油泼面

• 挂面怎么做成油泼面

  挂面做油泼面的方法如下： 1、首先准备挂面、盐、辣椒面、油、青菜、蒜、葱适量。 2、接着在锅中倒入适量的水，水开后放入挂面，一边煮一边搅拌，防止粘锅的情况。 3、挂面煮开之后，用凉水过面条，增加一定的嚼劲，另外用开水将青菜烫熟捞出。 4、然后将过凉水的挂面控干水分，和青菜一起放入碗中，紧接着根据自身口味，放入辣椒面、盐、味精、葱花、蒜泥等调味品。 5、最后在锅中倒入适量的油，油烧开至冒烟后，倒入碗中，搅拌均匀即可食用。

• 油泼面是先泼油还是先放醋

  泼油后立马放醋搅拌。 泼油是油泼面最有特色的一道工序，即在码上辣椒面、葱末、蒜末的宽面条上用八成热的热油淋上，那滋滋的声音带来的听觉、味觉、嗅觉的三重享受，激发出葱蒜、辣椒等食物的芳香，最后拌上陈醋、生抽调好的料汁快速进行搅拌，就可以体验这道美食了。

• 懒人油泼面的做法是什么

  材料：宽板面、辣椒粉、蒜苗、生抽、食醋。白芝麻、食用油。 做法： 1、首先将宽版面煮好。 2、然后捞起来装进碗里。 3、之后往碗里加入适量的辣椒粉、蒜苗、生抽、食醋、白芝麻等。 4、再热锅烧油，待油温到达一定高度时。 5、将其淋在宽板面上面即可。

• 油泼面用哪种面条 油泼面的做法

  食材：面粉、温水、青菜、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。 做法： 1.将面粉和温水混合，将面粉揉搓成一个光滑的面团，然后涂抹适量的油，室温醒面30分钟。 2.在醒面的过程中，将葱姜蒜、青菜都清洗干净，葱姜蒜切成沫。 3.在碗中放上生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许。 4.然后继续揉面，再涂抹上油，醒面20分钟。 5.在锅中烧开水，将面团扯成合适大小的面片，放入锅中煮，待面团要出锅时加入青菜一起煮。 6.捞出面片和青菜放入碗中，加入葱姜蒜以及干辣椒面。 7.烧热油至8成热，泼

• 油泼面浇多少油 油泼面的家常做法

  食材：普通面粉150克、盐适量、清水75克、生抽1汤匙、老抽少许、陈醋1汤匙、大蒜1瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1小撮、白糖1/2汤匙、食用油适量。 烹饪步骤: 1.将面粉放入大碗中，调入少许盐，然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状。 2.再改用手揉成光滑的面团，面团要和得比平时包饺子的面硬一些，这样口感才能劲道爽滑，不会软塌塌的。 3.案板上撒适量干面粉防粘，然后用干净的厨房剪随意的在面团上剪下小面条。 4.大蒜和香葱切碎，香菜切小段，准备一小撮辣椒面或辣椒粉，具体用量根据个人口味而定。 5.锅中烧

• 油泼面的汁子配方比例 不辣的油泼面怎么才好吃

  食材：油20克，葱1段，盐1克，老抽1/4勺，生抽1勺，醋1勺，油菜6棵，豆芽2把，宽面500克，花椒15粒。 做法步骤： 1.热锅放一点油，把油菜、豆菜翻炒断生。 2.盛入碗中，放生抽、一点老抽、醋、撒一点盐。 3.宽面下锅，可加一点盐和油，面条不沾，打入三次凉水，开锅就熟了，盛出盖在菜上。 4.面上撒蒜末、葱末、黑芝麻、一点盐，千万别多放，喜欢吃辣的可以加干辣椒或者一勺辣椒粉，我们不能吃辣，就掰了一点提味，再浇入热花椒油即可。

