做包子不放泡打粉行吗 新手做包子如何发面粉

做包子不放泡打粉行吗 新手做包子如何发面粉

新手发面粉的步骤如下：

1、首先准备面粉500克，酵母5克。

2、然后将酵母用适量的温水化开。

3、接着在大碗中倒入过筛的面粉，加入酵母水和适量的清水，开始揉面，大约至面团成絮状并伴有拉丝感即可。

4、将面团放入保鲜膜中包裹静置1小时左右，等待面团体积变为原来的2倍大。

5、最后将保鲜膜去除，面团表面光滑后，包入肉馅，捏成包子的形状，放入蒸锅中即可。

包子为什么蒸出来会发硬

包子为什么蒸出来会发硬造成这种情况有以下方面：

一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。

二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了(面团胀发到原来体积的一倍)。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。

三是制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味。一般包子皮子与馅心的比例为：荤素馅(菜肉馅)是3:2，鲜肉馅是2:1,。四是做好的包子不能马上上笼蒸，应该放在笼屉里静止半小时(天热时间短点)，等到包子胀发到原来体积的1.5倍后再上笼锅蒸熟。

附加说明：要做皮薄馅多的包子应该叫小笼包子，这是江浙一带的特色包子，使用的面团是嫩酵面，也叫半发面，采用三分之一的发面与三分之二的冷水面混合起来制作的面团，这种面皮一是带有发酵面团的松发性，二是带有水调面团的韧性和可塑性，卤汁不会渗透到皮子里。

包子为什么发不起来1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。

2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。

3、还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。

4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。

包子怎么做好吃甜辣烤包子

材料：包子2个、烤肉酱15g、甜辣酱15g、香油适量。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、烤箱预热200度放入包子烤制5分钟。

3、取一个小碗加入大喜大烤肉酱。

4、加入甜辣酱。

5、加入香油。

6、拌酱料拌均匀。

7、包子烤好取出刷一层酱料。

8、再放入烤箱继续烤制10分钟。

9、中间可再刷一次酱料，烤好取出即可。

黑米面包子

材料：面粉400g、黑米面200g、猪肉馅300g、蒜苔200g、油适量、盐适量、酵母5g、泡打粉2g、姜适量、生抽适量、鸡精适量、包子馅调料适量、香油适量。

做法：

1、面粉、黑米面按2：1的比例放入器皿中。

2、酵母、泡打粉倒入面粉中，和成面团，用湿布盖上醒发20分钟。

3、猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、姜末、包子馅调料拌匀腌制20分钟，蒜苔切碎倒入肉馅中，拌匀。

4、将面团取出揉成长条，下剂后擀皮。

5、包入拌好的馅。

6、捏成包子。

7、蒸之前再醒发40分钟(根椐天气定时间)，待蒸锅上汽后大火蒸20分钟即可。

香菇肉馅包子

原料：面粉、酵母粉、猪肉、香菇、香油、鸡精、葱姜、白菜粉条，五香粉，酱油。

1、酵母粉用温水泡开，加入面粉和面揉团至三光，要稍微软一点。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵2小时后，成了两倍大，取出把空气排掉，继续揉成至没发酵时那么大，继续醒30分钟。

2、菜洗净切碎，香菇用开水泡软切碎，粉条用热水泡软切碎，鲜肉要按肥瘦3：7的比例，剁成肉泥，葱姜洗净切碎。

3、把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，大料粉，酱油，鸡精，香油搅拌均匀。

4、取出面团，就可以开始做包子了，把面团搓成条，切成一个个小段。

5、面杖擀成中间厚边边薄的面皮，包入馅，形状随各人喜欢，包好的包子，放在大盘子里，盖上湿毛巾，再醒10分钟。

6、蒸锅烧开水后，把包子放入蒸20左右分钟，熄火，5分钟后再开锅。

蒸出来的包子，因为面粉本身就是普通面粉，所以不白，也不像速冻包子那样又白又细腻，而是柔软有弹性的，喜欢白的可以到超市买那些特精粉，可能会好看些，不过自己做的包子味道营养，卫生都放心。

