鸡胗怎么做好吃

鸡胗怎么做好吃

在市场卖生鸡的地方要新鲜的鸡胗，不是要买冰鲜的。让老板初步搞干净拿回来撕掉表面的油脂后改刀

然后放到热水里煮几分钟，再倒出来控干水。

沙锅上灶，少许的油小火炒香陈皮，花椒，姜片和八角。

放鸭胗进去加白酒和盐略炒即加水到刚刚可以漫过鸡胗为合适

中火少开后加生抽，陈醋，冰糖后转小火慢煮至收汁，最后勾芡就可以上桌了。

这下大家知道鸡胗怎么做好吃了吧~~

芹菜炒鸡胗的材料和做法步骤教程

、芹菜炒鸡胗的食材准备

做好芹菜炒鸡胗需要300克的猪小鸡胗，芹菜则需要200克，250克，八角，桂皮，腐乳汁和香叶。辣椒酱和油，食盐，花椒少许。

二、芹菜炒鸡胗的做法

第一步：首先糯米中搬入些干辣椒，八角，桂皮，花椒和香叶，拌匀后放入锅中。

第二步：锅开小火加热煸炒直到糯米粒微微发黄熟。

第三步：之后将混合的微熟糯米放入搅拌器中打碎。

第四步：将鸡胗泡水后用，盐混合料酒腌制。

第五步：添加入打碎的糯米粉，辣椒酱，如乳汁搅拌运用。

第六步：将鸡胗裹上糯米粉酱料后放在炒笼里，低下如果可以不妨铺些。

第七步：鸡胗安放好之后，累上摆放整齐的芹菜，最后在上面淋上橄榄油，上层可以再盖一张荷叶。

第八步：水烧开之后炒一个小时，等到芹菜和鸡胗熟透，这样就可以做好美味的芹菜猪鸡胗了。

鸡胗的热量多少 鸡胗怎么做好吃

做法：先准备好半斤新鲜的鸡胗，一定要仔细冲洗干净;把鸡胗切成无限薄的片;锅内油热后，入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅;入鸡胗片大火翻炒;添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精，继续大火翻炒;炒至鸡胗变色，汤汁尽收，出锅装盘即可。

功效：爆炒鸡胗味道鲜香可口，可以增进食欲，滋养脾胃，能够让食欲不振的情况得到改善。

做法：准备适量的新鲜鸡胗冲洗干净备用;把洗好的鸡胗入高压锅，加冷水过鸡胗的一半，放入八角、花椒、姜片;盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟;取出放凉后，切片装盘;淋上香油，撒上熟芝麻和香菜碎即可食用。

功效：食用咸水鸡胗很好的开胃效果，在食欲不振的时候，吃这道菜可以让自己的胃口大开。

做法：准备适量的新鲜鸡胗仔细冲洗干净后放入高压锅，加冷水过鸡胗的一半，放入八角、花椒、姜片;盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟;在煮的同时，我们可以先调制料汁，大蒜剁碎，加香菜碎、海鲜酱油、陈醋混合均匀;锅内放香油，开火，油温升至五 成热后，把切碎的红椒投入锅中并翻炒，待油温升高后迅速离火;把爆香的辣椒碎和香油浇在调好的蒜汁上即成料汁。最后，将鸡胗取出放凉后，切片装盘;淋上密制料汁拌匀即可食用。

功效：口水鸡胗一起来的味道相当不错，可以让自己的食欲大增，并且能够滋阴补阳。

鸡胗是鸡肾吗 鸡胗怎么做好吃

材料：

鸡胗500克，八角2颗，桂皮2小块，香叶3片，花椒10余颗，生姜(切片)，老抽两小勺，生抽两小勺，料酒一小勺，姜末，生抽，米醋，鸡汤或高汤，辣椒油，芝麻油。

做法：

(1)将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用。

(2)锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开。

(3)下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片。

(4)将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。

鸡胗的炒菜做法大全

鸡胗的吃法（做法）大全

一、炒

孜然鸡胗

材料：鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

做法：

1.鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味。

2.大葱、蒜剁成蓉备用。

3.锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油。

4.爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好。

5.另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）。

6.再倒入鸡胗不停翻炒。

7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

芹菜炒鸡胗

材料：小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒（或其他辣椒）2-3只、姜20克、油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克。

