炸带鱼

• 炸带鱼裹干面还是面糊

  裹干面粉或者面糊都可以，两种不同的方法有不同的方法和优缺点。 炸带鱼裹干面粉 做法：先将鱼肉裹一层蛋液，然后在去干粉中滚一圈，再进行油炸。 优缺点：炸出来的带鱼外皮焦脆，还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况，并且放凉了外皮也不会变得趴软。但是在炸的过程中粉会由于粘性不够而容易掉下油锅中，令油变得混浊。 炸带鱼裹面糊 做法：将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊，先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后油炸。 优缺点：裹面糊就不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。但是在炸的过程中带鱼肉容易脱浆，而且裹面糊的

• 炸带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼的营养价值

  炸带鱼的原材料是带鱼、鸡蛋、面粉，其香味浓郁，口感酥脆，深受人们喜爱，而带鱼中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素等营养成分，特别是带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，另外，人体适量食用带鱼，能够起到养肝、补血、健脾养胃、益气等作用，对人体健康有一定的好处。

• 炸带鱼如何裹面粉

  1.在碗中打入1个鸡蛋，搅匀；准备一碟低筋面粉。 2.将带鱼洗净，沥干水分。 3.先将带鱼裹上一层蛋液，然后夹出，放在低筋面粉中均匀裹上一层干面粉，就可以开始油炸了。

• 炸带鱼为什么会粘锅

  带鱼在清洗之后水分很重，或者表面沾了很多的腌料水分，那么在油炸的时候就容易粘锅，因此一定要将带鱼块沥干水分再油炸。 大家可能都有这样的经验，如果是便宜的、薄的铁锅，在油炸的时候就越容易粘锅、也容易焦糊，这是因为锅底很薄的时候火力就很容易就会穿透锅子，将带鱼炸焦，加上受热也不均匀，还可能出现外焦里生的情况，因此炸带鱼要选择锅底稍微厚一些、质量高一些的铁锅。 没有洗干净或者锅中有水的锅，在油炸的带鱼的时候也容易粘锅，建议在仔细清洗干净锅子之后再用厨房用纸把锅里面擦拭干净。

• 炸带鱼怎么炸外皮酥脆

  炸带鱼的方法如下： 1、首先准备食材带鱼、姜、葱、鸡蛋、淀粉、料酒、十三香。 2、接着将新鲜带鱼去除内脏，清洗干净血水，放入适量的食盐、十三香、料酒抓匀，接着姜切片，葱切段，放入带鱼中一起腌制。 3、腌制10-15分钟后，取出葱、姜，在盘中倒入适量的淀粉，将鸡蛋搅拌均匀，带鱼上裹上蛋液，再裹一层淀粉。 4、然后在锅中倒入适量的油，油开始冒泡后，放入带鱼，定型后用筷子翻动，煎至两面金黄即可捞出食用。

• 炸带鱼为什么要裹面粉

  其实炸带鱼可以裹面粉也可以不裹面粉，只是两种方式炸出来的带鱼存在差别，按照个人的喜好来炸就好了。 炸带鱼裹面粉： 炸带鱼段的时候，如果过了面粉，就可以保持鱼肉里的水分不流失，令鱼肉更加的鲜嫩，而且还能够在外面形成一层酥脆的面皮，且鱼皮也不容易掉。 炸带鱼不裹面粉： 将带鱼块不裹面粉直接油炸也是可以的，这样炸出来的鱼块鱼肉的水分少，鱼块本身不那么鲜嫩，但是比较的焦香，另外注意，不裹面粉的鱼块容易也炸糊了。

• 炸带鱼怎么挂糊

  1.先将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊；再准备一小碟干面粉。 2.将带鱼洗净，沥干水分。 3.先给带鱼表面撒上一层干面粉，增加摩擦力。然后将带鱼放在面糊中，待挂糊之后夹出，就可以开始油炸了。

• 炸带鱼裹干面还是面糊 正宗干炸带鱼的做法

  1、将买回来的冷冻带鱼先解冻，可放入加盐的冷水中30分钟即可解冻，切勿高温加热解冻。 2、解冻后的带鱼，要将鱼的鱼鳍以及鱼头和内脏都去掉，在清水当中冲洗干净。不过在鱼的表面是有一层卵磷脂的，这层卵磷脂对于我们的大脑有非常好的帮助，洗的时候不需要搓洗，只需要用清水多冲洗几遍就可以了。 3、带鱼清洗干净之后然后切成5厘米左右的段，然后将带鱼放在盘子当中，放入葱花姜片儿以及适量的料酒用筷子搅拌均匀。 4、然后往带鱼里边加上点花椒，八角，食用盐，胡椒粉，以及再加上一点蚝油，这样搅拌均匀之后将带鱼先腌制15分钟左右

