蒸包子

• 蒸包子除了用纱布还可以用什么 包子开水蒸还是凉水蒸

  一般建议凉水蒸。在蒸包子时，建议用凉水蒸更好，因为热水的温度过高，直接将包子面团放入，不利于包子第二次醒发，蒸出的包子可能会出现干瘪、凹凸不平的情况，而凉水蒸包子，是通过逐渐升温的方式加热包子，受热均匀，二次醒发情况较好，蒸出的包子软糯、口感Q弹，另外，凉水蒸包子，下锅后，开水煮沸后转为中小火蒸5-8分钟即可。

• 蒸包子的纸要打湿再蒸吗

  不用。蒸包子的纸是一种双面硅油纸，也叫蒸屉纸、包底纸、笼屉纸，可以防止包子在蒸笼里蒸的时候，蒸汽堆积在底部，导致底部不能很快的排出热气，从而影响面团的透气性和膨胀，出现死面和膨发面的连接断开，并产生脱离，包子粘底的现象，这种纸是直接防腐蒸屉里使用的，无需像屉布一样打湿再蒸，十分的方便好用。

• 蒸包子放多少酵母

  面粉和酵母的比例为100:1.5。酵母是一种常用的发酵剂，微生物利用速度和效率较高，而且发酵过程中，残留杂质较少，常用于面条、馒头、包子等食材的发酵。而在制作包子时，酵母的量需要注意，不宜过多也不宜过少，过多的话，面团会有些软塌，过少，包子的发酵率不够，蒸出的包子有些发硬，一般来说，面粉和酵母的比例为100:1.5，也就是100克面粉中，放1.5克酵母即可。

• 蒸包子回缩怎么办 蒸包子如何判断熟了

  根据包子的气味以及包子皮的状态来进行判断。如果想要判断包子是否被蒸熟的话，那么建议可以从包子的气味以及包子皮的状态两方面来进行判断。一般来说如果包子已经被蒸熟了的话，那么就会散发出一股很浓郁的包子香味，此时如果用手戳一下包子皮，包子皮能够迅速复原的话，那么就是已经熟了，如果包子皮软塌下去的话，那么就是没有熟。

• 蒸包子怎么可以不粘底子

  放蒸垫或者刷油。有包子是由面粉制成的，面粉在碰水后，会变成带有粘连性的面团，要是直接放置在蒸锅上，在加熟的过程中，会导致包子出现粘底的现象，因此在蒸包子的时候，通常会在垫一层蒸垫或者刷一层油，可以在包子和蒸锅起到隔层作用，从而避免出现粘底的情况。

• 蒸包子放小苏打起什么作用

  帮助包子发面。小苏打又被称作碳酸氢钠，是一种工业用化学品，可用于烹饪起发面食，而包子属于面食中的一种，其次，小苏打与面粉发生反应之后会生成碳酸钠和二氧化碳，这些物质可以使面粉变得松软，所以小苏打在包子中的主要作用就是用来发面的。

• 蒸包子火候怎么把握 蒸包子放水应该多还是少

  一般建议放多。虽然在蒸包子时，放水量与锅的大小、蒸包子的数量等有一定的关系，但是水量不宜过少，以免在蒸的过程中，水分全部流失，蒸锅出现烧坏、发糊等情况，还有可能影响包子的食用口感，因此蒸包子时，一般建议放三分之一到三分之二的水量。

• 蒸笼纸可以重复使用吗 蒸包子下面垫纸有害吗

  如果是正规笼屉纸的话，是没有害处的。包子是生活中常见的食物，蒸包子垫在下面的纸就是蒸笼纸，有专门的厂家专门进行这种纸张的生产，如果家里面对包子的需求比较大，可以去购买一些笼屉纸，担心买到品质不好的笼屉纸的话，可以购买大型企业生产的笼屉纸，一般大型企业都有较为完善产品的生产线，质量也会比较有保证。

• 如何让蒸包子松软 蒸熟后不要立马揭盖

  水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。既然掌握了如何让包子更加松软的技巧，那就赶紧试一试吧，给家里人做一份最好吃的包子吧！

• 粉条蒸包子粉条用焯水吗 猪肉粉条馅怎么调好吃

  用料：粉条适量、猪肉500克、韭菜适量、盐、鸡精、生抽、淀粉、耗油适量。做法：1、将猪肉清洗干净，多成肉沫，放入淀粉、生抽、盐适量，腌制15-20分钟。2、将粉条用温开水泡发，捞出过冷水备用。3、接着将韭菜清洗干净，切成段状备用。4、在锅中倒入适量的油，放入猪肉翻炒变色后，加入韭菜、粉条翻炒均匀。5、最后将炒好的猪肉粉条馅，放入碗中搅拌均匀即可用来包包子。

• 如何让蒸包子松软 包子醒半小时后再蒸

  包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

• 蒸包子不放蒸布可以吗 冷水蒸包子要多久

  15-20分钟左右。包子是由面粉做成的，比较容易熟，但蒸的时间不能过长，也不能过短，要是蒸的时间太长，容易导致馅料变老，包子皮塌陷，影响口感和外表，要是蒸的时间过短，包子可能还没有充分膨胀，中间的馅料也还没有熟，不能食用，因此一般建议蒸15-20分钟左右即可。

• 蒸包子酵母放多了怎么办

  酵母是一种食物发酵剂，在做包子时放入，能够增加面团的扩张作用，使面团更为软糯、有弹性，若是不小心放多了酵母，面团会发酵过头，出现软塌的情况，这时建议再加入一些面粉和水，继续揉搓面团，能够在一定程度上降低发酵率，使面团弹性和发酵率适中，这样蒸出的包子，外观完整、香味浓郁、口感软糯。

• 蒸包子用布好还是纸好

  各有益处。1、蒸包子用布虽然需要清洗，但可以循环反复利用很多次。2、蒸包子用的纸也可以反复用，但一般次数没有用布的多，而且用起来价格比布贵很多，而且防粘性能由于蒸屉布，也容易清洗，只是要注意品质，避免购买使用不合格的非食品级硅油纸，否则将会对健康不利。

• 蒸包子发面酵母的比例是多少 酵母发面的小技巧

  1.加入温水：利用酵母进行发面的话，最好是加入温水来揉面，这样制作出来的包子口感和味道会更佳，能够制作出比较蓬松的包子。2.加入白糖：在利用酵母进行发酵的时候，可以在温水中加入适量的白糖溶化，一起加入到揉面中，因为白糖可以提高酵母的活性，从而使得酵母发酵速度更快，同时发酵出更好吃的面团。

• 蒸包子怎么能不塌 急于开锅

  包子在蒸好之后是不宜里面开锅的，因为刚蒸好的包子温度都比较高，打开蒸笼之后，那么包子就容易遇冷回缩，从而导致包子回缩，所以包子蒸好之后不宜立马开锅，一般要等个5-10分钟左右再开。

• 高筋粉做包子好吃吗 蒸包子如何选择面粉

  蒸包子建议选择中筋面粉，一般来说面粉的外包装都会标有低筋、中筋、高筋面粉等字样，可以根据外包装来选择，但是没有表面的话，我们一般所说的普通面粉就是我们的中筋面粉。其次就是通过外观颜色来对比，高筋面粉的颜色最深，中筋面粉其次，而低筋面粉最为白亮，所以可以通过对比选出中筋面粉。