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血污味

腥味怎么去除血污味

肉内存放不当极易产生血污味，可以先用稀释的碱水浸泡，再用清水反复漂洗后，放入温水锅内烧煮，水开后不断撇清浮沫和血污，然后将肉捞出后再用清水洗净即可。烹调时多用葱，姜，蒜，酒及辣椒调味。

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