自酿葡萄酒

• 自酿葡萄酒有毒吗

  关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高;另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。 此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。 自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当

• 自酿葡萄酒之前四个问题要注意

  ●问题1：选材 杨向科说，许多人会选择大而新鲜的葡萄用来酿酒。其实，这种葡萄并不适合酿造葡萄酒。葡萄分两种，一种是鲜食葡萄，个大、皮薄、肉多、籽少，吃起来口感好，这种葡萄更适合食用;一种是酿酒葡萄，往往个小、皮厚、汁多、籽多，是酿酒的好原料。 ●问题2：清洗 杨向科表示，新鲜的葡萄外皮上有一层白膜，不少人认为白膜不干净，所以就把白膜清洗掉。其实，白膜是葡萄表皮天然的酵母菌和蜡质，是酿造葡萄酒不可或缺的微生物，把白膜洗掉后，葡萄的发酵就难以启动。 ●问题3：加白糖 网上的不少酿造葡萄酒方法显示，在酿造葡萄酒

• 自酿葡萄酒中毒症状 自酿葡萄酒中毒的症状

  中毒早期呈酒醉状态，出现头昏、头痛、乏力、嗜睡或失眠症状，很少出现乙醇中毒时的欣快感；严重者出现谵妄、意识模糊、昏迷等。双眼可有疼痛、视物模糊或复视，视力突然下降、甚至失明；眼底检查可见视网膜充血、出血、视神经乳头水肿等。

• 怎样在家里自酿葡萄酒 捏碎葡萄

  葡萄酒的制作方法第四步就是捏碎葡萄。把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照十斤葡萄三斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，不喜欢吃甜的朋友，可以放两斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素。搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的容器里。

• 自酿葡萄酒保质期

  自酿葡萄酒保质期葡萄酒作为一种饮品，如果用保质期实在不能揭示它真正的内涵，确切地说，应该是葡萄酒的生命期限。它跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然过程，果实成熟就启动了葡萄酒的生命旅程。 在国内有葡萄酒保质期一说，而在国外，葡萄酒不说保质期，而是说适饮期。根据我国食品有关法律，食品最长的保质期限是15年，因此，海关在葡萄酒入关时，都会加上一个保质期。对于市民消费来说，挑酒的关键并不在于保质期的长短，而是看酒标上的葡萄品种、采摘年份和酒庄。 白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。

• 怎样在家里自酿葡萄酒 启封滤渣

  葡萄酒的制作方法第六步就是启封滤渣。葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具可以用漏瓢或者纱布过滤，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

• 自酿葡萄酒有毒的原因

  自酿葡萄酒有毒的原因： 1、葡萄选择可能导致有毒。我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛)，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。自制葡萄酒要不要洗葡萄呢，依情况而论。 2、容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器(详细的请参考自酿葡萄酒所需工具)，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器

• 自酿葡萄酒中毒症状 如何预防自酿葡萄酒中毒

  1.自酿葡萄酒需去除葡萄皮和葡萄籽，减少甲醇含量，以防中毒。 2.自酿葡萄酒需仔细清除容器和葡萄皮的菌类，以免杂菌繁殖过多，引起菌性中毒。 3.自酿葡萄酒虽好喝，但是并不是人们所想的那样绿色安全，饮用需严格控制量。

• 睡前喝自酿葡萄酒可以吗

  喝过自酿的葡萄酒后突然感觉心跳加快、胸闷，视力模糊。医生称他是因所喝葡萄酒中甲醇超标而中毒。专家称，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，而大多数家庭酿制葡萄酒过程没有除去甲醇的工艺。 有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高;另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。 所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的

• 葡萄酒发酵过程中需要搅动吗 自酿葡萄酒多久搅拌一次

  葡萄酒在酿制过程中是需要搅拌的，但也不能搅拌的太勤，一般在酿制初期时，可天搅拌两次，分别在早晚最好；而在酿制中期，需要减少搅拌的次数，此时容器中酵母菌的数量已经足够，给它们一个相对缺氧的环境，可增加酒精的产量，一般3~4天搅拌一次即可，而在酿制的后期，一般不需要搅拌，适当的进行放气即可，一般一天拧松盖子2~3次即可。