做法：

1.芹菜去根切小段，鸡胗洗净硬皮切薄片，泡椒切碎，姜切碎待用。

2.鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀，腌制10分钟。

3.锅里放入适量的油，加热以后加入姜末和泡椒炒香，然后放入鸡胗大火爆炒，然后放入白酒炒到鸡胗变了发白颜色以后放入芹菜段，然后放入烟和生抽调味。

4.炒几分钟，然后芹菜变软以后就可以关火出锅了。

韭菜炒鸡胗

材料：鸡胗，韭菜，小苏打，盐，白糖，淀粉，植物油，料酒，生抽。

做法：

1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

4、韭菜洗净后切段，控水。

5、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7、炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8、加入适量盐调味。

9、加入鸡胗一起翻炒片刻。

10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

土豆炒鸡胗

材料：鸡胗，土豆，葱，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，蚝油，排骨酱，海鲜酱油，鸡精，白糖，盐。

做法：

1、首先将土豆切片，姜切片、葱切段、蒜切两半备用；然后在鸡胗上切十字花刀以便鸡胗可以更好的入味。

2、锅中烧水，水开后放入鸡胗焯水，焯的过程中加入料酒以便更好的去除腥气。

3、鸡胗焯好后，用凉水冲洗，使血水更好的排出。

4、在锅中加入底油，将葱、姜放入锅中煸炒，炒出香气后放入鸡胗、土豆块、蚝油、排骨酱继续翻炒。

5、翻炒均匀后加入海鲜酱油、鸡精、白糖、盐、水、蒜、八角、桂皮烧制。

6、待开锅后把所有食材放入高压锅中，加入少许明油压制6分钟。

7、6分钟过后将全部食材取出，倒入炒锅中收干汁即可出锅了。

酸豆角炒鸡胗

材料：鸡胗（250g），酸豆角（2根），红椒（1个），尖椒（1个），青蒜（1根）。

做法：

1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。

3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

4、加入腌制好的鸡胗。

5、炒至变色后，加入酸豆角。

6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。

7、加入青红椒。

8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

泡椒炒鸡胗

材料：鸡胗，料酒，尖椒，泡椒，葱，姜，蒜，花生油，盐，生抽。

做法：

1、准备好原材料。

2、鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒。

3、尖椒切成小块、泡椒切成小段。

4、葱姜蒜切成末。

5、焯好水的鸡胗切成片。

6、锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。

7、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。

8、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。

9、加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅。

干锅鸡胗

材料：鸡胗，葱，大蒜，姜，油，豆瓣酱，酱油，糖，牛肉粉。

做法：

1、将葱切粗丝，大蒜拍碎，姜切丝备用。

2、鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片。

3、将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，然后淋干水分）。

4、锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香。

5、加入豆瓣酱，炒出红油。

6、倒入鸡胗，加入酱油、糖、牛肉粉，炒匀后出锅。

如何处理鸡胗

鸡杀好，把鸡胗取出，剥除鸡胗外层的油，一定要要剥干净，然后对鸡胗中间横切一刀，把鸡内金连同鸡胗里的沙子，脏东西一起剥除(此过程不可沾水，一旦沾了水鸡内金就很难剥干净了。然后清洗一下，倒小许油抓一抓(色拉油，植物油，其实什么油都可以)，再反复的清洗干净就行了。

菜系及功效：私家菜 补血食谱 胃调养食谱 明目食谱 贫血食谱 工艺：炒奶汁鸡胗肝的制作材料：

主料：鸡肫250克,鸡肝250克

辅料：人乳100克,口蘑5克,土豆(黄皮)50克,洋葱(白皮)10克,奶油25克

调料：盐5克,味精2克

奶汁鸡胗肝的特色：鲜嫩适口。

奶汁鸡胗肝的做法：

1. 小土豆去皮洗净，用盐水煮熟捞出，放在小鱼池盘的一侧;

2. 口蘑去蒂洗净，切成片;

3. 鸡胗，肝收拾干净，分别用盐水煮熟各切小片;

