茭白含大量淀粉吗

茭白含大量淀粉吗

许多患者对于含糖分较多的蔬菜，一点都不敢吃实际上含淀粉较多的食物都具有良好的营养价值，并且对血糖的影响不会像想象中那么大。那么糖尿病患者可以吃茭白吗?

芋头、红薯、山药、马铃薯等确实含有相对较多的碳水化合物，如每200可苞米中含有376.56千焦热量，其中含有碳水化合物21克;每100克红薯、芋头、山药、马铃薯含有碳水化合物为23克，含热量也约为376.56千焦。

但是只要每天按规定的总热量进食，用他们代替部分主食，既能解馋，又丰富了膳食结构，也不会对血糖造成太大的影响。但是如果既吃主食又额外的增加薯类食品就会导致总热量超标，导致血糖升高。

山药、西兰花生吃不易消化。含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。

菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

像上面所描诉的茭白是一种不是含有淀粉的食物，但是茭白含草酸的量较多，因此在食用前应该做好焯水的步骤，因为草酸是人体不能吸收的，而且也影响人体对钙的吸收。对于淀粉含量多的食物，糖尿病的患者来说要控制食用。

板栗和哪些水果一起吃好 哪些人不宜吃板栗

1、板栗有活血的作用，吐血、便血的人不适宜吃。

2、板栗含大量淀粉、碳水化合物，对血糖有一定影响，糖尿病人应该少吃。

3、板栗较难消化，消化不良、便秘的人不宜食用，以免加重不适。

茭白怎么做好吃又简单

原料：茭白350克，鲜香菇50克，料酒、白糖、精盐、味精、淀粉适量。

做法：茭白除皮洗净，切成滚刀块。香菇洗净切片，淀粉放碗内加水调成湿淀粉。炒锅注油烧热至六成热，下入茭白炸片刻，捞出控油。炒锅留底油烧热，下入姜末煸炒，放入茭白、香菇、料酒、白糖烧开；小火煨片刻，加精盐，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。

功效：具有降血脂、血压及胆固醇的功效。

原料：茭白500克，芝麻酱、酱油、麻油、白糖、醋适量。

做法：将茭白洗净，放入锅中蒸熟，取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的茭白切成块状，放入盘内，淋上酱料，食用时拌匀即可。

功效：具有清热去火的功效。

原料：茭白200克，酱油、精盐、白糖、味精适量。

做法：将茭白切成长条块。将炒锅放旺火上，加入植物油，待烧至六成热，下入茭白炸约1分钟，捞出沥去油。再将炒锅放火上，投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧2分钟，淋上香油即可出锅。

功效：具有清热通便的功效。

原料：茭白500克，小葱、鲜姜、白胡椒粉、香油、精盐、味精各适量。

做法：将茭白去皮，洗净切丝，放入沸水中焯一下捞出控净水分。将大葱、鲜姜洗净切丝，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀，倒入茭白丝拌匀即成。

功效：具有健脾开胃，增进食欲的功效。

原料：茭白500克，猪肉200克，鸡蛋半个，花生油、酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱、姜适量。

做法：将猪肉顺切成片，再顺丝切成丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。油热后，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。

功效：具有补虚健体的功效。

冬季清肺食物有哪些 山药

多年生草本植物，块根圆柱形，含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

清肺原理：含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。

大米淀粉含量有多少

大米淀粉具有一些其他淀粉不具备的特性。与其他谷物淀粉颗粒相比，大米淀粉颗粒非常小，在2～8μm之间，且颗粒度均一。糊化的大米淀粉吸水快，质构非常柔滑类似奶油，具有脂肪的口感，且容易涂抹开。蜡质大米淀粉除了有类似脂肪的性质外，还具有极好的冷冻--解冻稳定性，可防止冷冻过程中的脱水收缩。

