煮蛏子

• 煮蛏子用热水还是冷水 蛏子水煮还是清蒸

  蛏子水煮和清蒸都可以。蛏子中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等营养成分，有滋阴清热的作用，蛏子水煮和清蒸都能很好的保留蛏子中的营养物质，但是蛏子清蒸能更好的保留蛏子中的汁水，味道会更鲜美可口，蛏子清蒸还是水煮还是看个人喜好来选择。

• 煮蛏子用热水还是冷水

  煮蛏子一般用冷水煮。蛏子中含有丰富的蛋白质，蛏子若是直接放到热水中煮，其中的蛋白质易变性，易导致蛏子外层熟了，而深层的肉还没熟，从而需要继续煮，等到蛏子整个熟，最开始接触热水的肉质已经煮老了，直接用热水煮的蛏子口感是远不及冷水煮的蛏子的。建议煮蛏子用冷水煮。

• 煮蛏子用热水还是冷水

  煮蛏子一般用冷水。蛏子中含有丰富的蛋白质，蛋白质直接遇热水易变性，而且直接热水下蛏子易导致蛏子外层快速熟而较深层的肉质还没熟，若是继续煮，深层肉质熟了而表面的肉质已经老了，直接用热水煮出来的的蛏子腥味会比较重，而且口感也不好。