蒸螃蟹

• 蒸螃蟹要反过来蒸吗 蒸螃蟹怎么看熟了没有

  最直接的方法就是看螃蟹外壳的颜色，活螃蟹外壳一般是青色，而将螃蟹蒸熟后其外壳会变成红色，如果螃蟹局部还是有青色的话，说明螃蟹还没有完全熟透。 除此外，还可以通过看螃蟹的蟹黄来判断，螃蟹如果已经蒸熟了的话，打开螃蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固，不是稀的状态，如果还是稀的蟹黄，说明螃蟹还没蒸熟。

• 蒸螃蟹为什么掉腿 蒸螃蟹用大火还是小火

  一般情况下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法会用不同的火候，有时用大火，有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然，大多都是先用大火后用小火。 清蒸螃蟹时，通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间。

• 蒸螃蟹吃不完怎么存放

  冷藏保存。 螃蟹中含有较多的蛋白质，在保存不当或者保存时间过长的情况下很容易会滋生细菌发生变质的情况，而且放凉之后螃蟹的口感也会有所下降，所以对于蒸熟的螃蟹来说是需要尽快趁热吃完的，否则在常温下就只能放4-6个小时左右。 如果想要保存较长时间的话，那么建议可以将其密封好，然后置于冰箱中冷藏保存，这样在低温条件下就可以抑制细菌的生长，从而可以延长螃蟹的保存时间。

• 螃蟹如何清洗处理 怎么蒸螃蟹好吃

  生活中蒸螃蟹的方法是很多的，可以用以下方法蒸： 1、首先先将螃蟹准备好。 2、然后将其清洗干净绑好。 3、之后将其正气放进蒸锅中。 4、再加一些生津或者葱段进行去腥。 5、上锅蒸15-20分钟左右即可。 6、最后取适量香菜、生抽及大蒜放入碗中，搅拌均匀作为调味蘸料即可。

• 螃蟹蒸多长时间最好吃 蒸螃蟹怎么摆放

  螃蟹蒸的时候肚子朝上。 螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，吃螃蟹的时候一定要尝试下蟹黄。不过冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

• 蒸螃蟹绳子可以一起蒸吗

  可以。 螃蟹味道鲜美，对身体有很好的滋补作用，深受大众喜爱。很多人在家做螃蟹的时都是直接上锅蒸煮。 而螃蟹在蒸的时候，捆绳和没有捆绳是有很大区别的，捆绳的话，能够防止螃蟹乱跑，对蒸螃蟹有一定的好处。 所以蒸螃蟹的时候是可以连着绳子一起蒸的，只是需要确保蒸的绳子是干净的，以免绳子上的赃物流入到螃蟹内部，影响自身健康。

• 蒸螃蟹需要解开线绳吗

  不用。 蒸螃蟹的时候最好是绑着蒸，螃蟹一般都是活蒸，如果解开线绳的话，螃蟹容易到处爬，如果锅盖比较轻的话，螃蟹还有可能会爬出来，到时候需要满屋找螃蟹，所以，为了避免这样的情况，在蒸螃蟹之前最好是将螃蟹绑起来，然后再将螃蟹放在蒸锅里面蒸熟。

• 蒸螃蟹前要不要清理里面内脏 绑紧蒸

  清蒸螃蟹一般都是活螃蟹直接上锅蒸，所以在蒸之前一定要将螃蟹绑好，以免螃蟹加热的过程中挣扎，这样很容易导致螃蟹掉腿。另外在绑螃蟹的时候一定要使用结实的麻绳，而不能用塑料丝、橡皮筋之类的，因为这些东西不耐高温，加热后还可能会产生有害物质威胁人体健康。

• 蒸螃蟹要不要放盐

  蒸螃蟹不需要放盐的。 很多人爱吃螃蟹，其实最主要的就是因为螃蟹的鲜味，对于大部分的人来说，螃蟹最好的味道还是水煮的吃是最好的。蒸螃蟹不需要放盐的。不放盐，水里倒一点料酒、葱段、姜片。蘸料用香醋、鲜味生抽、姜末调制。没有生抽放少量糖。

• 蒸螃蟹几分钟

  10-20分钟左右。 蒸螃蟹的具体时间和螃蟹个头的大小有直接的关系，一般情况下，在蒸锅里面蒸螃蟹，如果个头比较小，一般煮10-15分钟即可，若是螃蟹的个头较大，为了保证彻底熟透，蒸的时间会稍微久一些，可能需要20分钟左右。不过也要注意也并不是蒸的时间越长越好，蒸过头的话螃蟹的肉质会变老、口感变差，失去原本的鲜香嫩滑口感。

