蒸馒头

蒸馒头要多长时间馒头怎么看蒸没蒸好

蒸馒头的时间太短蒸不熟，时间太长会导致馒头收缩、成片等老化现象，具体可以通过馒头的状态来判断它有没有熟，可以用勺子背按压一下馒头，如果按下去的时候坑立马就弹起来的话，那么多表示馒头已经蒸熟了；如果不能弹起来，说明还没有完全蒸熟，需要再蒸一会儿。拿起一个馒头，撕一下馒头的皮，如果能轻易撕下，多表示馒头已经熟了，如果撕不下来，则还要再继续蒸，或是尝尝馒头味道，熟了是香甜又软的，没熟则发粘。

材料：面粉500克、白醋50毫升、食用碱适量、白糖适量。 1、准备一个一次性塑料杯，倒入适量的食用碱，然后加入白醋，再加入清水，搅拌一下。 2、在碗里放入面粉，加入适量白糖混合均匀，然后在面团中挖一个凹槽，一点点的倒入之前搅拌好的白醋溶液，搅拌成中间部分粘稠状态即可。 3、在揉搓面团至光滑，盖上保鲜膜放置在温暖的地方或放入加有温水的蒸锅里等待发酵，等面团发酵至两倍大，里面有很多蜂窝状时就好了。 4、等到面团发好之后，然后将面团取出使劲的揉搓，将里边的空气排净，揉好之后，再切成大小均匀的小剂子，用手揉成馒头

如何让馒头表面更光滑蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

建议用冷水下锅。理论上，蒸馒头可以用冷水，也可以用热水，不过，从生活经验来说，用冷水蒸馒头会更好一些，因为，冷水如果的时候，是缓慢加热的，在发酵的过程中，水的温度逐渐升高，这也给了馒头一个二次发酵的过程，如果在蒸馒头的时候，在水里面加入适量的醋，还可以让馒头变得白白胖胖，也可以有效的祛除馒头的碱味。

蒸馒头停火后多长时间出锅蒸馒头缩水怎么回事

导致蒸馒头缩水的原因有很多，除了蒸熟之后马上开盖之外，还可能有以下几种原因：如果面粉的质量不好或者是揉面的时候配比不合适的话，就会导致蒸出来的馒头缩水。所以在蒸馒头的时候选择质量比较好的面粉，同时还要注意配比，一般面、酵母、水的比例为100:1:50. 如果在发面的时候没有发好，那么蒸出来的馒头也可能会回缩起皱。一般发面要求要达到原面团的2倍大，但是也不能过大，如果过大，面团就变成了老面。揉面也是一个很重要的工作，要揉至面团内部没有气泡为止，否则也会导致蒸出来的馒头回缩。一般揉面的合格标准是：外

蒸馒头起皮是什么原因

馒头起皮，又叫鼓泡，主要原因是由于发酵过度所致，因为馒头粉中，其蛋白质质量不是很好，当发酵过度时，其蛋白质网络变弱，入锅时剧烈膨胀，馒头内部各种气体聚集一起，蛋白质网络支撑不住，就会在馒头皮层部发生分离，蒸熟后的馒头就会出现一块一块的表皮脱落现象。

蒸馒头没有蒸笼布可以用什么代替

蒸笼布主要是用来防止馒头在蒸制的时候出现粘结的现象，所以只要是能够防止馒头粘结的物品都是可以用来代替蒸笼布的。一般可以使用烘焙纸，因为其表面具有丰富的植物硅油，其防粘性是十分的好的，所以可以使用烘焙纸。还可以使用玉米叶，这种天然的叶子也具有很好的防粘性，并且其安全性也比较高。可以代替蒸笼布的物品很多，例如蒸笼垫、保鲜膜、纱布、硅胶垫等等，只要是具有耐高温、防粘粘和安全性高的物品都是可以代替的。

蒸馒头和面用冷水还是热水蒸馒头和面的方法

食材：500克中筋面粉，3克酵母粉，10克白砂糖，200克温水。做法： 1.将大约500克中筋面粉倒入到一个大盆里面。另外准备一个大碗里面加入大约200克的温水，向温水当中加入3克酵母粉和10克白砂糖，用筷子将酵母粉和白砂糖搅拌到融化为止。 2.将少量的酵母水倒入到面盆当中开始搅拌，搅拌差不多之后再将适量酵母水倒入到面盆当中，这个动作反复做三次之后当酵母水完全倒入面盆里面并且面盆里面的面粉搅拌成絮状为止。 3.双手将面揉成一个光滑的面团之后在面团的上面盖上一层保鲜膜，将面团放到一个比较温暖的地方发酵30

