盐水鸭肝

• 盐水鸭肝怎么做好吃

  这个菜非常简单，重点是对火候的把握，鸭肝不能煮老了，否则口感非常的硬，这个菜就失败，下面我们来做一下吧。 鸭肉的做法大全 看图说话： 后记: 煮鸭肝最好在凉水的时候就下锅，这样在煮的过程中肝里边的血水还可以析出一部分，如果水开了再下，那么表面一下就熟了，里边的血水就无法再释放。 煮肝的时候水不能开的太大，所以需要小小火，因为肝非常容易老，必须要中小火慢慢煮熟，沫子要随时撇掉。 由于火力差异，肝煮三分钟后可找一个大块儿的掰开看下，再决定还需要煮多久，直到里边没有血丝就可以了，不要煮时间久了，肝会变老变硬，大

• 盐水鸭肝的做法步骤

  鸭肝500克、姜片25克、葱段25克、花椒1茶匙(5ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5ml)、六月鲜有机酱油2茶匙(10ml)。 步骤/方法 1、提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味; 2、捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜; 3、锅中放入适量水(水要能没过鸭肝)，再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清; 4、浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖; 5、让鸭肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。 注意事项 1、提前将