野荸荠

• 什么是野荸荠

  野荸荠为莎草科植物，扁圆形，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。在南方，我们把野荸荠称之为马蹄，这种习惯源自广东、福建一带，后来慢慢传到北方。并不是野荸荠长得像马匹的蹄子，是因为在闽粤方言中“马”的意思是果，“蹄”的读音与地相近，连起来就成了“地里的果子”。因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又

• 野荸荠怎么吃

  每年冬天十一二月份是野荸荠盛产的季节，野荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。野荸荠吃法很多，可以熬汤，可以榨汁，可以熬粥等等。野荸荠玉米银耳羹原料：野荸荠，玉米，银耳等。制法:1、银耳泡发开后清洗干净，去掉蒂，剪碎。2、荸荠洗净，削去外皮，切成片。3、将银耳、玉米、枸杞放入锅中，加入适量的水，烧开后，转小火煮3

• 野荸荠的营养价值

  野荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病