牛肉怎么挑选部位 牛肉可以怎么做着吃
牛肉怎么挑选部位 牛肉可以怎么做着吃
1、炒着吃。牛肉经常用来炒着吃，小炒黄牛肉就是一道经典的菜肴，可以将牛肉腌制一下，然后与芹菜、辣椒等一起在锅中翻炒，这样一道炒牛肉就做成了。
2、炖着吃。可以将牛肉切成块，然后与土豆、红萝卜等一起放在锅中炖煮，直至牛肉炖得软烂就差不多了。
3、煎牛肉。还可以将牛肉煎着吃，煎的时候要注意火候，等到牛肉两面都基本熟了就差不多了。
牛肉怎么挑选部位
建议挑选牛里脊肉。
买牛肉时建议挑选牛里脊肉。牛里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛身上肉质较为细嫩的部分，其脂肪含量很低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，适合煎、炒、涮等多种烹饪方式，西餐中的牛排也多采用牛里脊肉。
除了牛里脊肉，牛外脊肉和牛眼肉也比较适合购买，牛外脊肉比牛里脊肉的脂肪含量更高，肉质有弹性，咀嚼的时候很有嚼劲，而牛眼肉肥瘦相间，肉质细腻，口感同样不错。
如何挑选牛肉
1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;
2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存;
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
如何挑选牛肉
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
怎么挑选做牛排的牛肉
1.牛肉颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的，这些都是可以看出来牛排的好坏程度。
2.牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。
3.牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化，新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。
按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感也是最为细腻。
炒牛肉买什么部位的肉 牛里脊肉怎么挑
从外观上看，还是比较好辨别出来的，一般牛里脊肉新鲜有光泽，肉的颜色相比于其它部位的肉会更加深红一些，比较明显好区分。
牛里脊肉因为产量少、口感和其他部位的牛肉差别较大，烹饪后比其它部位的要好吃很多，因此价格相对于其它肉要贵一些。
新鲜的牛里脊肉摸起来比普通牛肉要紧实一些，其外侧有筋覆盖，因此触摸的时候不会沾手，弹性较好。
牛肉各个部位的吃法 牛肉那个部位适合做馅
选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。
牛肉有膻味怎么去除 牛肉和牛腩有啥区别
牛腩与牛肉一样是牛身上的肉，主要的区别就在于部位的区别。
牛腩就是牛身上那些带筋、肉、油花的肉块，主要靠近牛肋处或者牛腹部，会含有较多的瘦肉，而且脂肪以及筋也比较少，炖汤红烧都很少吃。
牛肉泛指牛身上的肉，主要就是肌肉部分，细分的话还能分为牛排、牛仔骨以及牛肉块等。当然，牛舌、牛尾、牛鞭也可以统称为牛肉，只是部位有所区别。
牛肉中含有独有的蛋白质以及矿物质，其他还有维生素A以及其他人体需要的微量元素。
牛腩作为特定部位，牛肉所具备的营养价值它都具有，还有人体所需的全部氨基酸以及维生素B群，最重要的是牛腩的脂肪含量比普通牛肉更低。食用牛腩，不仅能够补益气血、强壮筋骨，独有的胶原蛋白还能滋养肌肤，美容养颜，特别适合久病虚弱以及贫血人士食用。
不同部位的牛肉，可以做出的口味也有所区别。牛腩特别适合红烧以及炖煮，比如说番茄牛腩汤、黄豆炖牛腩等，食之不仅能够吸收牛腩的营养，还很美味。
而牛肉的做法就特别多了，它可以炒、也可以煮、还可以红烧，具体就要看这个牛肉是在牛身上哪一个部位了。所以在煮牛肉时，一定要好好挑选，以免影响口味。
买牛肉买哪个部位最好 牛肉怎么做好吃又嫩
1、挑选合适的牛肉：不同的做法要选择不同部位的牛肉，做炖牛肉建议选择牛腩肉，做酱牛肉建议选择牛腱子肉，做炒牛肉建议选择牛里脊肉。
2、切的时候注意方向：切的时候要逆着纹理，这样顶着牛肉纤维去切的做法可以把纤维斩断，便于咀嚼。
3、提前腌制：烹饪之前还可以用鸡蛋或啤酒先腌制一会，这样可以使牛肉更加嫩滑，食用起来口感更佳。
新鲜牛肉能直接下火锅吗 牛肉哪个部位最嫩最好吃
牛里脊。
牛里脊是牛肉最嫩的部位，牛里脊位于牛脊椎部位，牛里脊也是量比较少的肉，其中每头牛只有一小条，并且这个部位的脂肪含量最低，同时牛里脊的肉因为受运动的影响最多，所以整个牛里脊几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。
牛肉面的牛肉哪个部位
一般为牛腿肉。
原因，牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然，这里指的是专门的牛肉面馆。若是一般的面馆，以较便宜的牛腩为主。
牛肉面的牛肉哪个部位 红烧牛肉用牛哪个部位的肉
1、牛肋条肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
2、在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，是上等的红烧部位。
牛肉怎么炒才嫩 挑选嫩牛肉
想要炒出鲜嫩的牛肉，挑选好食材是非常重要的。买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。
做牛肉干用牛哪个部位肉最好
自己做牛肉干的话，应该选择牛肉的筋少的部分，像牛上脑部位或者牛后退部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉非常的香，而且不会塞牙。