小米酒

• 家庭制作小米酒的方法

  米酒味甜醇香，风味独特，很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单，很容易掌握。 将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗(这样避免糯米相互粘连)再捞起滤干。 待温度降至40℃左右，把一定量(一般甜酒曲每袋做米酒10斤)的甜酒曲研细，将80%的曲倒入米中，拌匀。装入盆中或罐中，再将余下的20%的曲均匀地撒在上面。取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。

• 小米酒发展史

  小米酒发展史 说到酒，就不得不先谈及酒的创始人。现在有两种说法，一类说是杜康，另一类则说是仪狄。 说到杜康，很多人立马就想到曹操的诗句“何以解忧，唯有杜康”。这句话太“流行”了，以至于很多人认为就是杜康酿造的酒。但是，有很多早起文献也记录了仪狄这个人，而且据传仪狄是个女人。 都说杜康酿作秫酒，也就是高粱酒，而中国最早的高粱人工种植记录只能追溯到西周。杜康却是黄帝那个时代的人物，即便是用野生的高粱酿酒，也不会有很多。然而，粟或黍在那时候种植已经很成熟了，用这些充足粮食酿酒的话，是不用担心就多少的问题的。 细

• 小米酒的制作方法

  小米酒的制作方法(一) 1、将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。 2、然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗(这样避免糯米相互粘连)再捞起滤干。 3、待温度降至40℃左右，把一定量(一般甜酒曲每袋做米酒10斤)的甜酒曲研细，将80%的曲倒入米中，拌匀。 4、装入盆中或罐中，再将余下的20%的曲均匀地撒在上面。 5、取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。 小米酒的制作方法(二) 1，首先将浸泡了一夜的糯米洗净，并基本沥干水，