒入碗中兑成汁(按1:2:3:3的比例)，再加入适量的盐，十三香搅拌均匀。 排骨煎好后，把多余的油倒出来，倒入兑好的汁。 再加几勺煮排骨时汤，加盖煮

• 正宗糖醋排骨的做法详细介绍

  材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量。 调料： 食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。 做法： 1.排骨洗净剁成小段。 2.姜、蒜洗净切片。 3.香葱洗净切末。 4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。 5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 特点： 色泽红

• 糖醋排骨变苦怎么补救

  根据具体情况而定。 要想很好的解决糖醋排骨变苦的现象，那么最简单直接的方法就是找出变苦的原因，然后对症下药，要是是因为糊锅导致的变苦，那么基本是没有补救的可能的，但要是由于糖放的时间不对，那么可以将糖放的时间要尽量滞后，而且要用小火焖。

• 糖醋排骨什么时候放盐最好 为什么糖醋排骨不入味

  糖醋排骨做出来味道不足，可能跟以下原因有关： 1、没有放盐，吃着是寡淡的酸甜味道，风味不足。 2、没有提前腌制，直接煮的糖醋汁调味，这样的排骨味道会不够入味。 3、放少了盐、糖、醋，导致味道不足，可继续返锅，如不够甜，就多放些糖煮煮提升味道，酸味不足的，就放醋。

• 糖醋排骨的糖醋汁怎么调 糖醋排骨需要煮多久

  15分钟作用。 糖醋排骨虽然是一道硬菜，但是为了保证糖醋排骨鲜嫩的口感，一般在制作糖醋排骨的时候不会长时间的制作，而是开大火，快速的进行烹饪，这样的话，糖醋排骨熟得快，而且口感比较的细嫩，煮久了做出来的糖醋排骨容易柴。

• 瘦身必备糖醋排骨的做法

  做法和步骤： 将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制2分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。 平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。 锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。 30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够