4. 煎盘内放奶油15克，烧热下元葱(洋葱)丝烧出香味，下鸡胗肝小片，口蘑片稍炒，倒入奶汁烧开调好口味，盛入鱼池盘中，浇上热奶油即成装盘端出了。

上面我不仅教大家怎样清洗鸡胗，还想趁着这个机会教大家我们家都特别喜欢吃的奶汁鸡胗。大家都应该非常了解奶汁的好处，补钙，益气。所以和鸡胗在一起做成一道菜，营养也会更丰富。希望大家学会清洗鸡胗之后也可以试着完成奶汁鸡胗，很美味哦。

孜然鸡胗的做法

鸡胗就是鸡的内脏器官，它的营养价值是比较高的，含有很高的胆固醇和脂肪，而且鸡胗是比较硬的，很难入味，所以我们应该要对鸡胗适当的进行一些处理，才能够让孜然的味道进入到鸡胗里面。

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。

孜然鸡胗做法

材料：鸡胗300克 辣椒(青红各一个) 香菜适量 孜然粉20克 辣椒粉适量 洋葱丁适量(葱也可以，我家没有葱，我都用洋葱代替的)盐 味精 酱油 蚝油 料酒 白醋 适量。

制作方法

1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味;

2、大葱、蒜剁成蓉备用;

3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油;

4、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好;

5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);

6、再倒入鸡胗不停翻炒;

7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

对于文章介绍的孜然鸡胗的做法，我们应该要知道如何去搭配孜然粉的量，这样才不会导致食物的味道太刺鼻。我们都知道鸡胗是比较脏的，我们食用之前，对它进行一些处理，它是不能沾水的，一沾水就会变的很难处理。

怎样处理鸡胗最好吃

鸡肉是我们平时除了猪肉和牛肉外的另一大需求肉类，鸡肉含有大量的营养。但是在面对鸡胗是就会有些头疼，因为很少有关于清理动物内脏的经验，所以在面对鸡胗是就显得有些束手无策。所以今天我们就来主要了解一下鸡胗怎么处理最好吃。下面就教大家两种制作鸡胗的菜肴，希望大家能够喜欢。

一 食材 鸡胗

辅料 油、陈皮、花椒、生抽、醋、冰糖、淀粉

1、在市场卖生鸡的地方要新鲜的鸡胗，不是要买冰鲜的。让老板初步搞干净。拿回来撕掉表面的油脂后改刀。

2、然后放到热水里煮几分钟，再倒出来控干水。

3、沙锅上灶，少许的油小火炒香陈皮，花椒，姜片和八角。

4、放鸡胗进去加白酒和盐略炒即加水到刚刚可以漫过鸡胗为合适。

5、中火少开后加生抽，陈醋，冰糖后转小火慢煮至收汁，最后勾芡就可以上桌了。

二 食材 鸡胗、杭椒

辅料 色拉油(适量)、醋(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、剁椒(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、老抽(适量)、泡红椒(适量)

做法 1、鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。

2、泡椒、辣杭椒、葱姜蒜切片。

3、热锅下油，待油热后依次放入姜蒜、花椒、泡椒炒香。

4、下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

5、加入青椒大葱翻炒，加入少许老抽，调色后炒至辣椒断生，淋少许麻油即可。

通过以上向您介绍的两种不同鸡胗的处理方式而做出的美味不知您是否学会了。鸡胗同鸡肉一样具有很高的营养价值，和有利于我们的身体健康。如果您今天学会了我教您的这两种制作鸡胗的办法，以后就再也不会面对鸡胗束手无策，而且会把它变成美味。

酱爆鸡胗你是这样操作的吗

酱鸡胗 酱爆鸡胗的做法,酱爆鸡胗怎么做好吃,酱爆鸡胗的家常做法——食材

鸡胗：300g

油：适量

黄豆酱：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

红尖椒：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

酱鸡胗 酱爆鸡胗的做法,酱爆鸡胗怎么做好吃,酱爆鸡胗的家常做法——步骤

1、

准备食材。

2、

鸡胗充分洗净，改刀成小条。

3、

入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。

4、

锅中放适量油，加入葱、姜炒香。

5、

加入鸡胗翻炒几下。

6、

加入黄豆酱。

7、

充分炒至入味。

8、

加入少许红尖椒点缀出锅。

鸡胗的营养价值有哪些

鸡胗大家应该知道吧，就是鸡胃，鸡胗的做法是很多的，卤鸡胗，爆炒鸡胗，烤鸡胗，炸鸡胗都是最常见的吃法，而且是味道特别好的，那么大家了解鸡胗的营养价值吗，它的营养是很多的。

