鱼肉松

• 鱼肉松的注意事项

  1 不同鱼类制成的鱼肉松其纤维长短、色泽深浅不一。淡水鱼中青、草、鲢、鳙是加工鱼松的较好原料，但必须保证质量，其鲜度不得低于二级，不可使用变质鱼。2 原料处理时，要将腹部含脂量较高的部分剔除，以加快炒松、干燥的速度，避免结团，还可以减轻风味淡水鱼肉松在贮存过程中发生的脂肪自动氧化酸败。3 炒松时注意温度与时间对鱼松品质的影响，因温度每升高10℃，油脂氧化酸败速度一般加快一倍，温度过高还会引起蛋白质

• 鱼肉松的背景资料

  鱼类食品被公认为是一种优质的营养食品，它含有易被人体消化吸收的蛋白质，脂肪多为不饱和酸组成，鱼肉中钙、锌、磷等无机盐含量比畜禽肉高，鱼体内还含有丰富的亚油酸、亚麻酸与一定量的二十碳五烯酸(EPR)和二十二碳六烯酸(DHA)，他们是构成人脑极为重要的营养素，决定人的智力水平，被国际上誉为"能使人聪明的食品"。国际水产品加工正朝着方便水产食品、风味水产食品、模拟水产食品、保健水产食品、美容水产食品等方

• 吃鱼肉松上火吗

  很多人都之后上火容易导致口干和咳嗽，并且还容易出现便秘和口臭，很多人都会注意饮食的改善，那么吃鱼肉松会上火吗?下面一起看一下。鱼肉松的营养价值鱼松是用鱼肉炒制的松散状调味干制品。鱼松是营养健康食品，含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低，易被人体消化吸收，对儿童和病人的营养摄取很有帮助。吃鱼肉松上火吗吃鱼肉一般情况下不会上火的，

• 鱼肉松的做法

  1.草鱼一条，特意买的水库鱼，比较放心些，去头，清洗干净，鱼要大个的，肉多2.切大段，放上姜去腥和黄酒腌制10分钟3.上笼蒸10分钟4.蒸熟的鱼肉去刺去骨去皮，只把肉剔下来，肉块要捏松开5.锅中放油，健康第一，用了橄榄油6.鱼肉放入锅中炒7.水分稍微蒸发后，加入生抽、盐、糖8.继续翻炒，水分蒸发到七八分时，尝一尝味道，如果感觉不够味的话此时可以调整一下9.最后炒到肉质变干松散即可烹饪技巧蒸好的鱼只

• 鱼肉松的做法

  鱼肉松可能是你没有听说过的，但是不要紧，如果你有兴趣想知道是怎样进行制作的话，可以往下看看比较具体的一些介绍。为了美味学写一些知识是很有必要的。做法一主料：净鱼肉配料：葱段、姜片、食盐、味精、白糖、绍酒、植物油做法：将鱼肉切碎，加上葱、姜及绍酒，上锅蒸15分钟，然后摘去葱姜，用净纱布包起，挤去水分。锅中放入植物油烧至冒烟。端下晃动炒锅使油均匀分布于全锅并晾凉，再上火加热至四成，将鱼肉倒入锅内，并不