蒸大闸蟹

• 蒸大闸蟹要不要用紫苏 蒸大闸蟹要放什么好吃

  生姜性温，味辛辣，而大闸蟹性寒，蒸大闸蟹时放几片生姜有中和螃蟹寒性的功效，而且还能够去除腥味。 葱性温，味辛，有健胃驱寒的作用，蒸大闸蟹放葱段，同样能够去腥、中和寒性。

• 蒸大闸蟹要去掉绳子吗 大闸蟹为什么要绑绳子

  一般大闸蟹打捞上岸就会马上用绳子进行捆绑，这样能够避免大闸蟹挣扎乱爬，节省大闸蟹的体力。如果不绑住，大闸蟹会消耗大量体力，容易变瘦、口感变差，而且也容易过早死亡，不利于运输售卖。 大闸蟹如果不绑住，在乱爬的过程中还会出现掉脚的情况，品相就不完整了。消费者买到掉脚的大闸蟹，还会怀疑是不是买到了死蟹。 用绳子绑好的大闸蟹，在清洗的时候也不会挣扎，能够避免被蟹钳夹伤。烹饪的时候也不会乱爬，能够保持蟹黄、蟹膏的完整。

• 蒸大闸蟹用冷水还是热水 蒸大闸蟹能用冷水吗

  蒸大闸蟹是能用冷水的。 自己蒸过螃蟹的人都知道，这螃蟹捆绑是个问题，捆绑不好，蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉，若是没有很好的捆绑技术，建议用冷水蒸大闸蟹，能避免没有捆绑好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象，若是捆绑技术很好，当然还是用热水蒸大闸蟹好。

• 蒸大闸蟹需要放盐吗

  一般蒸大闸蟹是不用放盐的。 清蒸大闸蟹，一般在吃的时候会蘸调料，调料中一般会有盐味，所以在蒸的时候是不需要放盐的；另外，清蒸螃蟹如果是一家人吃，众口难调，有些人想吃原汁原味的不加盐螃蟹，那么不加盐清蒸则更适合大家选择，口味重的人可以自己单独调一碟蘸汁。