蒸螃蟹

• 蒸螃蟹怎么做好吃

  蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了

• 蒸螃蟹需要多长时间冷水还是热水 清蒸螃蟹配什么调料

  清蒸螃蟹吃法比较简单，因此需要的调料也很少，首先可以准备一些生姜和葱段，螃蟹具有一定腥味，生姜和葱段可以帮助去腥味。其次螃蟹蒸熟后，可以准备适量生抽放在碗中，这样可以作为蘸料，吃螃蟹的时候可以起到调味作用。

• 蒸螃蟹需要解开线绳吗

  不需要。将螃蟹用线绳捆起来主要是为了避免螃蟹乱动，蒸螃蟹的时候如果将线绳解开了，在蒸制的时候螃蟹会跑动和挣扎，若是蒸锅盖子比较轻的话，螃蟹还会跑出来，所以，蒸螃蟹的时候不需要解开绑着的线绳，另外，蒸螃蟹的时候将螃蟹捆着还有一个好处，就是避免螃蟹在加热的过程中进行剧烈的挣扎，螃蟹在加热的过程中若是剧烈挣扎很有可能会蒸掉腿，而用线绳将螃蟹捆住的话可以大大避免这种情况。

• 蒸螃蟹需要多长时间冷水还是热水

  螃蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值是比较高的，通常清蒸螃蟹至少需要15分钟左右，要是螃蟹个头比较大，那么需要的时间更长至少20分钟左右。蒸螃蟹既可以食用冷水，也可以使用清水，但一般都会选择热水蒸，热水蒸螃蟹时间快，这样营养流失较少，同时口感也会更鲜嫩；使用冷水蒸螃蟹花费的时间会比较多，同时也会导致螃蟹的营养价值降低，口感也会变老。

• 蒸螃蟹为什么要肚子朝上

  1、防止蟹黄流出：螃蟹肚子缝隙多，背壳没有缝隙，肚子朝上摆放，在蟹黄溢出时正好可以被背壳接住。2、熟的快：螃蟹的肚子缝隙较多，摆放在上面，接触的热气较多，热气从缝隙中进去，可以增快螃蟹变熟，同时可以达到杀菌的目的。3、保持完整：螃蟹的脚放在下面，受不了高温时，它脚会开始乱动，容易散架，而放在上面时，它的脚只会在空中气中乱动，没有受力点，蒸熟还能保持完整的螃蟹。

• 蒸螃蟹时间久了会怎样

  虽然长时间蒸螃蟹，可以有效的消灭体内寄生虫，减少对人体的伤害，但是长时间的高温蒸煮容易将螃蟹中的蟹黄流失，而且还会使螃蟹肉变得比较老，没有鲜嫩可口的口感，降低螃蟹的食用价值。

• 蒸螃蟹为什么腿都掉了 蟹蒸出来怎么蟹黄变黑了

  蟹黄是母蟹才有的物质，一般母螃蟹会需要蒸的时间更长一些，这样能保证蟹黄也能熟透，如果蟹黄没熟的话，就会和空气氧化，进而出现变黑的情况。螃蟹蒸出来蟹黄发黑还有可能是蟹卵留在体内导致的，因为蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺，如果颜色呈橘黄色则说明性腺成熟，此时可能会排出蟹卵，从而成为蟹黄的一部分并且呈现黑色。

• 蒸螃蟹用冷水还是热水 如何蒸螃蟹

  1、首先我们需要给螃蟹做一个盐浴，之后我们要用盐水去给螃蟹泡上半小时，这样是可以让螃蟹吐出体内的脏物，这样蒸出来的螃蟹肉质才可以更嫩，同时也可以让螃蟹的味道更加鲜美了。2、等到螃蟹泡完之后，我们还需要给螃蟹完全的进行清洗，可以试试用牙刷去清洗螃蟹，这样比较干净卫生。3、之后就可以把螃蟹上锅开始蒸了，我们要把螃蟹的肚子朝上，这样蒸螃蟹是比较好的，可以让螃蟹的腹部能够充分的接触蒸汽，这样是可以让螃蟹的

