蒸包子

• 蒸包子和面用冷水还是热水 蒸包子和面需要多久

  根据具体情况而定。 做包子在和面的时候是需要进行发面的，而发面需要一定的时间，一般与当时环境的温度有很大的关系，要是室内的温度在20-30度左右，那么发面只需要1-2小时的时间，要是室内的温度低于10度了，那么则需要2-4小时左右的时间才发酵好。

• 蒸包子用什么面粉合适 高筋粉做包子注意事项

  高筋面粉制作包子的时候，其跟中筋面粉制作包子是没有很大的区别的，同样也是需要注意几点： 1.蒸制的时间不宜过长，因为高筋面粉制作出来的包子口感本身就比较劲道，若是长时间的蒸制的话，其口感则会更加的硬，影响到食用体验。 2.高筋面粉在揉面的时候，不要大强度的揉面，则会将面团的筋度揉搓得比较强，这样制作出来的包子口感韧劲比较大，甚至还有可能出现拉丝的情况。

• 蒸包子怎么不粘蒸笼布

  蒸笼布打湿 包子具有一定粘连性，当蒸笼布太干，而包子的水分被蒸发掉时，就会出现粘连的现象，可以把蒸笼布沾水之后，不要拧干，轻轻挤去多余的水分再蒸，可以让布不那么快被烤干，缓解包子粘连的现象。 撒干面粉 包子的皮比较粘软，直接放在蒸笼布上面，因为重力和膨胀的关系，会与蒸笼布接触的面积较多，加上水蒸气会使包子皮更加粘软，在蒸笼布上面撒上一些干粉，可以起到隔离作用，缓解包子粘连现象。

• 包子馅的葱如何不会变黄 蒸包子的技巧

  在蒸包子的时候最好能先在底下垫上一块蒸笼布，这样既能减少出现包子皮沾底的现象，还能避免出现蒸笼底部有积水从而泡烂包子底的情况。 包子蒸熟关火后一定不要立马揭盖，应该要先让包子在蒸锅中焖几分钟，这样能使包子的口感更好，如果一关火就揭盖的话会使得包子突然遇冷收缩，这样包子的口感就很容易变硬。

• 蒸包子和面的方法

  中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g。 酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会失去活性。 用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。 将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。 案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间

• 蒸包子不粘锅的办法 垫烘焙油纸

  烘焙油纸就是平时烤蛋糕用到的那层薄薄的透明纸，是用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸，具有耐折、防水性、防粘的特性，外表摸起来光滑，用来垫在包子底下，既耐高温不会变形，还能防粘，只是油纸不可以反复使用，相对价格较贵。

• 二层蒸锅蒸包子要多久

  一般蒸10-15分钟左右即可。 通常情况下要是只蒸一层包子，那么一般只需要8-10分钟左右即可将其蒸熟，但要是使用的是二层蒸锅，底层的包子和顶层的包子受热是不一样的，一般底层的包子熟的快一些，要是蒸两层，那么可以适当的加一些时间，待顶层的包子也可以均匀受热，一般建议蒸10-15分钟左右的时间即可。

• 蒸包子中途打开看影响吗 蒸包子垫什么好

  使用的蒸盘是竹制的蒸笼，可在蒸笼内垫一层竹帘，在竹帘上抹上一层食用油，蒸熟的包子不仅不会被粘坏，而且还会有香味，竹帘的成本大约在10元左右，需定期更换。 另外用于不锈钢或大蒸笼蒸包子时，其底部自有一层网格状设置，但还需在上面垫上一层垫布，以小密孔设计的透气纱布为佳，其成本是2元左右。

• 蒸包子上汽后几分钟关火 冬天包子如何二次醒发

  放入置有热水的锅中二次醒发。 在冬天，做包子的面团一般经过一次醒发以后，为了追求更松软香甜的口感和更饱满的外形，会进行二次发酵，即将发酵过一次的面团包好，再放入放有热水的锅中，置于蒸架上，盖好盖子，让其慢慢发酵15分钟左右。 二次醒发的时间和温度可以根据个人口味来适当调整，一般来说，发酵的时间越长，面团做出的包子就越松软，温度较高时，时间可以稍短一些，温度较低时，时间就可以稍微延长一点，等到包子的体积大约是原来的两倍左右的时候就基本醒好了。

