香辣蟹

• 大闸蟹可以做香辣蟹吗

  可以的。 香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，一般用到的螃蟹种类为河蟹居多，虽说大闸蟹属于湖蟹，但肉肥味美，营养丰富，也同样适合做香辣蟹，而且做出来味道比普通河蟹要更好吃。

• 香辣蟹用公蟹还是母蟹 香辣蟹要不要去腮

  香辣蟹要去腮。 做香辣蟹一定要去腮的，因为腮是螃蟹的呼吸器官，位于螃蟹的两侧，里面含有大量的污渍，非常的脏，所以一定要先将腮去掉。去除蟹腮的做法非常简单，首先将螃蟹的后盖打开，此事可以看见螃蟹身上靠近腿的两侧都有一排灰色的软绵绵的物质，这些就是我们所说的蟹腮，把这部分去掉即可。

• 大闸蟹能做香辣蟹吗 做香辣蟹怎么清理螃蟹

  1、把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除(母蟹是圆形，公蟹是三角形) 2、将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。 3、用刀将整个螃蟹对切。 4、去除蟹腮。 5、小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。 6、对切成两半的蟹身在切成四份。

• 香辣蟹可以隔夜吃吗 香辣蟹会不那么寒凉吗

  会减轻寒性。 一般来说，蟹在中医上是属于一种寒性食物，食用过多是容易损伤脾胃阳气，引起脾胃虚寒症状的，但香辣蟹通常都会使用葱、姜、花椒、辣椒、白酒等辛热的调味料，从而达到帮助减轻蟹肉寒性的作用，因此香辣蟹相对来说，没有那么寒凉。 但需注意的是，香辣蟹即便没有那么寒凉，也不宜多吃，因为无论是寒凉的蟹肉，还是各种辛热的调味料，一旦食用过多后，都容易对肠胃产生刺激，引起不适发生。

• 大闸蟹可以做香辣蟹吗 香辣蟹做之前怎么处理

  准备：螃蟹、刀。 1、把蟹翻到背面，用刀把蟹背部的软壳去除。 2、再翻到正面，挖开蟹壳，将里面的内脏清理干净。 3、用刀将整个螃蟹对切，去除蟹腮。 4、最后剁下蟹钳，将切成两半的蟹分成4份即可。

• 蒸熟的螃蟹还能做香辣蟹吗 熟螃蟹冷冻了3个月还能吃吗

  如果没有变质的话，可以继续食用。 熟螃蟹经过烹调，在螃蟹的肉质中充满了调味品的味道，味道可口，而且由于高温加热，熟螃蟹中细菌很少，不容易被细菌污染，在没有变质的情况下，熟螃蟹冻了三个月是可以继续食用的，若是出现了变质反应，则不建议继续食用熟螃蟹。

• 香辣蟹用什么蟹比较好

  梭子蟹。 香辣蟹一般会使用海蟹做，海蟹比河蟹个头更大，其中的肉更多，肉质较河蟹较为松散，且腥味更大一些，更适合拿来做香辣蟹这种调味较重的菜，当中的调料可以去除海蟹中的腥味，吃起来更加美味一些。 并且海蟹有春秋两次捕捞机会，渔期较长，产量更大，而河蟹一般只在秋季产卵时捕捞，更为珍贵一些。 而海蟹中的梭子蟹是用的更多的一种蟹类，在海蟹中是属于比较大的蟹类，最大体重可达0.5千克，并且梭子蟹的繁殖能力强，整个成长期很快，属于产量比较高的蟹类，肉多，脂膏肥满，味道鲜美，营养丰富，更适合做香辣蟹。

• 做香辣蟹怎么清理螃蟹 香辣大闸蟹要去壳吗

  不用去壳。 香辣蟹的吃法是要保留蟹壳制作的，这样可以减少蟹肉的营养流失，而且吃的时候用手剥壳吸吮来获取肉的美味，也是有趣味的吃法，所以无需特意去壳。

• 大闸蟹可以炒香辣蟹吗

  可以的 虽说一般香辣蟹是用海蟹做的，但用河蟹，如大闸蟹味道一样很棒。而且，河蟹的肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不像海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。 而且大闸蟹与普通河蟹相比，大闸蟹也更好吃些。

• 香辣蟹一般用什么螃蟹 大闸蟹如何做香辣蟹

  辅料：准备的是花椒，洋葱，青椒，红椒和葱姜蒜。 佐料：准备了黄酒生抽和徐锦记辣椒酱。 做法： 1、先把蟹清理干净，对切，裹上生粉，在油锅里先炸成金黄色后捞起放在一边。 2、然后热锅下油，5分热的时候下葱姜蒜，洋葱，青椒，红椒炒一会爆香，再加上花椒炸一会。 3、等油温上来后加入辣椒酱，爆炒两分钟左右出香味。 4、把油炸好的蟹放入锅中继续翻炒，时间自己控制，加入少量的生抽，起锅前加入少许黄酒即可。 小提示：可以不加盐，因为辣椒酱和生抽的咸味和鲜味已经足够。

• 大闸蟹可以做香辣蟹吗

  可以的。 虽说一般香辣蟹是用海蟹做的，但用河蟹，如大闸蟹味道一样很棒。而且，河蟹的肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不像海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。

• 大闸蟹可以炒香辣蟹吗 香辣蟹一般用什么螃蟹

  青蟹是温暖海区沿岸生活的蟹类，别称锯缘青蟹、红蟳、膏蟹等，因其个体巨大、成长速度快、肉味鲜美、营养丰富等特点在近代及现代被视为珍贵海鲜食品。 梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，梭子蟹的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其是两钳状螯足之肉呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味。

• 什么螃蟹适合做香辣蟹 螃蟹炒之前怎么处理

  把螃蟹腹部保持向上的状态，然后用竹针刺到蟹脐里面，把螃蟹放到水里面，用刷子用力进行刷洗。之后我们把蟹脚切下来，蟹爪也要切去。再把蟹钳去掉毛，直接切成两截就可以了。

• 大闸蟹怎么做成香辣蟹 吃小的香辣蟹要剥壳么

  根据情况而定。 如果香辣蟹的个头非常小，外壳很脆薄，可以咬动的话，那么不剥壳也是可以的，连壳一起吃还可以增强口感；但是如果香辣蟹的外壳比较坚硬的话，那么建议剥壳比较好，以免锋利的外壳划伤咽喉和胃壁而引起出血。