咸蛋黄烧茄子
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咸蛋黄烧茄子做法步骤
用料 主料 茄子1根 辅料 尖椒2个 咸鸭蛋1个 调料 食盐适量 味精适量 葱适量 蒜适量 香油适量 淀粉适量 植物油适量 咸蛋黄烧茄子的做法1.茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条;咸蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段 2.锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出 3.锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成 烹饪技巧 1、茄子块要切好，不能太细，扎茄子时间，