大米淀粉主要作为增稠剂、填充剂、赋型剂和功能因子应用于食品工业和医药工业中，即使其用量比例很高也不致影响食品或药品的风味;同时能以米淀粉为原料，采用生物技术可直接生产各种类型的淀粉糖，如葡萄糖浆、结晶葡萄糖、麦芽糊精、麦芽糖浆、超高麦芽糖、结晶麦芽糖、麦芽低聚糖以及异麦芽低聚糖。

在这里，大家需要知道一下，大米里面的淀粉和蛋白质结合的十分紧密，用简单的水洗方法，是很难将他们分离的，如果要分离的话，应该把大米放在离心机里面，用清水进行多次漂洗，清净，然后然后干燥，就能得到大米淀粉。

芋头淀粉含量高吗

比较高。

芋头和土豆、红薯等食物一样，是其块茎部分为可食用部分，因此其成分中淀粉的含量是非常丰富的，约占芋头营养的9.6%-73.7%，而且芋头的淀粉颗粒小至只有马铃薯淀粉的十分之一，消化率可达98%以上，对于婴儿和病人来说也是可以食用的。

秋季食用茭白好处多

茭白，也经常被人称为茭瓜、茭白子等，是中国特有的一种水生蔬菜，一般产于我国气候湿润的南方水乡。一般在每年5、6月份以及9、10月份被农民采收销售。茭白是水生蔬菜中较为有营养的一种，其食用部分主要是茎，茭白一般呈乳白色，闻起来有一种淡淡的清香。茭白不仅味道鲜嫩而且营养丰富，茭白中含有多种维生素和矿物质以及膳食纤维，作为一味食物中药，把茭白称为江南名菜一点都不为过。茭白有解燥热、利尿、解毒等功效。很多中医都认为，茭白可以解燥热、降血压，可用于女性产后缺乳、血压高、等多种生活中常见病症。

茭白虽然是营养丰富的蔬菜，但是食用时也有很多注意事项。茭白性寒凉，脾虚、体寒的人最好少食或不食。另外家长也要注意小儿最好不要多吃茭白，多食会对钙的吸收造成不利影响。此外，肾脏不好的人也不要多吃茭白。

茭白营养丰富，味道清香，食用也很方便。炒、炖、煮、凉拌都可以，也可以腌制或做馅。下面为大家介绍“茭白肉丝”的做法。

茭白肉丝

【使用原料】 茭白200克，猪里脊肉100克，鸡蛋清半个，盐5克，淀粉15克，熟火腿50克，香菇5个，肉汤100克，胡椒粉2克，味精5克，水淀粉25克，熬鸡油15克。

【制作方法】

(1)茭白剥去壳削去皮，洗净，切成长5厘米的丝。猪里脊肉洗净，也切成丝，放在碗中，加上鸡蛋清、盐1克和淀粉拌匀。熟火腿切成细丝。香菇用温水泡软，洗净去蒂，切成丝状。

(2)锅置火上，放清水烧沸，倒入肉丝滑熟，捞出控净水分。

(3)净锅复置火上烧热，加入肉汤、茭白丝、熟火腿丝和香菇丝，烧开，撇去浮沫，加上猪肉丝、盐4克、胡椒粉和味精，调好口味，用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅盛在盘中即可。

茭白的吃法

一、茭白肉丝

原料：茭白两小根，肉丝小半碗，柿子椒半个，葱姜丝适量，李锦记蒸鱼豉油，淀粉，盐，油。

做法：

1.茭白、柿子椒切丝。

2.在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。

3.热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。

4.热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。

二、油焖茭白

原料：茭白300克，芡粉10克，香油2克，植物油50克，味精1克，白砂糖2克，酱油10克，料酒5克。

做法：

1.茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用。

2.热锅加油，开中火至油五分热。

3.倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干。

4.锅内留油少许，再将茭白放入，加味精[1]、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟。

5.淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油，即可起锅。

三、酱烧茭白

原料：嫩茭白500克，甜面酱30克，绍酒10克，白糖20克，葱花、水淀粉、鸡粉、香油各适量。

做法：

1.将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。

2.炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出。

3.锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、葱花、白糖、少量水、鸡粉，烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。

