雪菜冬笋
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雪菜冬笋黑鱼汤怎么做
1、黑鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字花刀; 2、冬笋切片，雪里蕻清洗之后攥干，切成小段;腌渍雪里蕻咸度大，需要提前清洗或浸泡，去除部分咸味;雪里蕻下锅之前，需要攥干水分。 3、热锅冷油，下入一勺猪油，烧热;加点猪油做这道菜，味道会更加醇厚鲜美。 4、下入黑鱼大火煎制，底面煎黄后翻面，继续煎制;鱼下锅煎制之前，需要把表面的水分擦干，否则易溅油，还容易粘锅;煎鱼时用大火，底面没有煎黄的时候，不要急于去翻动鱼，等晃动锅身，鱼能随之滑动时再翻面，这样可以保持鱼身完整不碎。 5、煎好的黑鱼鱼推至