糖醋蒜

• 糖醋蒜腌制一个月有点苦是不是坏了 糖醋蒜要腌制多久才能吃

  视温度而定。 大蒜是可以生吃的，一般腌制2天待大蒜变色就可以吃了，但是此时大蒜还未腌透，带有一定的辛辣味，对于喜欢这种口感的人群来说是可以吃的；如果想要等到糖醋蒜完全腌透，吃起来是香、甜、爽、脆的口感，那么一般需要一个月左右的时间。 具体时间跟腌制时环境的温度有关，温度越高，所需要的时间相对来说越短；腌制糖醋蒜的时间越长，大蒜的辣味就越少，吃起来也更加好吃。

• 糖醋蒜放冰箱还是常温 干皮蒜能不能腌糖醋蒜

  不建议用干皮蒜腌。 干皮蒜可以用来腌制糖醋蒜，但是味道没有新鲜大蒜好，建议还是用新鲜的大蒜比较好。新蒜水分含量大，腌制出来的糖醋蒜脆嫩爽口，而用干皮蒜腌制出来的糖醋蒜口感发软，颜色也没有新鲜大蒜好看。 如果要用干皮蒜腌制糖醋蒜的话注意腌制时间要比新蒜腌制的时间长一些，大概一个月左右，也可以在腌制的时候加一些蜂蜜，可以让腌制出来的味道更清香。

• 糖醋蒜和生蒜哪一个好 糖醋蒜发红怎么回事

  可能是不密封或者受到了光照。 大蒜里面含有一定的亚铁血红素，与空气中的氧气发生反应之后会生成红色的氧化铁，所以大蒜就会出现发红的现象。 如果糖醋蒜在腌制的过程中容器不是很密封，或者接受了光照的话，就有可能会出现发红的情况，但发红的糖醋蒜中并不含有毒性物质，食用后也不会对人体健康造成不利的影响，所以是可以继续吃的，不需要太过于担心。

• 糖醋蒜放酱油吗

  可以放也可以不放。 糖醋蒜既有放酱油的看起来黑黑的，也有不放酱油看起来是白色的糖醋蒜，其实两种方法都是可以的，可以根据个人的口味来选择到底放不放酱油。 放酱油的颜色更深一点，带一点咸味和一点酱香的口味，口味重的可以选择放酱油；如果是想要糖醋蒜的颜色淡一点，或者是口味本身偏淡的人群，可以少放一点酱油或不放酱油，做出来的糖蒜更加洁白。

• 糖醋蒜里面有泡泡冒出是不是坏了

  糖醋蒜主要是由醋、糖和盐腌制而成，在腌制的过程中，醋酸与糖发生反应，其中的糖分分解，有二氧化碳流出，就会出现冒泡的现象，属于一个正常的发酵过程，并不是坏了。 在这个过程中，要减少打开坛子去查看，同时避免触碰到水，容易导致糖醋蒜发坏，密封保存一段时间过后，待二氧化碳流出完毕，冒泡现象自然会消失。 但要是已经腌制好的糖醋蒜，出现冒泡的情况，可能是由于保存不当，在温度较高或浸泡时间过长时，内部也会开始再次发酵，要是有腐烂变质的情况，则说明已经坏了。

• 糖醋蒜用白醋还是陈醋 糖醋蒜白醋和陈醋可以一起用吗

  可以。 白醋和陈醋都属于食用醋，主要成分都是醋酸，只是在原料和制作工艺上有所区别，混在一起用并无配伍禁忌，不会引起化学反应和食物中毒，是可以一起用的。 但是需要注意的是陈醋的醋酸浓度要比白醋高很多，两种醋在腌制糖醋蒜的时候用量是有所区别的，混合在一起使用的时候需要严格控制使用量，以免醋过多或过少导致腌制出来糖醋蒜味道不好。