鸡胗的营养价值

1、鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。

2、化积排石，固摄缩尿等作用。

3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

食用疗效

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。

鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，钾硫酸氨基酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

鸡胗的营养价值大家应该知道了吧，吃鸡胗对我们都是很好的，特别是对女性朋友以及老年人的身体都是有很多好处的，现在的心脑血管的疾病的发病率已经很高了，老年人在平时应该多吃一些鸡胗，能够很好的预防脑血栓的出现。

芹菜炒鸡胗的材料和做法步骤教程

一、芹菜炒鸡胗的食材准备

做好芹菜炒鸡胗需要300克的猪小鸡胗，芹菜则需要200克，250克，八角，桂皮，腐乳汁和香叶。辣椒酱和油，食盐，花椒少许。

二、芹菜炒鸡胗的做法

第一步：首先糯米中搬入些干辣椒，八角，桂皮，花椒和香叶，拌匀后放入锅中。

第二步：锅开小火加热煸炒直到糯米粒微微发黄熟。

第三步：之后将混合的微熟糯米放入搅拌器中打碎。

第四步：将鸡胗泡水后用，盐混合料酒腌制。

第五步：添加入打碎的糯米粉，辣椒酱，如乳汁搅拌运用。

第六步：将鸡胗裹上糯米粉酱料后放在炒笼里，低下如果可以不妨铺些。

第七步：鸡胗安放好之后，累上摆放整齐的芹菜，最后在上面淋上橄榄油，上层可以再盖一张荷叶。

第八步：水烧开之后炒一个小时，等到芹菜和鸡胗熟透，这样就可以做好美味的芹菜猪鸡胗了。

尖椒炒鸡胗做法步骤

1.

准备食材，尖椒、鸡胗，鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟;

2.

鸡胗捞出沥干水，切刀花;辣椒洗净去蒂，切好;PS：加一个红辣椒，好吃也好看

3.

热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、料酒一起爆炒至熟起锅;

4.

热锅，倒油爆炒尖椒八成熟;

5.

加入的鸡胗翻炒至熟;

6.

放盐、酱油、炒均收汁，放葱，起锅

烹饪技巧

1.鸡胗用盐洗净浸泡更干净且杀菌;

2.尖椒去辣椒籽口感更好;

3.不太能吃辣椒，挑选嫩的或大个的就不辣;

孕妇可以吃鸡胗吗

孕妇可以吃鸡胗吗

孕妇可以吃鸡胗。

孕妇吃鸡胗的好处：鸡胗就是鸡的胃脏，也被叫做鸡肫、鸡肾、鸡内金。准妈妈在孕期可以吃鸡胗，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，鸡胗中含有丰富的蛋白质及各种微量元素、矿物质，而且口感爽嫩不油腻，孕妇是可以吃的。准妈妈在孕期需要足够的热能、蛋白质、脂质、无机盐及维生素来保证自身与胎宝宝的发育需求，因此在饮食上应选择优质蛋白质如豆及豆制品、动物内脏、瘦肉、乳品、鱼及蛋类。鸡胗属动物内脏，孕妇适量吃可补充铁等营养元素。

孕妇吃鸡胗需注意：准妈妈吃鸡胗，首先是要清洗干净，煮熟煮烂，这样容易消化;而且鸡胗外面一圈有胶质的部分不能吃。孕期饮食关键在于不要偏食，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜水果，这样营养才均衡。

鸡胗如何做好吃 鸡胗的做法大全

用料 鸡胗 长青椒 剁椒 姜 葱 蒜 花椒 盐 料酒 老抽 香油 剁椒辣炒鸡胗的做法 鸡胗清洗干净后切薄片加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐(因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦)，淋少许香油即可起锅装盘。