腌鸭蛋

• 腌鸭蛋出油还不咸最好的方法

  腌制鸭蛋的时候想让其出油多并且还不咸的话，最为需要注意的就是两个点，一个是白酒，另外一个是盐水的比例，具体如下： 在腌制鸭蛋的时候想要出油多就不可以少了白酒，因为白酒可以使鸭蛋中的蛋白质发生凝固，使得蛋黄内的油析出得更多，从而就出现了油多的鸭蛋，而且白酒的度数越高，其出油的量则会越多，在制作咸鸭蛋的时候可以适量的多放一些白酒， 在制作咸鸭蛋的时候不想太咸的话，则需要控制好盐的比例，一般加盐的量并加到盐水饱和即可，然后可以根据自己的口味喜好来决定盐的量，不想太咸的话只要将盐水饱和即可。

• 怎样腌鸭蛋不咸还出油

  自制咸鸭蛋 材料 鸭蛋20个，盐400克，水2500毫升，高度白酒80克，花椒5克。 做法 1、将鸭蛋清洗干净，晾干水分； 2、锅中放水，放入盐和花椒； 3、大火烧开至盐全部融化，彻底放凉； 4、将晾干的鸭蛋放入干净的容器中； 5、倒入白酒80g，再倒入花椒盐水直至没过鸭蛋； 6、倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，放置阴凉的地方； 7、存放30天后，即可煮熟食用。 注意：咸鸭蛋是否出油，不仅与鸭蛋本身油脂含量有关，还与腌制时间及盐分浓度等有关。

• 怎样腌鸭蛋不咸还出油 熟咸鸭蛋的常见吃法

  材料：大米、咸鸭蛋、芥菜 做法： 1、将大米淘洗干净，放入适量水煲粥。 2、芥菜清洗干净，切碎，放到淡盐水中浸泡。 3、浸泡好后取出冲洗几次，沥干水分。 4、等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸鸭蛋，煮开即可食用。 材料：咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油 做法： 1、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内。 2、再咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀。 3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块。 4、取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黄与皮蛋放入。 5、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8

• 如何腌鸭蛋流油又不咸 咸鸭蛋太咸了怎么吃

  1.准备适量冬瓜500、2个咸鸭蛋、适量海带、芝麻油、生姜、食盐，海带洗净后泡发备用。 2.将冬瓜切1厘米厚的片，电饭煲倒入适量水，放入冬瓜和姜片煮开，咸鸭蛋剥壳后放进去。3.等冬瓜炖煮至软烂时，放入泡好的海带，加盐和香油调味，等所有食材熟了后即可食用。

• 腌鸭蛋有什么要注意的 腌好的咸鸭蛋怎么保存

  1、阴凉通风的地方保存即可，有条件可以放入冰箱冷藏保存，但是要用保鲜袋密封好，防止其他食物串味和延长保质期，这样基本可以保存20天以上。 2、放入饱和盐水中保存，但是要用凉开水调制饱和盐水，既可以减少细菌滋生，又不会增加咸鸭蛋的盐分，一般盐加到水里不再融化的时候即是达到饱和状态。

• 咸鸭蛋腌制水变臭的怎么处理 腌鸭蛋的水可以重复用吗

  不建议重复使用。 腌过鸭蛋的水里面含有的细菌较多，一般在烧开煮沸后保存得当的情况下是可以重复使用的，但是万一没有处理好，在腌制鸭蛋的时候是很容易使鸭蛋发臭的，到时候就只能丢掉重新腌制了。 而且腌制过鸭蛋的腌水味道会变淡，在重新腌制的时候需要在里面重新加入一些配料，如果不是经验特别丰富的专业人士，是很难把握这个比例的，加少了味道不够，加多了又会味道太重，所以还是建议现配现用。