四、素炒茭白

原料：嫩茭白500克，青红辣椒2只，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，干淀粉适量，鸡粉适量。

做法：

1.将茭白削去外皮，切去老跟，切成片;青红辣椒去蒂及籽氽水断生，切成小段。

2.将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

3.炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放青红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。

五、鱼香茭白

原料：茭白750g，辣椒(红，尖)50克，盐4克，酱油15克，豆瓣15克，醋30克，料酒20克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖15克，淀粉(玉米)5克，香油5克，辣椒油25克，大葱10克，姜5克，植物油75克。

做法：

1.将茭白去皮，去老壳，切成稍厚一点的片;辣椒洗净，切成小段;葱、姜、郫县豆瓣剁成碎末。

2.将酱油、奶汤、盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗内兑成鱼香汁。

3.炒锅放入植物油，六七成热时下入茭白片浸炸一下，捞出沥油。

4.锅内留底油烧热，下入葱、姜末和郫县豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片，倒入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油即可出锅。

六、茭白炒鸡蛋

原料：茭白，鸡蛋，酱油，料酒，淀粉、鸡粉、糖。

做法：

1.茭白切片，鸡蛋打散。鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒，既可祛腥气，又可以增香味。

2.锅内倒油，烧热，倒入蛋液摊成蛋饼。盛出后切片。

3.锅内再倒入适量油，下茭白片翻炒至略微焦黄。

4.喷少许料酒，倒入蚝油(或酱油)，再加入糖调味。

5.用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁，倒入锅内加热至粘稠的薄芡汁，再将茭白和鸡蛋倒回锅内，均匀地包裹上芡汁即可。

紫薯发芽了把芽削掉能吃吗

不建议吃。

因为紫薯含大量淀粉，在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会逐渐变得干瘪、萎蔫，既不饱满，口感也会发干发柴，失去甜味，食用价值大大降低，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合再食用。

生鸡蛋能吃吗 富含淀粉的食物

淀粉是再日常饮食中非常常见，是人体主要的供能成分，但是不建议再食用鸡蛋的时候再食用一些富含大量淀粉的食物，特别是本身不好消化吸收的富含直链淀粉的食物。大量的淀粉促进胃酸的分泌，再加上较多的鸡蛋，有胃酸上涌的可能，可能会导致人体不适。

常见的富含淀粉的食物有：莲子、白扁豆、芸豆、饭豆、蚕豆、板栗、反生的糯米等。

红薯粉淀粉含量高吗

高。

红薯粉中的淀粉含量是比较高的，因为红薯粉本身就是利用红薯制作成的粉状物，红薯是一种富含淀粉的物质，所以在红薯粉中其淀粉比例的占比也是比较高的。

正是因为红薯中的淀粉含量比较高，所以红薯可以被单独用来制作成红薯淀粉，红薯淀粉则是属于淀粉一类，其具有勾芡的作用。

但是红薯粉中的淀粉含量虽然高，但是其没有与淀粉相同的功效，所以需要注意的是，在制作菜品的时候不可以用红薯粉来代替红薯淀粉。

蚕豆淀粉含量高吗

比较高。

蚕豆中淀粉含量是比较高的，每100克的蚕豆中大约含有19.5克左右的碳水化合物，所以蚕豆进入到人体之后也是比较难以被人体消化的，而且还会产生大量的气体。

对于一些本身肠胃功能不是很好的人群来说食用过多时还容易出现腹痛、腹胀等消化不良的症状，所以一般在食用蚕豆的时候建议控制好食用量，以免对身体健康造成不利的影响。

玉米淀粉含量比米饭高吗 玉米淀粉的淀粉含量比米饭高吗

是的。

玉米淀粉每100克中含有热量341大卡，而米饭100克中含有热量116大卡，可见玉米淀粉的热量更高，如果是减肥食用的话，建议选择米饭会比玉米淀粉更有优势，因为玉米淀粉的淀粉含量以及热量较高，过量食用很有可能会导致发胖，而米饭中含有一定量的膳食纤维，适量食用可以促进人体肠胃蠕动，帮助排便，有利于帮助减肥，预防便秘。

