蒸包子

• 蒸包子用什么面粉合适

  中筋面粉。 蒸包子的话最为适合的面粉还是中筋面粉，中筋面粉制作出来的包子口感松软、味道甘甜，制作起来也是最为简单的，一般的中式点心都会选择中筋面粉，例如馒头、包子等。 中筋面粉其颜色为乳白色，体质半松散的状态，其蛋白质含量为9.5~12.0%，在揉搓成面团的时候，既不会产生大量的面筋，也不会不产生面筋，相对来说是比较适中的一种面粉，可以制作出有嚼劲但同时带有松软的口感的食物，所以是比较适合制作包子等食物。

• 蒸包子上汽后几分钟关火

  一般十五分钟左右，根据大小和内馅略有调整。 一般蒸包子上汽之后再蒸十五分钟左右就差不多了，中途最好不要打开锅盖，而且建议关火以后不要直接拿出，可以再焖一下口感更好。 关火的时间还可以根据包子的大小和内陷的材料适度调整，同样大小的包子，肉包子比素包子可以多蒸几分钟，同样内陷的包子，大包子可以比小一些的包子多蒸几分钟。

• 蒸包子不用酵母粉可不可以

  可以。 酵母粉是酵母没有经过分解，但是浸粉的其他营养成分经过分解的一种粉末，其微生物吸收利用的速度和效率较高，常用来作为食物的发酵剂，而且发酵残留物较少，常用来制作包子、面条等。 而制作包子时，没有酵母粉也是可以的，只是面团的发酵率会有所降低，蒸出的包子可能有点发硬、干瘪等情况，在口感上有所下降。

• 蒸包子不塌皮的小窍门 蒸时抹油

  当包子进行了二次醒发之后，最好在包子的表面再抹一层油，因为油可以使蒸出来的包子更加蓬松且具有香味，吃起来也比较的香软，不是很容易塌陷，增加人们的食欲，为人体补充充足的能量。

• 蒸包子和面的方法 蒸包子不发黄的窍门

  1.适量使用泡打粉和酵母粉，如果用多了，可能会导致蒸出来的包子发黄。 2.蒸包子的时间要把握好，一般上汽之后15-20分钟即可蒸好，蒸久了包子也可能会发黄。 3.蒸出来的包子发黄也可能是面粉本身的颜色，如果嫌弃不好看，可以尝试换一种面粉试试。

• 蒸包子布是湿的还是干的 蒸布蒸包还粘布怎么办

  在蒸布的上面抹一层食用油，油具有润滑作用，无论是用来煎还是蒸食物都能起到防粘的作用，但要注意用量，以免包子外皮尝起来口感油腻。 蒸笼纸是专用于蒸制食物的纸张，其用食品硅油纸制成，不仅耐热耐高温，防水不易粘黏食品，易剥离，而且还透气性好，能够达到蒸气均匀、省时的效果，可用于盛放或蒸炊包子、馒头、点心等，保持蒸笼整洁，使用方便，一般食用前针对蒸制食物的大小，剪出合适的蒸笼纸张大小垫上，可防止食物与纸张粘黏。

• 蒸包子是大火蒸还是小火蒸

  建议大火转中火。 在蒸包子的时候最开始需要用大火蒸，这样包子皮才能快速地受热膨胀，而当锅内的温度升高到一定温度之后，此时就需要将火力改成中火来进行蒸制。 不然如果温度太高的话就会产生较多的水蒸气，此时产生的大量水蒸气向上升发至锅盖的地方就会遇冷变成水珠，并从锅盖上面滴落到包子皮上，从而就会影响到包子的口感。

• 蒸包子肉馅要生的还是熟的 肉馅包子炒一下更香吗

  是的，会更香。 因为肉馅中一般都会放有葱姜蒜等去腥调味料，将其用油炒一下，能激发食物蛋白质氨基酸所带有的肉香味，同时油脂会更易溶于包子外皮上，尤其是对于冻肉包出来的包子，因为冷冻环境下放久了的肉都会异味较大，用油炒可去除异味，增加香味，确实会更香，但汤汁不如鲜肉馅浓厚，肉的口感经过油炒蒸制两道手续后会变得发柴，没那么鲜嫩爽口。

