小炒肉

• 小炒肉用什么肉炒好吃 小炒肉怎么炒肉才嫩

  准备老抽，生抽，料酒，盐，玉米油，生姜丝，大蒜，青椒，五花肉。先把五花肉切段，用生抽，料酒以及盐搅拌均匀，腌制一会儿，生姜，青椒切好备用，油锅烧热，加一些玉米油炒香，然后把五花肉放进去翻炒，加一些青椒炒到八成熟，加一些老抽就可以，翻炒均匀就可以出锅了。

• 炒肉有哪些 5种小炒肉的精致做法

  小炒肉看似简单实则考验厨艺。要做好它，食材第一、火候第二，要突出酸辣、香鲜、软嫩的品质，是最能看出川菜与湘菜水平的家常菜。特色：质软、色浅、爽口、清香、不油腻1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味4、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。特色：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无

• 小炒肉和回锅肉哪个好吃

  二者味道都是不错的。小炒肉大部分是用瘦肉滑炒，一般来说不需要用淀粉来上浆，而且是在最后的阶段加入适量的瘦肉，然后用大火进行翻炒，口感很细腻，酱油的味道比较重。做回锅肉选择的肉类是肥瘦相间的，吃起来也是非常的顺滑，令人回味无穷。