鱼香茄子家常

• 鱼香茄子家常做法

  鱼香茄子家常做法一 主料 准备所需的紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱。 配料 郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。 1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)。 2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。 3、炒锅内留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒。 4、加入青红椒翻炒

• 鱼香茄子家常做法大全

  食材 茄子，鸡蛋，淀粉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，老抽，白糖，醋，湿淀粉 步骤/方法 将茄子切成滚刀块或条 锅中放入半锅油(至少要没过茄子，也可以分批炸)，油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用 锅中留底油烧热后先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香加老抽和白糖 再放入茄子，加盐后放少量清水翻炒，最后加醋调味，用湿淀粉勾芡就OK了 注意事项 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成 分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物