大白菜怎么做好吃

大白菜怎么做好吃

大白菜的烹饪大全解

果汁菜心

【主料】：白菜心2000克。

【配料】：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。

【做法】：

1、将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。

2、 将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。

【特点】： 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

【食用方法】 ：大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。

【食用宜忌】：大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少脸部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代 去携氧能力，使人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。[8]

酸辣白菜

材料： 白菜、泡椒、青红椒、葱、姜

做法：

1. 将白菜切成丝，切白菜时，顺丝切，这样白菜易熟。

2. 葱、姜、青红椒、泡椒切碎。

3. 炒锅上火烧热到底油，[9]爆香葱、姜末和泡椒粒。

4. 倒入白菜丝，放盐、味精、陈醋、白糖调味。

5. 最后倒入青红椒大火翻炒均匀就可以了。

饮食宜忌

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

2、腹泻者尽量忌食大白菜。

3、气虚胃寒的人忌多吃。

4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。[10]

醋溜白菜

材料：白菜500克;猪油、盐、白糖、味精、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒节、花椒各适量。

做法：白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分;将盐、糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中，调成料汁。烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

麻酱菜帮

材料：白菜帮6片、压碎的果仁少许;芝麻酱、生抽、芝麻油、醋、花椒油、辣椒油、糖、盐、鸡精、蒜蓉各适量。

做法：将白菜帮洗净，沥干。锅中倒入水，水沸后下入白菜帮及少许盐焯熟，然后捞出放入冷水中浸泡片刻，沥干待用。将所有调料兑到一起，调成糊状，把白菜帮切成小块放入盘中码齐，将调好的调料糊倒在白菜帮上，撒上压碎的果仁即可。

糖醋白菜

原【料】：大白菜、白醋、砂糖、盐、胡椒、高汤。

【做法】：

1、大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻(如果喜欢脆点的话时间适当可以短些)，之后捞出过凉水。

2、取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。

3、如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。

白菜汤

白菜1000克，豆腐皮50克，红枣10个，加水适量，炖汤。可治肺燥咳嗽、大便干结。

白菜露

白菜捣烂绞汁200毫升，饭前加热，温服，每天2次。可治疗胃溃疡。

白菜绿豆

白菜根茎头1个，绿豆芽30克，将白菜根茎头与绿豆芽同煮，温饮，每天2～3次，每次100～200毫升。有清热解毒作用，可治疗外感温热之邪引起的发热、头痛、鼻塞、口干等症。

菜根红糖

白菜根300克，生姜3片，红糖60克。将菜根洗净与姜、糖同煮，热饮。有解毒、散风寒之功，可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。

水煮菜叶

白菜叶200克，用开水煮食。可治疗小便不利、烦热口渴、消化不良等症。

白菜木耳

材料：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。

做法：

1、白菜用手撒片，木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝。

2、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀。

3、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量;

4、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。[11]

栗子白菜

3~4人份 调味料：油：1汤匙麻油：少许盐：适量

做法：

1. 栗子用热水焯烫，趁热搓去外皮，每个切两半;

2. 大白菜洗净择好，切成长条;金华火腿洗净，也切成条;

3. 冬菇用清水泡发，洗净，切成条;

4. 热锅放1汤匙油，放姜片炒香，放水、栗子和香菇，煮至快熟;

5. 放入大白菜、火腿，煮至熟，下盐和少许麻油调味即可食用。

6. 栗子和白菜甜味有余、鲜味不足，因此加金华火腿增加汤水的鲜醇。

功效：补肾强腰，清肺热、利尿，益脾养胃。[12]

白菜虾皮

食材

白菜叶虾皮鸡蛋面粉盐

方法/步骤

1：白菜叶洗净，切丝;虾皮用水洗一下，控干水分;

2：鸡蛋磕入碗中，打散。加入适量水。

3：把切好的白菜丝、虾皮，加适量的盐，搅拌均匀。

4：把面粉倒入上述蛋液中，继续搅拌均匀。

5：平底锅置火上，烧热，倒入面糊，迅速转动锅体，使面糊均匀平铺在锅底，煎至两面金黄即可

鸭架白菜

材料：鸭架1副，白菜200克。

调料：姜片、葱段、盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。

做法：

1)鸭架洗净，剁成小块;白菜洗净，切片。

2)沙锅放植物油烧热，放入葱段、姜片爆香后，放入鸭架煸炒，炒至八成熟时，倒入适量开水没过鸭架。

3)大火烧沸后，撇去浮沫，煮10分钟后放入白菜，加入盐、胡椒粉、味精搅匀，再煮5分钟，即可出锅。

如用烧鸭架煮汤，可省去煸炒鸭架的过程，直接加水煮汤即可，味道更为鲜美。

大白菜怎么做好吃 大白菜薏米粥

原料：薏米30克，大白菜400克。

做法：取30克薏米洗净后放入砂锅中，加入800毫升大火烧开，改中火煮15分钟，小火煮45分钟，取400克大白菜洗净切丝，在薏米烧40分钟时加入，改大火煮开，中火煮30分钟即可食用。

营养功效：健脾利湿，清热利尿。

大白菜属于凉性吗 大白菜和娃娃菜有什么区别

大白菜和娃娃菜从外观上看就有一定的区别，娃娃菜的个头要比大白菜的个头小，大白菜的整体外形较大，如果按比例来分配的话，那么娃娃菜只有大白菜的1/4。所以如果你对大白菜和娃娃菜一无所知，不知道该如何区分的话，那么在购买时可以观察它们的外观，从外观上就可以一眼看出来哪个是大白菜，哪个是娃娃菜，这个区别的方法是非常简单的，每个人都可以区分开来。

