蒸螃蟹

• 冷水蒸螃蟹需要蒸多长时间 蒸螃蟹需要放什么调料

  准备适量姜丝去腥即可。蒸螃蟹最佳吃法是原汁原味，不添加多余的酱汁，只需少许姜丝去腥就行，一般蒸制步骤有以下简单3步，可供参考：1、首先将螃蟹洗净绑好，准备一个蒸锅。2、锅内放入适量水，放上蒸格，然后将螃蟹底部朝上放入锅中。因为螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不会因为蒸的时间太长而营养流失。3、最后放入少量的姜丝去腥，蒸15分钟就可以了。

• 蒸螃蟹冷水蒸还是开水

  建议冷水蒸比较好。虽说蒸螃蟹的时候冷水和热水都可以将其蒸熟，但冷水蒸螃蟹可以使螃蟹随着水温的升高慢慢变熟，并且可以在一定程度上防止螃蟹挣扎，减少其营养流失，其次就是可以保证螃蟹受热均匀，防止出现半生不熟的情况。而热水蒸螃蟹，螃蟹在突然受到高温的情况下，会产生剧烈的反抗，这时候很容易导致蟹黄蟹膏流出，将其食用价值，其次就是热水直接蒸可能会导致螃蟹受热不均匀，出现半熟不熟或者是肉质老的情况，因此结合实

• 蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸好

  冷水。一般在蒸螃蟹之前螃蟹都是活的，如果直接用热水蒸的话，螃蟹很容易被烫到，之后再进行挣扎，等彻底蒸熟后，螃蟹会很容易出现蟹腿掉落的情况。而用冷水蒸的时候螃蟹会随着水温升高为慢慢加热，这样能减少螃蟹挣扎；同时在冷水蒸螃蟹的时候，冷水煮开会有大量蒸汽，而蒸汽的温度比较高，这样能缩短螃蟹蒸熟的时间，蒸出来的螃蟹闻到也会更加鲜美。

• 蒸螃蟹为什么要放紫苏叶

  之所以在吃螃蟹的时候要配一些紫苏一方面是可以去腥，另一方面是可以起到驱寒的作用。 另外紫苏中的挥发油具有独特香气，可以让蚊虫远离，也可以让微生物“退避三舍”。大闸蟹以微生物和腐食作为食物，体内容易富集细菌，蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物。因此在烹调大闸蟹时搭配紫苏，就可以起到防腐杀菌的效果。

• 螃蟹不能和什么一起吃 蒸螃蟹是开锅后15分钟吗

  视螃蟹的个头大小来决定。螃蟹的肉质细嫩，口感非常鲜美，所以在清蒸的时候不宜蒸太长的时间，不然就有可能会影响到螃蟹的口感和营养，一般来说需要按照螃蟹个头的大小来决定其清蒸的时间，对于正常大小的螃蟹来说，一般在开锅之后蒸10-15分钟就可以了。而且在蒸螃蟹的时候，建议可以将螃蟹的肚脐朝上，这样可以避免螃蟹体内蟹黄的流出，不仅看起来更好看，而且吃起来口感也会更好一些。

• 螃蟹冷水蒸还是热水蒸蒸多少分钟 蒸螃蟹怎么放不流黄

  将肚子朝上放。蒸螃蟹的时候如果担心蟹黄蟹膏会流出来的话，建议要将螃蟹壳朝下，肚子朝上放置。因为螃蟹肚子上有很多的缝隙，蒸螃蟹的时候由于受热会导致螃蟹体内压力增加，从而容易出现蟹黄外流的情况。如果将螃蟹肚子朝下放置的话，蟹黄就容易随着缝隙流出来，但如果能将螃蟹反过来蒸的话就能很好的避免这种情况发生。

• 螃蟹水开蒸还是冷水 蒸螃蟹要解开绳子吗

  根据绑绳材质决定。如果螃蟹是用绳子绑着的话，最好是不解开，因为绑着螃蟹蒸能避免螃蟹过多的活动，不仅可以让其肉质更紧实，而且还不会出现掉蟹脚的现象，但是要注意区分绑螃蟹的材质，如果是草绳、棉绳就不用解开，但若是塑料绳最好解开，以免塑料在高温下散发有毒物质，渗入到螃蟹里，导致食用健康风险。