• 油泼面可以用挂面吗 油泼面没有辣椒面用什么代替

  可用干辣椒剁成碎代替。 在制作油泼面时，主要的食材有辣椒面、干辣椒粉两种，因为这两种食材能够在油温下爆香，增加面条的香辣味和人体食欲，而家里没有辣椒面的话，也不用担心，可用干辣椒切碎，放入碗中代替，其爆香的效果虽然没有辣椒面好，但是也是能够在一定程度上增香，对食用口感并不会有所破坏。

• 油泼面怎样做不油腻

  食材：面粉500克，食用碱适量，黄豆芽适量，香醋适量，生抽适量，辣椒面适量。 制作过程 1、首先取面粉放入盆中，加上些许的食盐以及食用碱，用清水分次少许倒入，并且搅拌成麦穗状，然后将其揉成一个面团。 2、揉光滑后，盖上一张湿布子，静置20分钟，待时间差不多后，将面团移至在撒有干面粉的案板上，用擀面杖将其擀成稍微厚一点的大面片状，并且用刀将其切成粗细均匀的长条。 3、在每一根长面条上，逐条均匀涂抹一层食用油，然后码放在一个容器中，用一张保鲜膜覆盖上，防止表皮干硬，同时将准备好的蔬菜择洗干净。 4、再切一些香

• 油泼面放蚝油好吃吗

  习惯吃蚝油的一般会觉得好吃。 做油泼面时，调味通常会放生抽、老抽、陈醋、糖、盐、辣椒面等调味料，但是每个人的口味和调味的习惯都不一样，有些人做菜、煮面都习惯放蚝油，调制出来的口味也是非常美味的。 蚝油是一种冷热皆可食用的调味品，是用牡蛎制成的，里面富含锌元素和氨基酸，有很好的提鲜、增味的作用。在做菜或者面食的时候，都是可以放的。

• 油泼面用哪种面条

  普通面条即可。 油泼面用哪种面条都是可以的，可以根据个人的喜好和口味来做决定，若是喜欢软软的、细细的口感的话，则可以选择常见的挂面、碱面等面条，若是喜欢比较劲道的面条的话，可以选择自己制作或者购买劲道的面条。 油泼面一般比较推荐是采用比较劲道的面条，这样才能够发挥出油泼面的魅力，虽然油泼面主要是用高温的油泼洒在辣子上来提香，但是对于面条也是有一定的影响的。 若是面条太软太细的话，高热的油很容易使得面条出现断裂或者其他情况，这样很容易影响到油泼面的食用体验，也不能够使其香味长时间充斥于口中。

• 油泼面放醋吗

  可以放醋。 油泼面是北方传统饮食之一，油泼面的主要材料是小麦粉制成的面条，再在面条上面盖上酱油、醋等调味品进行调味，不过，如果个人不是很喜欢醋的味道或者不想吃那么重的醋味的话，可以不放那么多醋，按照个人的饮食习惯决定即可。

• 油泼面的辣椒面是什么辣椒面 做油泼面没有辣椒面怎么办

  可以用花椒或者是辣椒代替。 辣椒面在油泼面中的主要作用就是用来体香提味的，并不是一定需要的食材，因此要是在制作油泼面的时候没有辣椒面，那么可以用其他的食物进行代替，比如花椒或者辣椒，这些调味品同样可以起到很好的体香提味的作用，有利于提高油泼面的鲜味。

• 油泼面的油烧冒烟就可以了吗 油泼面多少油合适

  根据面条的多少，大概中等大小一人份的面条放10毫升油即可。 油泼面放油不可过多，否则吃着感觉油腻，而且食用热量也高，对健康不利，一般放油根据碗里面条的多少确定合适的油量，如果自己还加了些老干妈、香油等油脂调味品的话，更要酌情少放，以免增加油腻感，影响美食体验。

• 油泼面不放蒜好吃吗 油泼面的酱油是生抽还是老抽

  一般建议放生抽。 生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经过发酵而成的，其颜色淡、味道鲜，主要是用来调味的，而老抽是在生抽的基础上加了焦糖制作而成的，其色彩浓郁，主要是改善口感和增加色彩的，适合肉类增色。 因此在制作油泼面时，建议用生抽调味即可，用老抽会对面条的色泽和口感有所影响。