如果光看大小，不能够分辨出哪个是大白菜或者娃娃菜的话，那么也可以从颜色上来进行区别，大白菜的菜心因为平时比较缺少阳光的照射，所以它的颜色是呈现出嫩黄色的，而娃娃在它的颜色是深黄色的，大白菜的叶子的颜色也大白菜的叶子的颜色比较绿，娃娃菜的叶子就没有大白菜的叶子那样的绿，所以如果不知道如何区分的话，可以观看大白菜和娃娃菜的颜色，通过颜色来仔细辨别。

要区分大白菜和娃娃菜的话，还可以从它们的营养成分上来进行比较，娃娃菜虽然它的体积比较小，但是它其中所含的膳食纤维非常丰富，这要比大白菜高一些，而且娃娃菜做出来的菜肴口味是非常脆甜的。在大白菜中所含有的维生素c含量特别高，要比娃娃菜高很多倍。

大白菜怎么做好吃

碧玉白菜卷的做法收藏

白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，孕妇吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

用料：

白菜6片、胡萝卜1根、黄椒1个、菠菜1把、食盐适量、香油3毫升、白醋5毫升、白糖5克。

做法：

1、材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝。

2、烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟。

3、摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起。

4、切成3-4厘米的小段，淋上调味汁(白醋5毫升、白糖5克、盐适量、香油3毫升)。

小贴士：

1、胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。

2、胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用。

3、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，有帮助消化的功能。

功效：空气干燥的时候，冷风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，孕妇吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

大白菜怎么做好吃

做法一

炒大白菜

主料：大白菜400G

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒、盐、糖、酱油

制作方法：

1. 炒锅置于高火上，倒油

2. 白菜放锅内，翻炒1分钟

3. 放入大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、酱油

4. 再翻炒1-2分钟，直至白菜变软

做法二

醋溜大白菜

主料：大白菜(500克)

辅料：葱(10克)、姜(5克)、蒜(3瓣)

制作方法：

1先把白菜洗净，切成小块。

2葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。

3锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

做法三

干煸大白菜

主料：大白菜300g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量

制作方法：

1白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。

2红尖椒洗净切小段，蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。

3锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。

4等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

5等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。

6锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香;倒入蒜片，红椒爆香;倒入白菜片，大火翻炒。

7调入精盐，炒匀即可出锅。

4先放入白菜帮翻炒，炒至白菜帮变软。

5然后放入白菜叶翻炒。

6倒入调料汁翻炒片刻即可。

白菜做泡菜怎么做好吃

首先把白菜根部去除，外面的老叶子去掉，盆子里面加入适量的盐，白菜也放进去，白菜上面都需要被盐分浸入腌制一下，梨子皮去除，苹果皮去除，放到搅汁机里面榨成汁，然后大蒜切末，生姜切末，锅里面加糯米粉，倒入梨汁，苹果汁，中火熬成糊状，放凉以后加一些辣椒面，生姜末以及大蒜末搅拌均匀，白菜腌好水分挤掉，带上一次性手套，把辣椒糊糊抹在白菜上面，每一片都要涂抹到，然后再放进一个干净密封容器当中，保存放到冰箱里面发酵3天到5天，拿出来切成小段状就可以吃了非常开胃。

大白菜做法指导

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

大白菜苦的有毒吗 大白菜怎么做好吃

大白菜洗净撕成小块，锅内倒油，放入姜丝和干辣椒爆香。先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会，放入香醋、生抽、盐、一匙白糖、鸡粉调成的酱汁。炒至白菜发软后，放蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。

大白菜洗净切成大段，热锅放入完整的大蒜两粒，然后倒油，放少许干辣椒煸炒一下，然后放入大白菜。依次放入醋、糖、盐，炒到菜叶发蔫就可以出锅了。

取白菜叶部分切成段，摆在盘中备用。锅内倒油烧热，放入蒜蓉煸炒出香味。将油浇在大白菜上，撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出，撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝即可。

大白菜什么时候吃好

大白菜什么时候吃好

白菜做的剩菜，吃得越早越好。因为白菜在放置一段时间后，很容易产生大量的亚硝酸盐。

大白菜在古时就有“菜中之王”的美名，这是因为大白菜营养价值非常高，大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

大白菜含水量很高(约95%)，而热量很低，是减肥之极好食品。 据国外有关研究发现，中国妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，这与中国人吃大白菜比较多有一定关系。因为大白菜含有一种化合物，能够帮助分解与乳腺癌有关的雌激素，这种物质的含量约占大白菜重量的1%。

冷冻大白菜怎么做好吃

大白菜经过了冷冻，但是并不影响它烹调菜肴，只要没有发生任何的变质，烹调菜肴的话也是非常美味的，先把大白菜解冻，然后将它做成喜欢吃的炒菜，或者将它做成凉拌菜来吃，当然经过冷冻的大白菜做出来的菜肴口味跟新鲜的是有一定区别的，可能没有那么清爽。

大白菜怎么做酸菜好吃，酸菜做什么菜好吃 大白菜隔夜还能吃吗

通常隔夜的白菜会产生大量的亚硝酸盐成分，而这些亚硝酸盐的主要作用就是会造成癌变的情况，尤其是还没有腌制透的白菜，那么危害是更加明显的，因此隔夜的白菜不能多吃，建议在吃腌制白菜的时候，一定需要将白菜中的汁液挤出后再食用。