香菇玉米排骨汤

• 香菇玉米排骨汤的做法

  材料准备：香菇、玉米、猪肋排、姜、油、酱油、盐、醋。 制作食材：干香菇20克，鲜猪排骨500克，玉米80克，食盐适量，姜片5片。 制作步骤： 1、将香菇放入清水中泡发后清洗干净;排骨清洗干净斩成块，放入热水中去掉血水之后捞起，放入碗中备用。 2、泡发好的香菇从中间切成两半，盛入碗中备用;玉米切节后对半切开。 3、炖锅中加入适量清水，倒入准备好的排骨和姜片大火烧开。 4、烧开后打去血沫，加入玉米转中小火继续炖。 5、炖5分钟左右后加入香菇、食盐和鸡粉以文火炖一小时左右。 6、炖至排骨软烂即可关火起锅。 如果

• 香菇玉米排骨汤的注意事项

  1、干香菇一般食用时都需泡发好。在具体泡发上有讲究：一不宜用凉水，二不宜用刚开的水，三泡发时间不宜过长。可将干香菇放入30℃左右的冷水中浸泡30分钟，热水浸泡时，这种酶才会催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鲜香味的物质，用这样泡发的香菇烹制的菜肴才能出味，香味浓郁。待菇盖全部吸水软化，捞起并稍为挤干，即可用于烹调。 2、在泡发时可在水中放入少许白糖调化，既可加快吸水而涨发，又可减少香菇中鲜香物质的流失。这是因为含糖水溶液能通过菇类组织的细胞膜扩散到细胞内部，使细胞内溶液浓度增加从而加速水分子向细胞内扩散和渗