油泼面

• 油泼面放姜末吗

  可放可不放。 姜末味道辛辣，性温，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、姜辣素、姜酚、姜酮、姜烯、钾元等营养成分，作为调料品食用可开胃去腥、驱寒解腻，可以放在油泼面里作为解腻使用，但不宜多放，否则味道过于辛辣，容易刺激肠胃引起不适。如果自身不能吃辣或喜欢吃姜的话，建议不要放姜末，可放蒜末、葱末增香提鲜。

• 油泼面可以醒面一晚上吗 油泼面的热油是什么油

  最好选择质地清爽的油如：芥花油、茶油、葵花籽油。 一般自己偏向于吃哪种油，都是可以的，不过用的最多的是菜籽油，因为价格实惠，而且也好吃，但要注意油泼面的热油要多，不能过量，最好是泼好的面条要根根带油，而碗底不能存油，如果碗底存油那油就多了，吃时带有油腻感。

• 油泼面可以不放辣椒吗 油泼面煮完要过凉水吗

  不需要。 制作油泼面用的面条一般是宽面或许手擀面，这些面条自身就劲道，过凉水之后，反而还可能降低油泼面面条的口感，所以油泼面煮完一般是不需要过凉水的，直接将其捞起放进碗里即可。

• 油泼面不放辣椒怎么做

  材料：宽面条、生菜、菜油、小葱、大蒜、食盐、鸡精、生抽、老抽、食醋。 做法： 1、首先把小葱、蒜切碎，生菜洗净备好。 2、然后锅里倒适量水，水开后，倒入宽面条，筷子打散。 3、一次煮沸后，加入少许凉水，再次煮沸。 4、之后加入生菜，微烫生菜，关火，捞出装盘。 5、随后往其中加入调味料，小葱沫，蒜末等食材。 6、再热油，微冒烟关火。 7、最后泼在盘中的小葱和蒜末上，拌匀即可。

• 油泼面放什么调料 油泼面的酱汁怎么调配

  油泼面酱汁的调配方法如下： 1、首先准备生抽20克、醋20克、大蒜200克、芝麻20克、辣椒面20克、油20克。 2、然后将大蒜去皮，清洗干净后切成蒜末放入碗中。 3、接着在蒜末中加入生抽、醋、辣椒面、芝麻，紧接着用勺子搅拌均匀。 4、最后在锅中倒入适量的油，烧油至冒烟时，将油倒入酱料中即可。

• 油泼面不放蒜好吃吗

  油泼面是一种传统特色面食，主要使用的食材有面条、油菜、葱花碎、花椒粉、辣椒面、花生油，也有一部分人在食用时会放入蒜末，能够在一定程度上提高面条的鲜香味，还能起到消毒杀菌的效果，但是油泼面不放蒜也是可以的，并不会有很大影响，只是少了蒜香味，而且并不是所有人都喜欢吃蒜的，可根据个人口味进行更改。

• 油泼面没有辣椒面用什么代替

  花椒、辣椒均可。 在制作油泼面的时候若是没有辣椒面的话，可以使用花椒或者其他新鲜的辣椒来混合代替，花椒被油爆之后会发挥出其浓厚的香气，而将新鲜的辣椒油泼之后会爆出其辣味，所以将两者的优点结合起来就可以代替油泼面的辣椒面。 因为辣椒面是油泼面的主要材料，用其提香提味的，所以用其他的物品代替的话，则需要用到香味浓烈和辣味适中的食材来代替，不一定要用到花椒和辣椒，可以根据自己的喜好和口味来做选择。

• 油泼面吃多了会怎样

  消化不良。 油泼面中的主要食材是面条，面条中含有丰富的淀粉、碳水化合物等成分，而油泼面中所用到的配料也是非常的充足，有酱油、醋、盐、葱等，适当食用油泼面可以起到饱腹、补充营养的作用，而不当或者油泼面吃多了则会增加肠道的消化负担，容易出现消化不良等症状。

• 油泼面可以用辣椒油替代辣椒面吗 油泼面不放辣椒好吃吗

  视个人饮食口味而定。 不同的地区，饮食习俗不一样，在川渝湘贵等地，习惯吃辣，在这些地区吃油泼面的话最好是要放辣食用，不放辣椒不好吃，而在江浙等地，喜欢吃甜食，吃辣的程度没有其他地区那么高，这些不常吃辣的地区油泼面不放辣椒会更好吃一些。

• 油泼面油温需要多少度 油泼面可以醒面一晚上吗

  冰箱冷藏醒面的话可以。 要想早餐吃到地道正宗的油泼面，晚上就得忙活，提前一晚把面醒好，具体做法是： 1、清水300克倒入和面盆内，加入盐3克、食用面碱1.5克，搅拌均匀。 2、加入面粉500克，搅成棉絮状，揉成均匀细腻的面团，表面覆盖保鲜膜室温醒发30分钟。 3、把初次醒面的面团再次揉匀，切成100克/个的面剂子，揉匀后塑成长条形，表面涂抹一层植物油防粘防干。 4、放入盘内，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏醒面一晚。 如果是做好就吃的话，通常室温二次醒发至少2个小时足够了，但第二天早上吃的话，一定要冷藏，以免

• 油泼面过凉水吗

  不需要。 制作油泼面使用的面条一般是宽型面条，一般多为手擀面，本身就具有较好的筋道性，也不容易脱在一起，是不需要过凉水的，其次生活中需要过凉水的面一般是炸酱面、凉拌面之类的面食，所以油泼面是不需要过凉水的。

• 油泼面的油烧到多少热

  八成热即可。 做油泼面，最后泼油这一步骤非常关键，一般油烧至八成热即可，油离火后要立即泼到面上。如果油温低了，辣椒面的香气激不出来，油温高了，辣椒面会发黑，影响口感，也不美观。 八成热的油温度大约有180—220度，油面有轻烟，油面平静，用手勺搅动时有响声。

• 做油泼面用什么油好

  茶籽油。 油泼面作为生活中常见的一种面食，其营养价值以及食用价值是很高的，有酸辣味和香辣味的，主要特殊就是面条煮好后，需要淋上热油，这样才可以激发出油泼面的香味，因此做油泼面用什么油是具有讲究的。 正常来说，做油泼面最好是用茶籽油，也就是茶树油，茶树油味道香，无异味，用它做出来的油泼面会更好吃。 但需要注意，做油泼面并没有特定的油种类规定，没有茶籽油，可以使用花生油、玉米油或者猪油进行代替。

• 油泼面方便面怎么做

  材料：方便面、辣椒面、葱花、食用油、生抽、青菜、米醋、食盐。 做法： 1首先将方便面取出，放锅中煮熟后捞出放入。 2将青菜洗净，放入锅中焯水后放入碗中。 3然后在碗中加入盐、糖、米醋、生抽，撒上葱花和辣椒面。 4之后另起一锅热锅烧油。 5最后热油之后将其浇在面上即可。