自制豆腐乳

豆腐乳有营养吗自制豆腐乳好吗

自制豆腐乳有安全风险。豆腐这种高蛋白的食物发酵过程中，如果器具不干净，发酵条件不合适，菌种有问题，都会存在肉毒杆菌污染的风险。所以如果不具备成熟的制作豆腐乳条件，最好买厂家生产好的罐装豆腐乳吧。

1、首先选一块老嫩适中，平时你觉得味道不错的豆腐很重要2、把豆腐切成厚片3、再把豆腐改刀切成麻将块大小4、一层豆腐块，一层细盐5、豆腐跟盐码好以后放一个晚上，等盐溶化6、盐溶化以后把豆腐块在太阳下暴晒几天至完全干透，变的硬邦邦的7、烧一锅开水，放入适量的盐溶解成为略咸的盐水，冷却以后放入酱油豆泡10分钟8、酱油豆泡过以后放入豆腐干块，辣椒，少量白糖、一头剥皮的蒜瓣，然后密封静置15至20天，等豆腐

腐乳吃多了会怎样自制豆腐乳的方法

1老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。2将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）3取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。4然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。5看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。6将发酵好的豆腐在白酒里过一下下

怎么自制豆腐乳

豆腐乳因其营养价值极高而素有东方奶酪之称，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥除湿等功效，常吃豆腐乳对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。市场上虽然有卖腐乳但总不如自己做的干净美味，下面我们来看看怎么自制豆腐乳吧。原料：辣椒、食用盐、调味料、豆腐、香油、坛子做法：1、取一口大钢精锅，锅里加适量水放上蓖子，豆腐打成小块堆在蓖子