• 蒸螃蟹冷水蒸还是开水 蒸河蟹冷水蒸还是开水蒸

  冷水。蒸河蟹的时候一般是将河蟹与冷水一起下锅蒸熟食用。这是因为冷水在慢慢加热的过程中会产生蒸汽，利用产生的蒸汽去加热河蟹，才能锁住河蟹内部的鲜美汁水，使河蟹吃起来更加细嫩味美。如果直接将河蟹置于开水中蒸的话，热水会使河蟹的肉质变老，而且过热的温度会使河蟹剧烈挣扎，从而出现掉腿的现象，蒸出来的河蟹不仅口感变差而且看起来也不美观。

• 螃蟹可以用啤酒蒸吗 怎么蒸螃蟹最好

  1、将螃蟹清理干净，绑上蟹腿，切点生姜片。2、然后在蒸锅中加入适量的清水，将螃蟹放入蒸锅中，放入姜片。3、大火蒸煮15-20分钟就可以了。

• 蒸螃蟹冷水还是热水蒸 经常吃螃蟹有什么好处

  蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。螃蟹有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些

• 蒸螃蟹蟹黄稀苦怎么回事

  1、螃蟹还没发育成熟螃蟹还未发育成熟的话，蟹黄会比较少，或者比较稀，蟹黄就是雌蟹体内的卵巢和消化腺，螃蟹的发育也会影响蟹黄的状态，这样的螃蟹可以继续吃，只是味道可能不是太好，可以接受这种味道的话可以继续进行食用。2、螃蟹死亡过久螃蟹死亡之后，在螃蟹内部会滋生比较多的细菌和微生物，这些细菌和微生物会导致蟹黄变质，蟹黄变质后，吃起来味道就会发苦，变质后的蟹黄内部也会发生变化，出现蟹黄变稀的情况，这种情

• 蒸螃蟹需要注意什么

  1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌

• 蒸螃蟹需要放生姜葱吗

  最好放一点。蒸螃蟹的时候最好能在锅中放一点生姜以及葱，因为螃蟹性寒，而生姜和葱属于温性食物，这样就能起到一个中和作用从而缓解螃蟹的寒性。另外螃蟹生长在水中，不论是河蟹还是湖蟹身上都带有一定的腥味，如果蒸的时候能放入适量姜葱的话，还可以起到一起的去腥提味效果，从而能让蟹肉的口感更加鲜美。

• 蒸螃蟹吃不完怎么存放 蒸螃蟹需要放什么调料

  具有去腥作用的调味料。在蒸螃蟹的时候，建议可以在水中加入适量的姜片、葱段、料酒等具有去腥作用的调味料，这样可以在一定程度上抑制住螃蟹的腥味，蒸出来的螃蟹吃起来口感也会更好一些。而且因为这些调味料的性质偏热性，用来蒸螃蟹的话还能够在一定程度上减轻螃蟹的寒气，从而也能减少对人体脾胃的刺激。

• 蒸好的螃蟹放冰箱里可以放几天 蒸螃蟹需要多长时间

  热水蒸15-20分钟。将螃蟹置于烧开的热水上蒸15~20分钟即可蒸熟，蒸熟的过程中螃蟹外壳会慢慢由青色变成红色，同时注意把握好蒸的时间，如果时间不够，螃蟹的蟹黄会呈稀而不聚的状态，食用囗感上就会差很多，并且对寄生虫的杀灭效果也没有做到最好，有一定的感染风险。而如果螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了，吃着给人木屑的口感，蟹育和蟹黄也蒸太熟，水分流失太多，和鸡蛋黄一样，容易成粉末，食用口感也会下降很多。

• 怎样蒸螃蟹才能使蟹黄更完整

  很多人把螃蟹蒸熟后会发现，螃蟹蟹黄会流失，或是出现蟹黄不完整的情况，这种情况主要是因为蒸螃蟹的时候没有摆放好，一般蒸螃蟹时建议将螃蟹肚皮朝上，蟹壳朝下，这样蒸的时候才能很好的防止蟹黄流失。其次还需要注意，蒸螃蟹的时候可以将螃蟹绑起来，尤其是活螃蟹，不绑好很容易导致螃蟹蒸的过程中乱串，从而导致蟹黄流出。

• 蒸螃蟹为什么要肚子朝上

  1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。2、腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。3、 这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。