油泼面

• 油泼面浇多少油

  这个需要自己根据经验来决定，如果没有经验，建议用炒菜的勺子，泼半少即可。一般制作油泼面，泼油的用量要掌握在面条根根带油，但碗底却不存油的程度，不然面条就过于油腻了。

• 油泼面放老抽还是生抽 油泼面要放蒜末吗

  可以放。蒜末具有比较好的提味作用，可以用来增加油泼面的香味，其次，蒜末还具有一定消毒杀菌的作用，适量食用对人体的健康具有一定的好处，所以做油泼面的时候是可以适量放一些蒜末的。

• 油泼面必须是菜籽油么

  不一定。油泼面是陕西的一种特色美食，起源于明代，它凭借其鲜美以及鲜香的口感而深受人们的喜爱和欢迎，油泼面的主要特色就是用热油浇在面上面，经常使用的油是菜籽油，但并不是说只能用菜籽油，也可以使用其他的油类代替，比如花生油、猪油等。

• 油泼面的油烧到多少热 油泼面最后泼的油是什么油

  家里有菜籽油，最好放菜籽油，但其他的植物油也可以。因为正宗的油泼面来自于陕西，在那里做油泼面用的油以菜籽油为主，如果家里没有菜籽油的话，花生油、大豆油等植物油也是可以使用的，只是味道没那么正宗。菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一，其食用营养价值高，质地澄清透明，颜色浅黄无异味，烹饪具有浓郁的菜香。

• 油泼面的油要用多少

  炒菜的勺子，少半勺就可以，太多了油腻，烧到8成热，泼到辣子和蒜末上即可。油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面,顾名思义就是面煮熟了捞起来,拿同样是已经加热过到滚烫的油,往面上一泼,然后发出“滋滋滋”的声音,并伴随美妙的味道,然后就可以开吃了。

• 油泼面不放葱可以吗 油泼面酱油醋的比例

  没有具体的要求，通常放一勺就可以了，如果喜欢吃咸味或者酸味的话，可以在面里面适量的加入一些酱油或者醋。在油泼面里面通常会有咸味、酸味、辣味，还会添加一些具有辛香刺激的调味品，每个人都有自己的饮食偏好，可以根据自己的饮食习惯适当的增减调味品。

• 油泼面放十三香吗

  一般不放。十三香又叫做十全香，主要是13种具有特色香味的中草药加工而来，包括杀人、肉桂、花椒、木香、白芷等，其鲜味浓郁，常被用来作为调味料，而在制作油泼面时，主要是使用花椒粉、辣椒面和葱花碎提香，一般并不需要放十三香，当然想要油泼面味道更鲜，也是可以适量的放1-2勺的，并不会对食物原本的口感有所影响。

• 油泼面用猪油好吃吗

  根据自身喜好而定。猪油是猪肉油炸出来的油，是可以做成油泼面的，猪油做油泼好不好吃，需要结合自身的口感喜好而定，有些人觉得猪油泼面具有猪油的香味，很少吃；但些人又觉得猪油泼出的辣椒具有怪味不好吃，因此可以知道，猪油泼面好不好吃，建议集合自身的口感喜好而定。

• 油泼面放老抽还是生抽

  都可以。老抽和生抽都是生活中常见的调味品，制作油泼面时加一些这种材料可以帮助提高油泼面的鲜味，而生抽和老抽都是比较好的调味品，都具有比较好的食用价值和营养价值，所以在制作油泼面既可以放老抽，也可以放生抽。

• 做油泼面没有生抽怎么办

  可以用老抽。做油泼面的时候，要是没有生抽，那么可以往其中加入适量的老抽，因为老抽和生抽的作用其实是差不多的，只是它们的颜色会有一些不同，但都具有比较好的调味作用，所以做油泼面的时候要是没有生抽，那么可以用老抽来代替。

• 油泼面放姜末吗

  可放可不放。姜末味道辛辣，性温，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、姜辣素、姜酚、姜酮、姜烯、钾元等营养成分，作为调料品食用可开胃去腥、驱寒解腻，可以放在油泼面里作为解腻使用，但不宜多放，否则味道过于辛辣，容易刺激肠胃引起不适。如果自身不能吃辣或喜欢吃姜的话，建议不要放姜末，可放蒜末、葱末增香提鲜。

• 油泼面可以醒面一晚上吗 油泼面的热油是什么油

  最好选择质地清爽的油如：芥花油、茶油、葵花籽油。一般自己偏向于吃哪种油，都是可以的，不过用的最多的是菜籽油，因为价格实惠，而且也好吃，但要注意油泼面的热油要多，不能过量，最好是泼好的面条要根根带油，而碗底不能存油，如果碗底存油那油就多了，吃时带有油腻感。

• 油泼面可以不放辣椒吗 油泼面煮完要过凉水吗

  不需要。制作油泼面用的面条一般是宽面或许手擀面，这些面条自身就劲道，过凉水之后，反而还可能降低油泼面面条的口感，所以油泼面煮完一般是不需要过凉水的，直接将其捞起放进碗里即可。

• 油泼面不放辣椒怎么做

  材料：宽面条、生菜、菜油、小葱、大蒜、食盐、鸡精、生抽、老抽、食醋。做法：1、首先把小葱、蒜切碎，生菜洗净备好。2、然后锅里倒适量水，水开后，倒入宽面条，筷子打散。3、一次煮沸后，加入少许凉水，再次煮沸。4、之后加入生菜，微烫生菜，关火，捞出装盘。5、随后往其中加入调味料，小葱沫，蒜末等食材。6、再热油，微冒烟关火。7、最后泼在盘中的小葱和蒜末上，拌匀即可。

• 油泼面放什么调料 油泼面的酱汁怎么调配

  油泼面酱汁的调配方法如下：1、首先准备生抽20克、醋20克、大蒜200克、芝麻20克、辣椒面20克、油20克。2、然后将大蒜去皮，清洗干净后切成蒜末放入碗中。3、接着在蒜末中加入生抽、醋、辣椒面、芝麻，紧接着用勺子搅拌均匀。4、最后在锅中倒入适量的油，烧油至冒烟时，将油倒入酱料中即可。