蒸馒头为什么会塌

蒸馒头的时候一定要注意放碱的量，否则就会跟您的妈妈一样，做出来的馒头影响口感，这是非常的不好吃的，但是如果这种情况发生了，我们也应该知道挽救的方法。可以加入少许的食醋调整一下，食醋可以中和馒头中的碱，可以稍微缓和一下这种情况，再回锅蒸几分钟，相信您妈妈挣得馒头就会恢复原有的口感了。想要吃上这种情况在年轻人中比较的常见，这主要是由于现在的年轻人在小的时候一直在上学，然后上完学以后又因为工作比较忙导致没有时间学习做家务所引起的。根据你的描述，首先，应该在有空的时候可以自己在网上看一下有关做馒头的视频，先看看

蒸馒头一定要用蒸布吗蒸馒头笼布怎么用不粘馒头

1.用水打湿笼布，再将馒头放进去蒸，能够避免笼布粘馒头。 2.还可以在馒头的底部抹上一点食用油，再放道笼布上蒸，也能够避免粘黏； 3.要注意保持笼布的洁净，使用完之后要及时清洗干净，不要留面屑之类的在上面，因为不洁净的笼布更容易导致馒头粘在上面。

蒸馒头会裂开怎么回事蒸馒头有什么诀窍

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要他"醒"约半小时才蒸。

蒸馒头的布要不要弄湿蒸馒头第二锅要换水吗

不需要。蒸馒头的水是可以不用换的，因为蒸馒头的水只是在蒸笼的底部，并不会产生有害物质，对人体健康没有伤害，所以是可以不用更换的，但是要注意蒸馒头的水很容易被蒸发掉，要是要再蒸一锅，那么建议再加适量的清水，不然很容易导致干锅。

死面馒头怎么处理蒸馒头怎么做松软好吃

食材：中筋面粉200g、清水100g、酵母3g、白糖10g。做法： 1.将酵母加入到水中，白糖也加入倒水中搅拌均匀至溶化，注意白糖可以加速酵母发面。 2.将面粉用筛子筛一下，让面粉更加细腻。 3.将面粉放入一个碗中，加入酵母糖水混合液，直接倒入面粉中。 4.开始搓揉，搓揉至面粉融合在一起，然后加入适量的油，继续搓揉。 5.一定要充分搓揉面团，直至成为光滑的面团。 6.然后放入温暖的环境下发酵一个小时。 7.就可以将面团揉捏成自己想要的样子上锅蒸了，中火蒸馒头20分钟左右即可。

蒸馒头怎么防蒸汽水滴

有一部分人蒸馒头开盖会有水蒸气滴下，使蒸出的馒头表面凹凸不平，还有湿哒哒的感觉，因此为了预防蒸馒头滴水蒸气，一般可等馒头蒸好后等3-5分钟再开锅，在最大程度上使内外压强稳定，降低内外温差，保持馒头的完整度，当然也可用干面部包裹住锅盖，吸收水蒸气，防止水珠低落，这样蒸出的馒头外观光滑，口感软糯。

蒸馒头用什么面粉好吃

第一要白度好的，白度好的整出来的馒头色泽好，让人看着有食欲。第二筋度要好，筋度馒头好的可以支撑内部的结构，简单来说就是“瓷实”。看着蒸出来的馒头爆满好吃。第三水分必须要合适，水分太高或者太低都会在和面的过程中影响你添加水的比例，从而影响蒸出馒头的质量。第四要关注面粉粗细，面粉粗细间接的影响面粉的发酵，面粉太细和面的时候比较软，做出来的馒头粘性不好。

蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉蒸馒头用大火还是小火

蒸馒头一开始大火，水开冒气后用中小火。蒸馒头和蒸其他食物是一样的，在锅里放入适量的水，然后开大火蒸制，等水开后就可以转为中小火，只要维持水沸腾的状态即可满足蒸制的温度需求，切勿一直开大火，这样水蒸气过多，反而容易使馒头上面出现塌皮的现象。另外蒸馒头不能直接开水下锅，因为冷馒头遇到高温则会出现表面粘连的现象，这样蒸出来的馒头易夹生，而用冷水蒸馒头，尤其是酵母发酵的馒头，可充分利用水分逐渐升高的时间，来进一步发酵，而且馒头也能均匀受热，从而避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

蒸馒头可以不垫东西吗蒸馒头开锅后瘪了原因

温差。蒸馒头开过之后就瘪了，其原因主要是因为温度差而导致的。馒头在蒸锅内的时候，温度是均一的高温环境，馒头的内部气孔内也是高温，而当开盖之后，会有大量的冷空气进入，覆盖在馒头的表面，进入到内部，从而形成温度差，就导致了馒头回缩了，所以蒸馒头开盖之后就憋了。建议蒸好馒头之后闷一会再开盖，不要立即开盖。

馒头蒸好后多久开锅才不回缩用牛奶蒸馒头有营养吗

有。牛奶虽然不耐高温，部分的营养成分会损失在高温蒸制的阶段，但是其相对于水来说，用牛奶蒸馒头会更加的有营养，其中的乳糖、蛋白质还是存在一些的。而且牛奶中含有乳糖，其具有促进酵母发酵的作用，其用牛奶蒸制出来的馒头会更加的松软好吃。

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