经常抽烟的人吃什么清肺 山药

食物简介：含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

清肺原理：含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。

茭白的吃法

茭白适用于炒、烧、煮等烹调方法，或做配料和馅心。

一、茭白肉丝

原料：茭白两小根，肉丝小半碗，柿子椒半个，葱姜丝适量，李锦记蒸鱼豉油，淀粉，盐，油。

做法：

1.茭白、柿子椒切丝。

2.在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。

3.热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。

4.热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。

二、油焖茭白

原料：茭白300克，芡粉10克，香油2克，植物油50克，味精1克，白砂糖2克，酱油10克，料酒5克。

做法：

1.茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用。

2.热锅加油，开中火至油五分热。

3.倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干。

4.锅内留油少许，再将茭白放入，加味精[1]、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟。

5.淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油，即可起锅。

三、酱烧茭白

原料：嫩茭白500克，甜面酱30克，绍酒10克，白糖20克，葱花、水淀粉、鸡粉、香油各适量。

做法：

1.将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。

2.炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出。

3.锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、葱花、白糖、少量水、鸡粉，烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。

四、素炒茭白

原料：嫩茭白500克，青红辣椒2只，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，干淀粉适量，鸡粉适量。

做法：

1.将茭白削去外皮，切去老跟，切成片;青红辣椒去蒂及籽氽水断生，切成小段。

2.将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

3.炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放青红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。

五、鱼香茭白

原料：茭白750g，辣椒(红，尖)50克，盐4克，酱油15克，豆瓣15克，醋30克，料酒20克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖15克，淀粉(玉米)5克，香油5克，辣椒油25克，大葱10克，姜5克，植物油75克。

做法：

1.将茭白去皮，去老壳，切成稍厚一点的片;辣椒洗净，切成小段;葱、姜、郫县豆瓣剁成碎末。

2.将酱油、奶汤、盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗内兑成鱼香汁。

3.炒锅放入植物油，六七成热时下入茭白片浸炸一下，捞出沥油。

4.锅内留底油烧热，下入葱、姜末和郫县豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片，倒入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油即可出锅。

六、茭白炒鸡蛋

原料：茭白，鸡蛋，酱油，料酒，淀粉、鸡粉、糖。

做法：

1.茭白切片，鸡蛋打散。鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒，既可祛腥气，又可以增香味。

2.锅内倒油，烧热，倒入蛋液摊成蛋饼。盛出后切片。

3.锅内再倒入适量油，下茭白片翻炒至略微焦黄。

4.喷少许料酒，倒入蚝油(或酱油)，再加入糖调味。

5.用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁，倒入锅内加热至粘稠的薄芡汁，再将茭白和鸡蛋倒回锅内，均匀地包裹上芡汁即可。

七、茭白毛豆鸡丁

原料：茭白两大根，毛豆半碗，鸡脯肉两块，红尖椒一个，盐、生抽、水淀粉适量。

做法：

1.茭白两大根，毛豆半碗，鸡脯肉两块，红尖椒一个切丁，鸡肉用盐，生抽，水淀粉抓捏均匀，略腌渍。

2.毛豆先水焯一下。

3.热锅凉油将鸡丁划溜变色即盛出。

4.茭白下锅翻炒，加入毛豆，烹少许水先将这两样基本炒熟，并加点盐先入入味，毛豆比较难入味。

5.然后下鸡丁，红椒粒，加一勺蚝油，翻炒片刻就可起锅。

八、香菇茭白汤

原料：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。

做法：

1.将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。

2.旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。

3.炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。