• 自酿葡萄酒有没有保质期 自酿葡萄酒有什么危害吗

  一般酿酒是需要选择专门的葡萄来制作葡萄酒的，不是哪种葡萄便宜就用哪种葡萄酿制的。所以选用贪图便宜购买的葡萄来自己酿制葡萄酒，其口感不如购买的正规厂家制作的好。 很多在家酿制葡萄酒的为了图省事，就用家里的瓶瓶罐罐装葡萄酒，例如腌菜缸、饮料瓶等，而且也没有经过严格的消毒杀菌，相当的不卫生。酿制葡萄酒，最起码应该使用经过消毒了的玻璃制品。 都知道酒越陈越香，但是很多人在自酿葡萄酒的时候，看着瓶中的颜色变深了、闻着有酒味了，就开始迫不及待的打开来畅饮一番。其实有时候葡萄还没有完成发酵，喝了这样的酒，不但不能起到强

• 自酿葡萄酒注意事项

  三大禁忌： 1、 整个制作过程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾凉的开水。 2、 整个制作过程不能用金属器皿。 3、 整个制作过程不能碰到油。 八项注意： 1、 葡萄表面那层白霜不能搓洗掉，因为那是天然的酵母，葡萄酒就是靠这层白霜发酵的。 2 、要选用新鲜的葡萄，要表面有一层白霜的那种葡萄，表面没有白霜的葡萄已经不够新鲜。 3 、选用颜色较深的葡萄酿出来的酒颜色就比较深。 4 、选择的葡萄不必太甜，因为在酿造过程中要放冰糖。 5 、冰糖的份量不能太少，因为糖是最好的防腐剂。 6、 葡萄酒需要经过两次过滤，这样酿

• 葡萄酒过滤后起泡沫能喝吗 自酿葡萄酒需要注意什么

  1.选材：最好是能够选用专业酿酒葡萄，这样酿出来的葡萄酒会更加美味。 2.清洗：不要过度的清洗葡萄，不要用到洗涤剂等，只需要将其用清水浸泡20分钟左右即可。 3.容器：装葡萄的容器不可食用铁、铜、锡等金属容器，以免在发酵过程中发生反应，破坏葡萄酒。 4.装量：在装量的时候只需要装4/5即可，在发酵的过程中会产生大量二氧化碳，若是装入过多会容易导致爆瓶。

• 自酿葡萄酒中毒有什么表现 自酿葡萄酒中毒怎么办

  食用自酿葡萄酒中毒，无论是细菌性中毒还是甲醇中毒，在急性处理时期都需进行洗胃驱毒，用筷子或勺子刺激咽部，引起反胃，呕吐后用温水反复清洗，在服用适量维生素C食物，促进甲醇代谢。 食用自酿葡萄酒中毒系甲醇中毒，这类物质在体内代缓慢，在进行急性处理后需及时就医，对症治疗，如：酸中毒以碳酸氢钠静脉滴注，严重昏迷者处以血液透析，眼睛症状需用甘露醇治疗，再服用适量叶酸可促进甲醇转化为二氧化碳和水。

• 自酿葡萄酒确保成功的秘籍

  一：什么葡萄可以酿酒呢? 答：任何葡萄都可以酿酒，巨峰、玫瑰香、白马奶、山葡萄、赤霞珠、美乐、品丽珠，如果能买到名牌葡萄最理想，购买时葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。要好葡萄才能出好酒，八分葡萄二分酿制就是这个道理。 二：葡萄需要洗吗? 答：一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。葡萄酒厂葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园

• 自酿葡萄酒如何杀菌

  自酿葡萄酒可采用以下方法消毒：将装葡萄酒的瓶子洗干净备用，将酿制好的酒过滤出来，装入瓶子里，用装食品的塑料袋将瓶口封死，用绳子将瓶口绑紧，放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡(水的温度达到70度，不能烧开，否则酒精会蒸发掉)，即将火熄灭，焖几分钟再取出。经过消毒处理的葡萄酒可以放心食用。 以上为你解答了自酿葡萄酒有毒吗及自酿葡萄酒的方法和怎样杀菌。虽然自己动手在家里酿造葡萄酒比较简单，实惠，但是很多人还是会选择购买，毕竟购买也比较方便。其实都是因为购买的葡萄酒比较卫生，自酿制葡萄酒的工具没办法经过严格的消毒和杀菌