• 糖醋蒜里面有泡泡冒出是不是坏了 吃了冒泡糖醋蒜怎么办

  根据情况而定。 糖醋蒜冒泡，可能是因为发酵，可能是因为变质，因此要根据食用的糖醋蒜进行判断，要是食用的是发酵过程中的糖醋蒜，则不需过于担心，一般不会出现身体不适的情况。 要是食用的变质的糖醋蒜，要是身体没有出现不适的症状，可以通过多喝水来加速身体代谢，要是有出现不适的情况，建议及时就诊，进行治疗。

• 怎样腌制糖醋蒜好吃

  糖醋蒜头大家应该都吃过吧，现在菜市场有很多卖糖醋蒜头的，它的味道很好，酸酸甜甜的，很适合我们食用，而且它的营养很高，能够增强我们身体的免疫力，那么大家知道糖醋蒜头的做法吗。 自制糖醋蒜头 糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、降血脂、降血糖、降低胆固醇和三酸甘油脂、预防心血管疾病和增强免疫能力 材料 蒜头(大蒜) 盐 米醋 白糖 做法 1:蒜头剥去外层干皮切去根部洗净 分2到3次装入罐中

• 糖醋蒜含有亚硝酸盐吗

  比较低。 一般来说，任何蔬菜中都含有亚硝酸盐，只是含量有高有低，一般来说茎叶类的蔬菜中的亚硝酸盐的含量最高，其次是根茎类和花菜类，最低的是瓜类蔬菜。 但其实有毒的并不是亚硝酸盐，而是在食物的加工以及放置的过程中，亚硝酸盐转化成的亚硝胺，这种物质对人体来说才是有害的，而大蒜中所含的一些成分可以很好抑制亚硝酸盐转化成亚硝胺，因此糖醋蒜还是属于一种比较健康的食品。

• 糖醋蒜可以用白醋腌制吗 糖醋蒜的醋要不要烧开

  可以不用烧开。 把醋烧开是为了杀灭细菌及微生物，来保证糖醋蒜在腌制的过程中不会变质。其实可以不用烧开，因为醋本身具有一定的杀菌效果，而且大蒜也同样具有一定的杀菌效果，只要保证在制作过程中以及腌制糖醋蒜的罐子不要沾染到油分和生水就行了。 当然，选择将醋烧开也是可以的，不会产生什么害处，有条件的可以选择将醋煮开，注意烧开后一定要放凉才可以使用。

• 糖醋蒜辣怎么补救 糖醋蒜醋放多了有点酸怎么办

  可以放一些糖再腌制几天。 如果糖醋蒜的醋放多了有点酸的话，那么可以先将糖醋蒜捞出来，再在糖醋汁里面加入适量的糖重新煮开晾凉，最后将捞出来的糖醋蒜重新放入到糖醋汁里面腌制几天，这样就能够改善糖醋蒜的酸味了。 但是因为糖醋蒜在捞出来的过程中可能会沾染上一定的杂菌，所以在后续的腌制过程中不宜腌制太长的时间，以免糖醋蒜出现变质的现象。

• 糖醋蒜可以放多久 糖醋蒜的正确泡法

  食材：大蒜、冰糖、食用醋、酱油、清水。 做法： 1、将大蒜去掉外皮，清洗干净。 2、控干多余的水分，放入盆中，用食盐揉搓3-5分钟，然后倒入冰糖适量，根据个人口味加入。 3、在锅中倒入清水，并倒半碗醋，烧开后关火，加入适量酱油搅拌均匀。 4、将冷却的醋水倒入盆中，搅拌均匀。 5、最后放入玻璃罐中密封保存，大约一周后即可食用。

• 糖蒜放在多少度的地方 糖醋蒜腌好后怎么储藏

  继续放在容器内。 糖醋蒜腌制好之后看可以继续泡在容器内，这样才能保存较长的时间，环境温度不高的话容器可以置于常温环境下，环境温度过高的话建议放在冰箱内保存，可以抑制细菌的生长和繁殖。 糖醋蒜现捞现吃，每次取用糖醋蒜的时候都需要用无油无水的筷子，吃多少拿多少，这样糖醋蒜才能保质更久。