• 蒸包子大火蒸15分钟还是小火 蒸包子不塌皮的小窍门

  包子蒸熟后，不要急于开盖拿出包子，否则包子会因为骤然遇到冷空气而导致面皮回缩，导致包子塌皮，吃起来不够松软，建议在关火后继续焖3-5分钟，让包子慢慢降温，这样包子不仅不容易粘锅，还能保持更好的松软度。 如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时塌的。因此和面时酵母要加够，一般一斤面粉加入5克酵母粉和面，这样包子皮才能够蓬松，不会塌。 蒸包子的时候要用冷水，这样锅中的水蒸气温度逐渐上升，会令包子均匀膨胀，不会变的塌皮。

• 蒸包子酵母发面要多久 用酵母发面的方法

  酵母发面的步骤如下： 1、准备面粉500克、酵母4-5克、35度左右温水、白糖适量。 2、在碗中倒入面粉、酵母、白糖，搅拌均匀后，缓慢倒入温水。 3、然后搅拌均匀后，用手揉搓面团至光滑。 4、接着用保鲜膜包裹，发酵1-2小时。 5、最后将发酵面团揉搓排气1-2分钟，即可用来制作馒头、包子等食材。

• 蒸包子的纱布要打湿吗 家里没有蒸布怎么办

  在蒸包子、馒头等食材时，用到蒸布的主要目的是防止食材在蒸煮过程中出现粘连的情况，因此大部分能够预防食材粘连的物品都是可以代替的。 一般来说，推荐使用烘焙纸，因为其表面有丰富的植物硅油，防粘性较好，另外，也可用玉米、荷花等叶子，或者硅胶垫、硅胶垫，但是需要有耐高温、防粘黏且安全性高的物品，以免对自身安全带来一定的影响。

• 蒸包子大火上汽后要改小火吗 蒸包子为啥一掀锅就塌陷

  因为一般锅里面温度高，而锅外面温度低，而蒸熟后立马掀开的话，包子突然受冷容易收缩，从而出现塌陷的情况，所以要等包子稍微冷却以后再揭盖。 做包子时，和好面后，要保证面团紧实光滑再放到温暖的环境中，用保鲜膜封好，醒半个小时，如果没有醒面或者醒面的时间不够，那么蒸好的包子在出锅的时候就容易出现塌陷的状况。

• 蒸包子为什么一开锅就塌陷 蒸包子要一直用大火吗

  不是的。 蒸包子时对于火候的把握是很重要的，一般需要先使用大火将水烧开，然后再转小火慢蒸，这样蒸出来的包子才会香软可口，要是一直使用大火，那么是很容易导致包子变糊的，所以蒸包子并不是要一直使用大火。

• 蒸包子除了油纸还可以用其他代替不

  还可以用纱布进行代替。 蒸包子的时候在笼屉下面铺上一层油纸，这是为了包子蒸熟之后不粘在笼屉上面，蒸包子的时候如果没有油纸的话，可以用纱布进行代替，如果家里连纱布也没有的话，也可以在笼屉下面刷一层食用油进行代替，这个步骤的重点在于防止包子粘笼屉。

• 包子蒸熟后几分钟开盖 蒸包子用冷水还是热水

  冷水下锅。 一是包子中会加入酵母，冷水下锅，水温慢慢升高，有助于酵母二次发酵；二是冷水下锅蒸包子，包子熟的更加均匀，口感也更好吃一些；三是水开时下锅容易被烫伤，冷水则可避免这个现象，因此蒸包子、馒头都是采取冷水下锅蒸的，蒸制的时间则从水开后计算。

• 蒸包子锅盖老是跳影响包子吗

  会。 一般情况下，蒸包子是不会出现老是跳的情况，蒸包子的时候如果出现了锅盖老是跳的情况，那么，很有可能是锅盖上面的小孔堵住了或者是锅盖上面不透气导致的，不透气的话容易导致锅内积水，从而出现包子湿哒哒的情况，因此，如果在制作包子的时候出现了锅盖老是跳的情况，就要立即将锅盖留一条小缝，让锅盖里面的水蒸汽可以顺利的出来。