• 白酒腌鸭蛋要多久

  白酒保鲜膜腌制法：7天 1、拿10个新鲜鸭蛋，用白酒加水浸泡5分钟后开始清洗，给鸭蛋消毒。 2、清洗干净后首先用纸巾擦干鸭蛋表面水分，然后用吹风机吹干水分，这样可以避免有害细菌在鸭蛋腌制过程中滋生。 3、将吹干的鸭蛋在高浓度纯白酒中浸泡25分钟，取出后再盐碗中滚上一圈，包上一层卫生纸在白酒中蘸湿后再蘸取更多的盐，让鸭蛋表面均匀地布满盐。 4、然后用保鲜膜将鸭蛋挨个儿包起来，防在太阳下暴晒一天后，放入塑料袋中密闭后置于阴凉通风处腌渍7天，保准个个流油的咸鸭蛋就做好了。 评析：此法消毒彻底、所需时间短、咸鸭蛋

• 腌鸭蛋水有味了怎么办

  视情况而定。 发现腌鸭蛋的水有味了之后需要及时地将里面的鸭蛋捞出来，并观察鸭蛋有没有出现变质的情况，如果鸭蛋也有发臭等变质的情况时就建议丢弃后重新腌制。 如果鸭蛋没有出现变质现象的话，那么就将容器中有味的水倒掉，将容器清洗干净后再按照比例配置新的汤汁，将鸭蛋放进去继续腌制。

• 怎样腌鸭蛋不咸还出油

  材料 鸭蛋20个，盐400克，水2500毫升，高度白酒80克，花椒5克。 做法 1、将鸭蛋清洗干净，晾干水分； 2、锅中放水，放入盐和花椒； 3、大火烧开至盐全部融化，彻底放凉； 4、将晾干的鸭蛋放入干净的容器中； 5、倒入白酒80g，再倒入花椒盐水直至没过鸭蛋； 6、倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，放置阴凉的地方； 7、存放30天后，即可煮熟食用。 注意：咸鸭蛋是否出油，不仅与鸭蛋本身油脂含量有关，还与腌制时间及盐分浓度等有关。

• 腌鸭蛋盐水比例是多少

  没有严格的规定。 腌鸭蛋的盐水比例一般没有严格的规定，只要是盐水饱和就可以腌制出咸鸭蛋，所以盐水的比例可以根据自己的喜好和习惯来放，若是喜欢口味比较重的，则可以适量多放一些盐，喜欢口味比较淡的，可以少放一些盐。 但是会有比较推荐的腌制鸭蛋的盐水比例，若是水在4000g的话，则比较推荐放入的盐的量在600g，也就是说其比例是在6~7：1，这种盐水比例腌制出来的咸鸭蛋是比较好吃的，也是比较适合大众的。

• 腌鸭蛋盐水比例是多少 鸭蛋怎样腌制出油多又香

  食材：咸鸭蛋、清水、白酒、食盐。 做法： 1.准备好新鲜鸭蛋将其洗净晾干，放入一个干净无油的玻璃瓶中。 2.根据自己需求在锅中放入适量的水和盐，煮开后放置一旁等它冷却。 3.完全冷却时再在其中倒入适量的白酒。 4.然后将盐水倒入玻璃瓶中，把鸭蛋完全浸泡在盐水中，密封。 5.在玻璃瓶上写好日期，大约30天就可以吃了。

• 面粉糊可以腌鸭蛋吗

  可以。 面糊腌制法 1、取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。 2、再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。 3、食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 评析：用材简单，操作方法，也是较为常用的腌制咸鸭蛋方法，和传统的黄泥腌制法类同，出来的味道也很美味。

• 如何腌鸭蛋比较好

  鸭蛋的腌制其实是很讲究的，有些地方的人们就懂得怎样去进行腌制好吃的咸鸭蛋。腌制鸭蛋的方法有很多种，大家可以选择一种自己认为比较方便操作的，不妨试试。 咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100 克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性

• 咸鸭蛋过咸如何处理 如何腌鸭蛋流油又不咸

  用冷开水将新鲜鸭蛋清洗干净，然后擦干，将鸭蛋放白酒中浸泡片刻，然后捞出。 捞出后再均匀滚上一层细盐，将鸭蛋放入透明的密封袋或坛子中，半个月左右即可食用。 将鸭蛋清洗干净，锅中倒水烧热，将盐加到水中不断搅拌溶化，直至加盐加到盐不溶化为止。 冷却盐水至常温，将鸭蛋放入玻璃容器中，盐水倒入玻璃容器中，水量要盖过鸭蛋。 将容器放入阴凉处存放，大约一个月左右即可食用。