• 炸带鱼为什么会粘锅 煎带鱼粘锅怎么办

  煎带鱼如果粘锅了，那就把火关小一些，然后多多用铲子反动，避免粘的更厉害，煎的差不多了及时放少量的水进去。 在下次煎带鱼的时候，注意要用锅底厚的铁锅，并且将铁锅洗干净、里面不要有水，把带鱼也沥干一些再煎，可以避免煎带鱼粘锅。

• 炸带鱼为什么都炸烂了

  炸带鱼容易炸碎了，考虑和带鱼在清洗之后水分很重，或者表面沾了很多的腌料水分有关，建议带鱼在腌制后先沥水，然后再油炸。 炸带鱼的时候，一般要一面炸的发黄了，肉质紧实了，再炸另外一面，如果翻面过早了，鱼肉也容易散了。 炸带鱼一般要八成热的油温下带鱼，如果油温不够，炸的就比较慢，鱼肉没有立即紧缩，就容易炸烂了。

• 炸带鱼怎么炸外皮酥脆

  1.面糊要薄 想要带鱼的外皮炸的酥脆，首先裹的面糊要薄。炸带鱼的面糊如果裹得太厚了，比较难将面糊完全炸脆，而且也比较费油，放凉了也容易变得趴软。 2.油温不能太低 炸带鱼的油温不能太低，太低了外皮也不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。 3.复炸一次 许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样子带鱼会更加酥脆。第一次主要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸酥脆。

• 炸带鱼腌时间长了怎么样

  炸带鱼之前腌制一下，能够在一定程度上去除带鱼的腥味，使其更加入味，在食用口感上会有所提升，若不小心腌制带鱼时间过长的，带鱼不仅会流失大量的营养成分，食用时肉质较硬、口感降低，而且还会滋生空气中的细菌等有害物质，出现变质情况，不能继续食用，因此建议炸带鱼腌制15-20分钟即可。

• 炸带鱼为什么会粘锅

  1.带鱼的水分太重了 带鱼在清洗之后水分很重，或者表面沾了很多的腌料水分，那么在油炸的时候就容易粘锅，因此一定要将带鱼块沥干水分再油炸。 2.锅太薄了 大家可能都有这样的经验，如果是便宜的、薄的铁锅，在油炸的时候就越容易粘锅、也容易焦糊，这是因为锅底很薄的时候火力就很容易就会穿透锅子，将带鱼炸焦，加上受热也不均匀，还可能出现外焦里生的情况，因此炸带鱼要选择锅底稍微厚一些、质量高一些的铁锅。 3.锅没洗干净 没有洗干净或者锅中有水的锅，在油炸的带鱼的时候也容易粘锅，建议在仔细清洗干净锅子之后再用厨房用纸把锅

• 炸带鱼用面粉还是淀粉

  炸带鱼可以用面粉也可以用淀粉。如果是用淀粉，这样炸出来的带鱼更鲜嫩，因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失；如果是用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。 当然，也可以用淀粉和面粉一起混合了炸，鲜嫩和酥脆兼得。

• 炸带鱼裹干面还是面糊

  既可以裹干面也可以面糊。 炸带鱼的方式有很多种，根据裹面的方式可以分为：干面粉和面糊，这两种方式都可以炸出好吃的带鱼，一般用干面粉炸出的带鱼其外酥里嫩，焦脆鲜香，油炸过程中不易掉粉，放凉后不会发软，可久存食用；而用面糊炸出来的带鱼金黄脆软，更为饱腹，适宜将炸带鱼作为主食或小吃来吃，因此平时油炸带鱼的话，根据自身喜好来决定是裹干面还是面糊为好。

• 炸带鱼怎么炸外皮酥脆 炸带鱼用面粉还是鸡蛋

  建议面粉和鸡蛋混合使用。 做法：先将带鱼蘸上一层鸡蛋液，然后在面粉中滚一圈，再放入油锅中炸。 优点：鸡蛋能够令带鱼的肉质鲜嫩，而裹上面粉能够令带鱼的外皮酥脆。 提示：如果只用鸡蛋，炸出来的外皮不够酥脆。

• 炸带鱼腌时间长了怎么样 炸带鱼腌制后用不用洗

  一般不用。 带鱼在腌制之前，用清水清洗时，其表面赃物等有害物质已经大部分去除，因此在腌制之后并不用继续清洗，而且清洗会对腌制的盐等调料品有所去除，降低腌制的美味，另外，清洗之后带鱼会带有较多的水分，油炸带鱼时容易溅油，可能会对人体肌肤有所伤害。