油泼面

• 油泼面不放蒜好吃吗 油泼面的酱油是生抽还是老抽

  一般建议放生抽。 生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经过发酵而成的，其颜色淡、味道鲜，主要是用来调味的，而老抽是在生抽的基础上加了焦糖制作而成的，其色彩浓郁，主要是改善口感和增加色彩的，适合肉类增色。 因此在制作油泼面时，建议用生抽调味即可，用老抽会对面条的色泽和口感有所影响。

• 油泼面吃了会发胖吗

  不一定。 吃油泼面会不会发胖是根据饮食习惯来决定的，只有满足两个条件才有可能会造成长胖，一个是长期，另外一个是摄入量大于消耗量，所以说吃油泼面不一定会造成发胖，对于正常人群来说是可以放心食用的。 而且油泼面是一种面食，具有很好的饱腹性，可以当做主食来食用，而我们正常人一天所需要摄入的基础热量在2000大卡左右，一餐食用600-700大卡的食物是正常的，所以正常食用油泼面是没有问题的，不会导致发胖。

• 油泼面放什么调料

  油泼面是一种传统特色面食，起源于周代，现较为出名的是陕西油泼面，又叫做扯面、拽面等，其主要的调料有辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜等，而葱姜蒜这三种调料主要是起到提鲜的效果，花椒面、辣椒面是油泼面的灵魂所在，也是其主要特色之一，当然制作油泼面时也可根据自己的喜好更换食材。

• 油泼面放什么调料

  油泼面的主要调料就是葱、姜、蒜,添加这三样是为了体鲜;调味要放盐、酱油、醋(醋可以根据自己的可谓添加),另外还要添加白糖,也是为了体鲜用的。辣椒和花椒是做油泼面的最重要的个调料,这个调料是为了刺激味蕾,看油泼面正宗不正宗的关键。

• 油泼面必须是菜籽油么 油泼面的油温几成热

  建议在五六成热左右即可。 制作油泼面时对油温的把握是很重要的，一般情况狂下制作油泼面的油温在130-170°C之间即可，也就是油面具有波动，产生的气泡较多，并且有哗哗的声音，开始冒少量的青烟的时候，就可以将其倒在面上了。

• 油泼面可以用挂面吗

  可以。 油泼面是一种传统特色的面食，较为著名的是陕西油泼面，其味道丰富，有酸辣味、香辣味、蒜香味等，一般情况下制作油泼面使用的是宽面条，也叫做手擀面，而在没有宽面条时，用挂面也是可以制作油泼面的，并不会有很大影响，只是需要注意搅拌，避免出现结团情况，影响食用口感。

• 油泼面浇多少油

  这个需要自己根据经验来决定，如果没有经验，建议用炒菜的勺子，泼半少即可。 一般制作油泼面，泼油的用量要掌握在面条根根带油，但碗底却不存油的程度，不然面条就过于油腻了。

• 油泼面放老抽还是生抽 油泼面要放蒜末吗

  可以放。 蒜末具有比较好的提味作用，可以用来增加油泼面的香味，其次，蒜末还具有一定消毒杀菌的作用，适量食用对人体的健康具有一定的好处，所以做油泼面的时候是可以适量放一些蒜末的。

• 油泼面必须是菜籽油么

  不一定。 油泼面是陕西的一种特色美食，起源于明代，它凭借其鲜美以及鲜香的口感而深受人们的喜爱和欢迎，油泼面的主要特色就是用热油浇在面上面，经常使用的油是菜籽油，但并不是说只能用菜籽油，也可以使用其他的油类代替，比如花生油、猪油等。

• 油泼面的油烧到多少热 油泼面最后泼的油是什么油

  家里有菜籽油，最好放菜籽油，但其他的植物油也可以。 因为正宗的油泼面来自于陕西，在那里做油泼面用的油以菜籽油为主，如果家里没有菜籽油的话，花生油、大豆油等植物油也是可以使用的，只是味道没那么正宗。 菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一，其食用营养价值高，质地澄清透明，颜色浅黄无异味，烹饪具有浓郁的菜香。

• 油泼面的油要用多少

  炒菜的勺子，少半勺就可以，太多了油腻，烧到8成热，泼到辣子和蒜末上即可。 油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。 油泼面,顾名思义就是面煮熟了捞起来,拿同样是已经加热过到滚烫的油,往面上一泼,然后发出“滋滋滋”的声音,并伴随美妙的味道,然后就可以开吃了。

• 油泼面不放葱可以吗 油泼面酱油醋的比例

  没有具体的要求，通常放一勺就可以了，如果喜欢吃咸味或者酸味的话，可以在面里面适量的加入一些酱油或者醋。 在油泼面里面通常会有咸味、酸味、辣味，还会添加一些具有辛香刺激的调味品，每个人都有自己的饮食偏好，可以根据自己的饮食习惯适当的增减调味品。

• 油泼面放十三香吗

  一般不放。 十三香又叫做十全香，主要是13种具有特色香味的中草药加工而来，包括杀人、肉桂、花椒、木香、白芷等，其鲜味浓郁，常被用来作为调味料，而在制作油泼面时，主要是使用花椒粉、辣椒面和葱花碎提香，一般并不需要放十三香，当然想要油泼面味道更鲜，也是可以适量的放1-2勺的，并不会对食物原本的口感有所影响。

• 油泼面用猪油好吃吗

  根据自身喜好而定。 猪油是猪肉油炸出来的油，是可以做成油泼面的，猪油做油泼好不好吃，需要结合自身的口感喜好而定，有些人觉得猪油泼面具有猪油的香味，很少吃；但些人又觉得猪油泼出的辣椒具有怪味不好吃，因此可以知道，猪油泼面好不好吃，建议集合自身的口感喜好而定。

• 油泼面放老抽还是生抽

  都可以。 老抽和生抽都是生活中常见的调味品，制作油泼面时加一些这种材料可以帮助提高油泼面的鲜味，而生抽和老抽都是比较好的调味品，都具有比较好的食用价值和营养价值，所以在制作油泼面既可以放老抽，也可以放生抽。

• 做油泼面没有生抽怎么办

  可以用老抽。 做油泼面的时候，要是没有生抽，那么可以往其中加入适量的老抽，因为老抽和生抽的作用其实是差不多的，只是它们的颜色会有一些不同，但都具有比较好的调味作用，所以做油泼面的时候要是没有生抽，那么可以用老抽来代替。