谷类 - 稻米类 适宜人群：一般人群均可食用甜酒曲。 禁忌人群：上火的人群不宜食用甜酒曲。 功效：补血养血、补气益气、调理肠胃、开胃消食、美白、抗衰老、丰胸 简介甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，甜酒曲所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。 甜酒曲用于调料发酵，主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。例如酱品的制作，酱品是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系，通过糖化作用，将淀粉质分解成糖;通过蛋白酶系对蛋白质的水解发酵作用，产生各种氨基酸，这样就形成了酱类
甜酒曲基本介绍