做包子泡打粉什么时候放 放了酵母多久放泡打粉

放了酵母就不需要放泡打粉了。

制作包子的时候，酵母和泡打粉只需要选一样的放就可以了，因为无论是泡打粉还是酵母，两者的主要作用就是用来发面的，放太多容易导致面团发酵过度，从而容易影响包子的口感，因此制作包子时酵母和泡打粉只需要放一种就可以了。

做包子加小苏打变黄能吃吗 小苏打怎么做包子好吃

材料：面粉500g、白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g。

做法

1、500克面粉，25克食用白醋，5克小苏打粉。

2、将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。

3、和成软硬适中的面团，将面团分割成大小均匀的小剂子，加入拌好的包子馅包成包子。

4、将包好的包子放入蒸锅里，大火蒸上约20分钟左右即可。

不过小苏打会让包子带有碱味，吃起来很影响口感，建议做包子使用泡打粉更好，泡打粉是在小苏打基础上添加酸性粉和玉米粉调制的，能够增加二氧化碳气体的释放，让面点更加蓬松，而且保持了酸碱平衡，面团发制的速度更快，没有小苏打那么费时间，味道也更好。

小苏打快速发面的方法 做包子发面窍门

1、和面的比例

在包子发面时，基础在于和面的比例，面团和好之后，就成功了一大半，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉即可，另外水和面粉的比例为1:2.

2、醒面的环境

面团揉搓好之后，还需要醒面，使包子的口感更为软糯，而醒面的环境决定了包子醒面是否成功，一般建议将和好的面团，盖上保鲜膜或湿布，静置发酵即可。

泡打粉可以做包子吗

泡打粉可以做包子。

泡打粉是一种复合膨松剂，是苏打粉添加一些酸性材料，然后混合玉米粉制成的白色粉末，是一种快速发酵剂，泡打粉在接触水时，酸性和碱性粉末同时溶于水中发生反应，产生二氧化碳，在加热的过程中会释放出更多气体，从而达到膨胀松软的效果，泡打粉可以将面团发空，是可以用来做包子的。

没有小苏打用什么代替

1.如果是做包子、馒头之类的，没有小苏打，可以用酵母粉，老面等替代小苏打。因为小苏打在制作包子、馒头的过程中，能够让面团产生海绵状的膨松结构，而酵母粉、老面的发酵作用，也可以使面团变得蓬松。

2.如果是做蛋糕，可以用泡打粉来替代小苏打。泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。

做包子泡打粉放多少

根据实际情况而定。

通常情况下泡打粉适合于快速发面，制作包子的时候，一般属于即发即做，制作包子时使用的泡打粉量一般是没有特殊的限制的，一般1斤的面粉，只需要放10克左右的泡打粉即可，但泡打粉受环境温度的影响，实际的比例要根据季节的变化适当调整，一般夏季可少放，冬季则需要适量多一些。

500克面粉放多少糖 新手做包子如何发面粉

食材：300克中粉，170ml温牛奶，15克白糖，少许盐，6克酵母。

1、牛奶加热，温热的感觉，放入糖搅匀。

2、然后放入酵母化开静置5分钟。

3、面粉与盐混合，倒入牛奶，搅成絮状，然后肉至三光，即手光，盆光，面团光。

4、然后盖膜放于30到35度的地方发酵1小时左右至1.5到2倍大即可。

1、发面剂一般有小苏打，老面和干酵母粉，一般选择干酵母较好，用量多一些为好。

2、酵母活化对于发面很重要，差不多30度左右的温水静置几分钟就能活化。

3、和面的时候最好用30度左右的温水，能够节省发面时间。

4、加白糖能渐少发面时间，加盐能让面团更松软，加酸奶也能让酵母菌更活跃。

5、做包子发面可不止1次，在包子包好之后还要发酵半小时左右，这样成品才会松软。

6、发面时环境温度最好在30到35度之间，如果环境不适合，可以自己营造，用蒸锅，下面加入60多度的热水，然后将面盆放在蒸隔上，不要与水接触，盖盖即可。