猪脚洗干净，用清水浸泡15分钟。然后焯水，去除杂质。焯好水的猪脚，控干水分。葱姜蒜切碎备用。香菇我用的是干香菇和鲜香菇两种。干香菇味道浓郁，鲜香菇肉质厚，口感好。锅中放入食用油，加入大料和葱姜蒜爆香。放入猪脚，倒入老抽，倒入泡香菇的水。香菇切成四块。把香菇也一同下锅，加盐。高压锅焖煮30分钟。炖煮好香菇，鲜香四溢，猪脚绵滑软烂。
香菇猪脚