猪头肉

• 猪头肉的营养价值

  富含蛋白质。猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。 富含胶原蛋白。猪头肉中含有吩咐的胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。 治疗缺铁性贫血。猪头肉中含有可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。 猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。

• 吃猪头肉对身体有什么好处 猪头肉怎么卤制不腻

  1、把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味; 2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净; 3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起; 4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去,开火; 5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味; 6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮,直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了

• 猪头肉搭配什么炒好吃 猪头肉有什么营养价值

  1、猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。 2、猪头肉中含有可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。 3、猪头肉富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。

• 猪头肉属于发物吗

  猪头肉属于发物。 因为一般食用的猪头肉是腌制而成的，所以如果是不能使用过发物的人群应该尽量避免吃猪头肉。 发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

• 猪头肉的营养价值有哪些

  肉食品种类的增多，使人们在吃的时候有了更多的可选性。但是，更多的人会考虑食物的营养价值。今天我们谈论的是猪头肉，研究一下猪头肉的营养价值。 营养成分 能量：468.85kj，水分：54.5375g，蛋白质：6.0775g，热量：0kj，脂肪：1.225g，膳食纤维：3.3225g，酒精：0%，碳水化合物：19.13g，灰分：13.2075g，维生素A：0μg，葫箩卜素：39μg，施黄醇：6.475μg，硫安素：0.038mg，荷黄素：0.149mg，尼克酸：2.2125mg，维生素C：0mg，维生素E：1

• 什么样的猪头肉新鲜

  挑选猪头时要挑选表皮嫩白富有光泽，而起毛孔细而深，表皮无任何的斑点或者异常的，还有不要有毛发的，煮熟后的猪头有一股浓香味，摸起来微微显得有些黏，并且摸起来，猪头肉越有韧性的质量也是越好的。

• 猪头肉怎么选

  1、 观察。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪，我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。 2、 拔毛。拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则是健康的猪。 3、 检查是否盖有检验检疫图章。选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”，这类猪相对来说更加安全。 如果确认不是病死猪了，怎么挑选更新新鲜更合格的猪头肉呢? 1、 摸。优质的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分

• 猪头肉和猪耳朵的区别

  猪头肉，含动物性脂肪高，胆固醇也搞，因此很香很好吃，属于肥多瘦少，下酒合适，猪油会起到一定的保护肠胃的功能，但是配以白酒的话，非常容易对肝脏形成负担， 猪耳朵，含有脆骨，胶原蛋白，还有脂肪，相对好一些，口感比较脆，香气不足，也很适合下酒

• 猪头肉的功效与作用 改善贫血

  猪头肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

• 猪头肉的做法

  1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净; 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用; 3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮

• 猪头肉的功效与作用 润燥

  猪头肉可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘。

• 怎么样去除猪头肉的腥味 猪头肉家常怎么做

  原料：猪头肉400g、青椒1个、洋葱1/2个、油适量、盐适量、酱油适量 步骤： 1、首先将青椒清洗干净后切成粗丝状备用; 2、把买来的猪头肉切成小块备用; 3、把洋葱清洗干净后切成洋葱丝备用; 4、开火，在锅内倒适量食用油，待油热后把洋葱丝倒入锅中煸炒出香味; 5、再把切好的青椒丝倒入锅中，同洋葱丝一起煸炒几下; 6、然后把切好的猪头肉丁倒入炒锅中一起翻炒均匀; 7、倒适量的酱油于锅中，翻炒均匀后撒适量的盐即可出锅。

• 猪头肉的危害

  食用猪头肉的最大危害来源于它可能是病死猪。我们平时听的比较多的猪类疾病是猪瘟。这种病是一种多发性传染疾病，一旦饲养场中有一只猪感染了，很快整个饲养场中的猪都会相继被传染，造成重大损失。一些无良的饲养场主为了挽回部分损失会将病死猪贱卖，使得病死猪流入市场。吃了这样的猪肉对人体的伤害是极大的。所以平时我们购买时要擦亮眼睛，千万别因为贪小便宜让自己身体受到伤害。 好的猪头肉本身也含有高铜，食用过多对人的智商和健康都会有负面影响的。猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物，糖尿病、高血压、高血脂患者食用也会对加重病情。 此

• 猪头肉的做法

  红烧猪头肉 材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒 做法： 1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些; 2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水; 3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底; 4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂; 5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片; 6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤; 7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。 香辣猪头肉 材料：猪头

• 龙抬头吃猪头肉是怎么回事 龙抬头怎么吃猪头肉

  “扒猪脸”是猪头肉经选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡的标准化生产，经过十多个小时后的制作而成才能端上餐桌，可原汁原味吃，也可蘸酱汁吃，还可卷煎饼吃，二月二日吃扒猪脸，肥而不腻，香糯可口，营养滋补，还可可以美容健脑。 白菜洗净撕开后放入沸水中焯烫，捞出后用凉水过凉，沥干备用，将熟猪头肉切片后与白菜心，凉粉扥用蒜泥，葱末，盐，味精，醋，香油，酱油拌匀后，撒上少许香菜段即可，龙抬头吃白菜拌猪头肉，开胃可口，爽口下菜，可以有效为人体补充各种营养素，均衡营养。 腊猪头肉只需将腌制好的腊猪头肉切片焯熟，可以

• 吃猪头肉有什么不好 猪头肉怎么做好吃

  1、把买来的猪头肉洗净,可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味; 2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意处理干净; 3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料,把它们洗净切好,然后用纱布包在一起; 4、将猪头切成两半,放进高压锅中注意老的放下面,较嫩的放在上面,把准备的配料包放进去,开火; 5、加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等调味; 6、先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了