• 蒸包子回缩解决办法 做包子能放牛奶吗

  如果是做甜包子，比如说糖包、芝麻包、豆沙包、紫薯包等，就可以在和面的时候放牛奶，这样包出来的包子会有一股奶香味。 但是如果包荤馅的包子，如榨菜包、猪肉包等等，则不建议在和面的时候放牛奶。

• 蒸包子可以垫保鲜膜吗 蒸包子塑料垫子有毒吗

  会产生相应的有毒成分。 常见餐馆使用的塑料垫子，其主体材料大多为聚乙烯，这是一种高分子材料，常温下性质比较稳定，但当温度高于60℃时，聚乙烯塑料膜会变软变形，若温度高达100℃至110℃之间时，聚乙烯会变软变黏，合成中使用的催化剂残留物渗出的速度和概率会加大，当温度达到110℃时会出现热熔现象，释放出人体无法分解的物质。 而蒸包子的过程中温度会高于110℃，此时用于垫包子的塑料垫子中的增塑剂、稳定剂等添加剂都会释放溶出，这种释放出的塑化剂对人体的肝脏、肾脏等器官都有损害，如果商家使用的塑料材质是回收塑料，

• 三层蒸锅蒸包子需要几分钟

  20分钟左右差不多了。 生活中蒸包子一般是选择蒸笼，蒸笼的受热是比较均匀的，正常大小的包子只需要蒸10分钟左右，三层蒸笼蒸包子，受热面积比较大，因此蒸的时间也会长一些，但一般都只需要20分钟左右就可以了。 时间不需要太长，时间太长容易导致包子变老，从而影响包子的口感，同时也会降低其营养价值。

• 蒸包子怎么可以不粘底子 包子用热水蒸还是冷水蒸

  用冷水蒸。 由于热水的温度较高，要是直接使用热水蒸制，让包子直接处于高温下，容易导致包子受热不均匀，影响包子进行二次发酵，导致包子蒸出来后软硬不均，影响口感。 冷水的温度较低，需要一段时间才会烧热，在逐渐升温的这段过程中，让包子受热更均匀，更有利于包子的进一步发酵，可以让包子更加蓬松，口感更绵软。

• 冷水面包子蒸多长时间 蒸包子和蒸馒头有什么区别

  主要是蒸的时间不同。 一般来说无论是蒸包子还是蒸馒头，它们的步骤都是差不多的，只要将其放进蒸锅中蒸熟即可，最大的区别就是蒸包子的时间会比蒸馒头的时间少，因为包子常常会添加一些馅料，而包子一般没有。

• 蒸包子怎么发面才松软 要把握好发酵温度和时间

  面团发酵的温度温度和时间可直接决定了面点最后的松软程度，因此想要蒸出松软的包子，必须把握好发酵的温度和时间，通常将和好的面团，盖上湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，等待发酵，一般发酵要达到原来的2倍大就好了，看到里面有蜂窝孔状即可，在夏天大约1-2个小时就好了，冬季可以往蒸锅中加水，将水烧至大约40℃左右关火，然后将装有发面团的盆子放到蒸锅里发面，发酵1-2小时。

• 包子是蒸好冷冻还是包好直接冷冻 蒸包子凉水蒸好还是热水蒸好

  凉水蒸。 如果想蒸出来的包子口感更好的话，建议使用冷水来蒸包子。因为这样在蒸的过程中包子能随着水一起慢慢升温加热，这样就能让包子更加受热均匀，蒸出来的包子口感也会更加的松软可口。 如果直接将包子热水上锅的话，就容易导致蒸出来的包子软硬不均，从而影响口感。

• 蒸包子发面需要多长时间

  需要根据发面的环境来判断。 蒸包子的面团发面时间是需要根据环境的温度来判断的，一般在夏季室内温度高的时候，其发面时间比较短，在30-60分钟左右即可。 而在冬季室内温度比较低的时候，其发面时间比较长，至少要3小时以上，也就是说当环境温度越高的时候，发面的速度越快，发面时间越短，反之，则越慢越长。 其次就是采用的物质不同发面速度也不一样，利用的泡打粉这类化学膨松剂的话，则能快速发面，而酵母的话，因为是利用微生物进行发酵，所以发面速度会慢一些，起码要1小时以上。