• 蒸螃蟹冷水蒸还是开水 蒸螃蟹怎样不让螃蟹乱跑

  1、把螃蟹牢牢捆绑住，尽量绑的紧一点，这样螃蟹就不会在锅里乱动。2、用冷水蒸，锅中水太热螃蟹会剧烈挣扎。3、用酒麻醉螃蟹后上锅蒸，这样螃蟹就不会挣扎或跌倒。

• 清蒸螃蟹需要放什么调料 蒸螃蟹放盐吗

  蒸螃蟹不需要放盐的。很多人爱吃螃蟹，其实最主要的就是因为螃蟹的鲜味，对于大部分的人来说，螃蟹最好的味道还是水煮的吃是最好的。蒸螃蟹不需要放盐的。不放盐，水里倒一点料酒、葱段、姜片。蘸料用香醋、鲜味生抽、姜末调，没有生抽放少量糖。

• 蒸螃蟹肚子朝上还是肚子朝下 蒸螃蟹为什么要放姜

  螃蟹属于水产品，性质寒凉，过多食用对脾胃损伤较大，而生姜性温，在蒸螃蟹的时候如果能放上几片生姜可以中和螃蟹的寒性，起到驱寒的作用。螃蟹属于水生动物，身上会带有一定的腥味，而加入生姜一起蒸就能很好的去除螃蟹身上的腥味。螃蟹身上或多或少会携带一定的细菌甚至是病菌，而生姜有杀菌抑菌的作用，因此在蒸螃蟹的同时放一些生姜，可以有效的去除螃蟹的一些细菌，从而保证食用健康。

• 蒸螃蟹盖朝上还是朝下 熟螃蟹会有寄生虫吗

  螃蟹熟透了的话，食用后不会感染寄生虫。螃蟹是水产，因此，螃蟹很容易被寄生虫寄生，在食用螃蟹的时候需要将螃蟹给彻底热透，不要吃生螃蟹，也不要吃半生不熟的螃蟹，以免感染寄生虫，熟螃蟹的话，即使螃蟹体内有寄生虫，但因为螃蟹已经彻底热透了，有寄生虫也不会造成感染了，可以放心食用。

• 蒸螃蟹肚子朝上还是朝下

  蒸螃蟹肚子是朝上的。因为螃蟹在蒸的时候,将肚子朝上,螃蟹背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了。螃蟹受热后,内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多。而且,活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力进而死掉。

• 蒸螃蟹绳子要不要解掉 螃蟹醋怎么调

  材料：生姜、辣椒、醋、生抽、盐、糖。做法：1.将生姜、辣椒清洗干净，将生姜切成沫，辣椒切成段放入碗中。2.加入适量的醋和生抽在碗中，搅拌均匀。3.根据自己的口味，加入适量的盐和糖，搅拌均匀即可。

• 螃蟹为什么要绑着蒸 蒸螃蟹绳子要解开吗

  捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烧制的时候不需要解开，蟹肉更结实。可以不解开。这样蒸的时候蟹没法挣扎，蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的时候尽可能仔细点，特别是嘴巴和螯钳。上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放，肚脐朝天放。

• 煮螃蟹还是蒸螃蟹好吃

  螃蟹味道鲜美，煮和蒸都是常见的烹饪方式，主要还是看个人的喜好和习惯。1.煮螃蟹：适合口味较重者煮螃蟹的过程中，能够根据自己的喜好添加各种调味香料，包括花椒、辣椒、八角、香叶等等，做出来的螃蟹比较的咸香，适合口味比较重的人群。2.蒸螃蟹：适合口味清淡者蒸螃蟹的味道比较清淡，但是肉质鲜嫩，口味比较清淡，或者比较适合想要品尝螃蟹原汁鲜嫩口感的，可以选择蒸法。特别是优质的大闸蟹，蒸出来更能够体现它的鲜美，

• 螃蟹蒸多长时间最好吃 蒸螃蟹盖朝上还是朝下

  蒸螃蟹盖朝上。螃蟹是一种富含营养的成分，在螃蟹批量成熟上市的时候还会有蟹黄和蟹膏，食用螃蟹的时候要注意将蟹盖朝上，这样的话，料理出来的螃蟹不容易漏蟹黄或者是蟹膏，口感会更为饱满，外观也会更好看一些，因此，日常生活中，在蒸螃蟹的时候最好是将谢盖朝上蒸。螃蟹上锅蒸之前要将螃蟹捆好，若是螃蟹没有捆住的话，是控制不了蟹盖是朝上还是朝下的。

• 蒸螃蟹一般几分钟最好

  一般10-15分钟左右，但实际需看螃蟹大小而定。螃蟹味甘性寒，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、氨基酸以及多种矿物质成分，这些物质是比较容易被蒸熟的，对于小一点的螃蟹，只需要蒸10-15分钟左右即可；对于中等大小的螃蟹，蒸的时间会长一些，需要大约15-20分钟左右，对于大一些的螃蟹，蒸的时间会更长一些，需要20-30分钟左右，具体根据螃蟹实际大小而定，以螃蟹蟹壳变红为标准。