• 冷水蒸螃蟹需要蒸多长时间 蒸螃蟹需要放什么调料

  准备适量姜丝去腥即可。 蒸螃蟹最佳吃法是原汁原味，不添加多余的酱汁，只需少许姜丝去腥就行，一般蒸制步骤有以下简单3步，可供参考： 1、首先将螃蟹洗净绑好，准备一个蒸锅。 2、锅内放入适量水，放上蒸格，然后将螃蟹底部朝上放入锅中。因为螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不会因为蒸的时间太长而营养流失。 3、最后放入少量的姜丝去腥，蒸15分钟就可以了。

• 蒸螃蟹冷水蒸还是开水

  建议冷水蒸比较好。 虽说蒸螃蟹的时候冷水和热水都可以将其蒸熟，但冷水蒸螃蟹可以使螃蟹随着水温的升高慢慢变熟，并且可以在一定程度上防止螃蟹挣扎，减少其营养流失，其次就是可以保证螃蟹受热均匀，防止出现半生不熟的情况。 而热水蒸螃蟹，螃蟹在突然受到高温的情况下，会产生剧烈的反抗，这时候很容易导致蟹黄蟹膏流出，将其食用价值，其次就是热水直接蒸可能会导致螃蟹受热不均匀，出现半熟不熟或者是肉质老的情况，因此结合实际考虑，还是冷水蒸螃蟹比较好一些。

• 蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸好

  冷水。 一般在蒸螃蟹之前螃蟹都是活的，如果直接用热水蒸的话，螃蟹很容易被烫到，之后再进行挣扎，等彻底蒸熟后，螃蟹会很容易出现蟹腿掉落的情况。 而用冷水蒸的时候螃蟹会随着水温升高为慢慢加热，这样能减少螃蟹挣扎；同时在冷水蒸螃蟹的时候，冷水煮开会有大量蒸汽，而蒸汽的温度比较高，这样能缩短螃蟹蒸熟的时间，蒸出来的螃蟹闻到也会更加鲜美。

• 蒸螃蟹为什么要放紫苏叶

  之所以在吃螃蟹的时候要配一些紫苏一方面是可以去腥，另一方面是可以起到驱寒的作用。 另外紫苏中的挥发油具有独特香气，可以让蚊虫远离，也可以让微生物“退避三舍”。大闸蟹以微生物和腐食作为食物，体内容易富集细菌，蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物。因此在烹调大闸蟹时搭配紫苏，就可以起到防腐杀菌的效果。

• 螃蟹不能和什么一起吃 蒸螃蟹是开锅后15分钟吗

  视螃蟹的个头大小来决定。 螃蟹的肉质细嫩，口感非常鲜美，所以在清蒸的时候不宜蒸太长的时间，不然就有可能会影响到螃蟹的口感和营养，一般来说需要按照螃蟹个头的大小来决定其清蒸的时间，对于正常大小的螃蟹来说，一般在开锅之后蒸10-15分钟就可以了。 而且在蒸螃蟹的时候，建议可以将螃蟹的肚脐朝上，这样可以避免螃蟹体内蟹黄的流出，不仅看起来更好看，而且吃起来口感也会更好一些。

• 螃蟹冷水蒸还是热水蒸蒸多少分钟 蒸螃蟹怎么放不流黄

  将肚子朝上放。 蒸螃蟹的时候如果担心蟹黄蟹膏会流出来的话，建议要将螃蟹壳朝下，肚子朝上放置。因为螃蟹肚子上有很多的缝隙，蒸螃蟹的时候由于受热会导致螃蟹体内压力增加，从而容易出现蟹黄外流的情况。如果将螃蟹肚子朝下放置的话，蟹黄就容易随着缝隙流出来，但如果能将螃蟹反过来蒸的话就能很好的避免这种情况发生。

• 螃蟹水开蒸还是冷水 蒸螃蟹要解开绳子吗

  根据绑绳材质决定。 如果螃蟹是用绳子绑着的话，最好是不解开，因为绑着螃蟹蒸能避免螃蟹过多的活动，不仅可以让其肉质更紧实，而且还不会出现掉蟹脚的现象，但是要注意区分绑螃蟹的材质，如果是草绳、棉绳就不用解开，但若是塑料绳最好解开，以免塑料在高温下散发有毒物质，渗入到螃蟹里，导致食用健康风险。

• 蒸螃蟹冷水蒸还是开水 蒸螃蟹怎样不让螃蟹乱跑

  1、把螃蟹牢牢捆绑住，尽量绑的紧一点，这样螃蟹就不会在锅里乱动。 2、用冷水蒸，锅中水太热螃蟹会剧烈挣扎。 3、用酒麻醉螃蟹后上锅蒸，这样螃蟹就不会挣扎或跌倒。